Հավի ընտրությունն ու գնումը, դրա հետագա պահպանումը տանը հեշտ գործ չէ: Dishesաշատեսակների համը կախված կլինի բազմաթիվ գործոններից. Մսի թարմություն, պատշաճ արյունահոսություն, աշխատանքի և տան պահպանման պայմաններ: Կախված տանտիրուհու մտադրություններից ՝ հավը կարելի է պահել սառնարանում կամ սառեցնել:
Դա անհրաժեշտ է
- - հավ;
- - սառույց;
- - վակուումային տարա;
- - փաթեթներ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սառեցված հավ գնելիս ուշադրություն դարձրեք նրա տեսքին, այնպես որ կարող եք պարզել, որ արտադրանքը բարձրորակ է, և դա կլինի նրա հաջող պահեստավորման բանալին: Թռչնի մաշկը պետք է լինի սպիտակ, ոչ թափանցիկ, առանց բծերի, ծակոցների ու կապտուկների: Ոսկորները պետք է լինեն անձեռնմխելի: Տհաճ հոտ չպետք է լինի: Ավելի լավ է հավը խանութի տնից տեղափոխել հատուկ փաթեթավորված:
Քայլ 2
Խոհարարության համար ավելի լավ է սառեցված հավ գնել, քան սառեցված: Վերջինիս մսի որակը մեծապես կորչում է, քանի որ երբ այն սառեցնում է, մկանային մանրաթելերը ոչնչանում են, իսկ պատրաստման ընթացքում սպիտակուցներն ու հանքանյութերը ավելի հեշտությամբ լվանում են:
Սառեցված թռչնամիսը կարելի է պահել սառնարանում մինչև 5 օր: Լավագույնն այն է, որ հավը պահեք վակուումային կոնտեյներով սառույցի վրա + 2 ° C ջերմաստիճանում:
Քայլ 3
Եթե առաջիկա օրերին չեք պատրաստվում հավ պատրաստել, ապա, իհարկե, ավելի լավ է այն պահել սառցարանում: Հատուկ ուշադրություն դարձրեք թռչնամսի միսը սառեցնելիս փաթեթավորմանը: Այն պետք է լինի դիմացկուն, խոնավության դիմացկուն և հերմետիկ: Նախքան սառեցնելը, հավը կտրեք պահանջվող մասերի և փաթեթավորեք ամուր պարզ կամ վակուումային տոպրակների մեջ: Կարող եք օգտագործել նաև պլաստմասե տարաներ: Հնարավորության դեպքում հեռացրեք օդը: Գրեք սառեցման ամսաթիվը: Մի մոռացեք պահել սառնարանում -12 ° C ջերմաստիճանում ոչ ավելի, քան 5 ամիս:
Քայլ 4
Խանութում սառեցված հավ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք այն փաստին, որ փաթեթում չպետք է լինի սառույց: Նրա ներկայությունը հուշում է, որ թռչունն արդեն հալվել է և կրկին սառեցվել: Եթե հավը միանգամից չեք պատրաստվում եփել, ապա այն անմիջապես դրեք սառնարան: Մի մոռացեք փակցնել պիտանելիության ժամկետի պիտակը: Այն հաշվարկվում է արտադրության սառեցման պահից և նշված է փաթեթի վրա:
