Սուպերմարկետների դարակներում հաճախ կարելի է գտնել սոխի անսովոր տեսակ `շաղախ: Ըստ իր համի, այն շատ չի տարբերվում իր ամենամոտ հարազատից ՝ սոխից, բայց յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է իմանա այս ապրանքի աճեցման և պահպանման որոշ առանձնահատկություններ:
Տարբերություններ սոխից
Shallots- ը երկամյա խոտ է սոխի ընտանիքից: Արտաքուստ այն բավականին խիստ հիշեցնում է բոլոր տնային տնտեսուհիներին ծանոթ սովորական սոխը, քանի որ ունի նույն ոսկե կեղևը: Բայց դրա լամպերը շատ ավելի փոքր չափ ունեն և ունեն երկարացված ձև: Բացի այդ, շաղախի ներքին կառուցվածքն ավելի շատ սխտոր է հիշեցնում, քանի որ այն բաժանված է մի քանի միջին չափի շերտերի:
Ամառային բնակիչների և այգեպանների համար օգտակար կլինի իմանալ, որ այս տեսակի բույսերը շատ ավելի հյութեղ և մսոտ կանաչ սոխի փետուրներ են տալիս, քան նրա մերձավոր զարմիկը: Նույնիսկ հասունացման ավելի ուշ ժամանակահատվածում տերևները մնում են քնքուշ:
Այս երկու մշակույթները նույնպես տարբերվում են իրենց քիմիական հատկություններով: Դրա հոտը և համն այնքան էլ կոշտ չեն, և սոխը կտրելիս արձակված գոլորշիները գործնականում չեն նյարդայնացնում աչքերը և արցունքներ չեն առաջացնում: Փափկամորը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C և բազմաթիվ մակրո և միկրոէլեմենտներ ՝ կալցիում, մագնեզիում, երկաթ, նատրիում և այլն:
Աճման և պահպանման առանձնահատկությունները
Բուսական այս բերքը շատ պարզամիտ է և պահպանման համար հսկայական ջանքեր չեն պահանջում: Նա իրեն հիանալի է զգում 18-20 աստիճանի օդի ջերմաստիճանում, բայց միևնույն ժամանակ այն հանդուրժում է ինչպես ամռան ամենաշոգ օրերը, այնպես էլ առաջին ցրտերը (մինչև զրոյից 5 աստիճան ցածր): Բույսի ցրտադիմացկունությունը թույլ է տալիս շաղ տալ նույնիսկ ձեր բնակարանի պատուհանագոգին կամ պատշգամբում ցուրտ սեզոնին: Իհարկե, չպետք է ակնկալել լամպերի մեծ բերք նման պայմաններում, բայց հյութալի կանաչիները սեղանին կլինեն ամբողջ տարվա ընթացքում:
Տնկված սոխը շատ արագ սկսում է ձևավորել և առանձնացնել մանր սոխը: Մեկ բույսի վրա միջին հաշվով մոտ 10 նորածին է հայտնվում: Հասած բերքը խնամքով հանում են գետնից, ցնցում են, բաժանում են լամպերի և կանաչիները կտրում են: Հավաքված լամպերը չորանում են մութ, լավ օդափոխվող տեղում `արևի ուղիղ ճառագայթներից դուրս: Ավելի լավ է շաղախը պահել, ինչպես սոխի ցանկացած այլ տեսակ, արկղերի կամ կտորի տոպրակների մեջ, որոնք թույլ են տալիս օդի անընդհատ շրջանառություն: Բայց պլաստիկ տոպրակները կարող են արագ հանգեցնել լամպերի փտման, ուստի նախընտրելի է հրաժարվել դրանցից:
Ինչպես պատրաստել շաղախ
Բավականին հաճախ, շատ փոքր մանր սոխեր են առաջանում խոշոր բույսերի վրա: Դրանք երկար ժամանակ հնարավոր չէ պահել, քանի որ բավականին արագ կարող են չորանալ: Տնային տնտեսուհիները նախընտրում են նման սոխը թթու դնել ձմռանը քացախով, շաքարով և աղով:
Կաղամբի քաղցր և նուրբ համը հնարավորություն է տալիս ավելացնել դրանք հում աղցաններին ՝ առանց այրելու: Դա հիանալի լրացում կլինի աշխարհում հայտնի հունական աղցանի մեջ: Բացի այդ, շաղախը կարող է օգտագործվել բոլոր բաղադրատոմսերում, որոնք օգտագործում են սովորական սոխ: Համը պակաս կոշտ կլինի, և տապակելիս այն ձեռք է բերում կարամելի թեթեւ երանգ:
