Սմբուկը համեղ և առողջ բանջարեղեն է, որը պետք է լինի յուրաքանչյուր մարդու սննդակարգում: Դրա սորտային բազմազանությունը անցնում է այն ձևերից և գույներից, որոնք մենք սովոր ենք, և դրա օգտագործումը իսկապես անսահման է:
Գիտե՞ք, որ սմբուկն ամենեւին բանջարեղեն չէ, այլ հատապտուղ է, որի գույնը տատանվում է սպիտակից մինչեւ սեւ-մանուշակագույն: Այս ստվերի պտուղները համարվում են առավել համեղ, ուստի դրանք առատորեն ներկայացվում են սուպերմարկետների դարակներում: Ռուսաստանում սմբուկը անվանում են նաև բուբրիջան, բադրիջան և կապույտ:
Ծագում
Սմբուկի հայրենիքը Հնդկաստանն է: Այս երկրում հայտնաբերվել են սանսկրիտյան հին ձեռագրեր, որոնց տարիքը մոտավորապես 2000 տարեկան է: Ձեռագրերը պատմում են, թե ինչպես ճիշտ մշակել այս բերքը և ուտել այն:
Սմբուկները արաբական վաճառականների նավերով Եվրոպա են եկել 15-րդ դարում, Ռուսաստանում համտեսողները «բանջարեղենը» ճաշակել են միայն XIX դարում:
Սորտային բազմազանություն
Աշխարհի տարբեր մասերում սմբուկի տեսքը կարող է տարբեր լինել: Դա պայմանավորված է բուծողների աշխատանքով և գաստրոնոմիական նախասիրություններով: Ձևը կարող է լինել օվալից և ձգվածից կլոր: Գունավոր հարուստ պալիտրաը տատանվում է սպիտակ, վարդագույն, բորդո գույնից մինչև մանուշակագույն և գրեթե սև: «Ոսկե ձու» բազմազանության պտուղները դեղին և կլոր վիճակում են: Նրանք աներևակայելիորեն տարածված են Հարավարևելյան Ասիայում և համարվում են նրբագեղություն:
Կառուցվածքը
Սմբուկը պարունակում է B, C, PP, D խմբի վիտամիններ, կալիում, կալցիում, ցինկ, երկաթ, քրոմ, ֆտոր, ծծումբ, մագնեզիում, ֆոսֆոր, կարոտին, մանրաթել և հետքի տարրերի մի ամբողջ համալիր:
Շահավետ հատկություններ
Սմբուկը խորհուրդ է տրվում դիետիկ սնուցման համար: 100 գրամ թխած կամ շոգեխաշած ապրանքը պարունակում է ընդամենը 24 կալորիա, ուստի հարկավոր չէ անհանգստանալ ձեր կազմվածքի համար: Բայց տապակելիս կալորիաների պարունակությունը հատում է 100 նշանը: Մանրաթելը մասնակցում է մարսողության գործընթացին և օգնում է արդյունավետորեն ճարպը քայքայել:
Այս բանջարեղենները հարուստ են կալիումով, ինչը բարենպաստ ազդեցություն ունի սրտի աշխատանքի վրա: Սմբուկով ուտեստները սրտի կաթվածի, ինսուլտի և սրտի այլ հիվանդությունների համեղ կանխարգելում են: Կալիումը օգնում է նաև հեռացնել մարմնի ավելցուկային հեղուկը և կանխում ուռուցքը:
Սմբուկի կանոնավոր օգտագործումը իջեցնում է խոլեստերինի մակարդակը, մաքրում արյան անոթները, կանխում աթերոսկլերոզը և նորմալացնում թթու-բազային հավասարակշռությունը:
Այս բանջարեղենի ֆիտոքիմիական բաղադրիչները ներգրավված են արյունաստեղծման ֆունկցիայի մեջ: Սմբուկը անհրաժեշտ է սակավարյունություն ունեցող մարդկանց համար:
Խորհուրդ է տրվում նաև շաքարախտով հիվանդների, աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների, նյութափոխանակության խանգարման համար:
Սմբուկ պատրաստելիս
Այս բանջարեղենը թխվում է, տապակվում, շոգեխաշվում, լցոնվում և պահածոյացվում: Երիտասարդ սմբուկները հնարավոր է անմիջապես ուտել, բայց հասած նմուշները նախապես ներծծվում են աղած ջրի մեջ: Տապակելիս կամ շոգեխաշելիս մրգի պալպը ինտենսիվորեն ներծծում է բուսական յուղը, որն այնուհետև հրաժարվում է պատրաստելիս:
Խուսափեք հում կամ հասուն սմբուկ ուտելուց: Դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ մի նյութ, որը կոչվում է եգիպտացորենի տավարի միս, որը կարող է թունավորումներ առաջացնել:
Ինչպես ընտրել սմբուկ
Դուք պետք է գնեք երիտասարդ նմուշներ: Դրանք գործնականում վնասակար եգիպտացորենի տավարի միս չեն պարունակում և ունեն հատկապես հաճելի համ: Սմբուկի տարիքը կարող եք որոշել հարթ, փայլուն մաշկի և բաց ցողունի միջոցով: Եթե բանջարեղենը կնճռոտված է, ցողունը շագանակագույն է, ապա այն հեռու է ստանդարտից:
Պահեստավորում
Բանջարեղենի պահպանման ժամկետը կախված է բազմազանությունից, ջերմաստիճանից և խոնավությունից: Սմբուկը ծաղկում է սառնարանի բանջարեղենի խցիկում մինչև 3 շաբաթ:
