«Satsebeli» կամ «Satsibeli» հայտնի քաղցր-թթու սոուսը ներկայացնում է վրացական խոհանոցը: Այս սոուսը մատուցվում է ոչ միայն քյաբաբով, այլ նաև ցանկացած մսով, բանջարեղենով: Այն ունի խիտ հետեւողականություն և կծու բույր: Այն կարելի է ուտել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք վիճակում:
Բաղադրությունը:
- 100 գ տոմատի մածուկ;
- 1 փունջ կանաչ cilantro;
- 5 մեխակ սխտոր;
- ½ թեյի գդալ խնձորի քացախ
- 1 թեյի գդալ չոր adjika;
- ½ թեյի գդալ նուրբ աղ, աղացած պղպեղ և հոփ-սունելի համեմունք;
- 100 գ խմելու ջուր:
Նախապատրաստում:
- Լուրեր ողողել cilantro հոսող ջրի տակ: Կտրեք բոլոր տերևները ճյուղերից և առայժմ մի կողմ դրեք: Կտրեք ցողունները հնարավորինս նուրբ դանակով: Կլպել ու մանրացնել սխտորի մեխակները դանակով:
- Հաջորդը մեզ պետք է փոքր հավանգ: Դրեք դրա մեջ մանրացված սխտորի և cilantro տերևների տերևները, ավելացրեք մի թեյի գդալ չոր աջիկ: Աղը շատ կարևոր է, քանի որ աղը կիլանրի հյութ կդարձնի: Ավելացնել սունելի գայլ և մի քիչ թարմ աղացած սեւ պղպեղ: Լցնել խնձորի քացախը: Այժմ սկսեք ջախջախել հավանգի պարունակությունը ՝ օգտագործելով «պատիճը»: Քացախը կօգնի բոլոր բաղադրիչներին հնարավորինս բացահայտել իրենց համը:
- Ստացված միատարր կծու զանգվածը միացրեք տոմատի մածուկի հետ և լավ խառնեք միմյանց հետ:
- Նշված քանակությամբ խմելու ջուր լցնել լոլիկի-կծու հետեւողականության մեջ, խառնել:
- Համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ավելի շատ աղ և քացախ, նորից խառնել:
- Սոուսը չափի մեջ դրեք բանկայի մեջ և մի քանի ժամ ուղարկեք սառնարան, որից հետո այն կարելի է մատուցել հիմնական ուտեստներով:
Անհրաժեշտ չէ սոուսը թողնել սառնարանում, եթե, չգիտես ինչու, այդքան սպասելու ժամանակ չկա: Բայց Satsebeli- ին ներարկելուց հետո նրա համը դառնում է ավելի սուր և անուշաբույր: Չոր adjika- ի քանակը կարող է փոփոխվել վեր կամ վար:
