Մարալ միսը զարմանալիորեն քնքուշ է և համտեսում է որպես եղնիկի միս: Այս մսից ուտեստները պատրաստելն ավելի բարդ չէ, քան ցանկացած այլ, բայց պարզվում է, որ դրանք ավելի հագեցած են և համարվում են համեղ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Առաջին բաղադրատոմսի համար.
- մարալ միս;
- ջուր;
- պղպեղ;
- չոր կարմիր գինի;
- քացախ;
- գազար;
- մեխակ;
- սոխ;
- խաչմերուկ;
- Դափնու տերև;
- ալյուր;
- բուսական յուղ
- կարմիր հաղարջի ժելե:
- Երկրորդ բաղադրատոմսի համար.
- մարալ միս;
- սոխ;
- սառեցված սունկ;
- ճարպ;
- աղ;
- պղպեղ;
- ալյուր;
- ջուր;
- կիտրոնի հյութ.
- Երրորդ բաղադրատոմսի համար.
- մարալ միս;
- լոլիկ;
- Կարմիր պղպեղ;
- աղ;
- Սեւ պղպեղ;
- բուսական յուղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Որսորդների շրջանում տապակած մարալը շատ գնահատված է: Այն եփելու համար վերցրեք մեկ կիլոգրամ միս: 100 գրամ ջուր լցնել ջեռոցակայուն ջեռոցում և դնել մսի ամբողջ կտորը: Առանց կափարիչը փակելու, ճաշատեսակները դրեք ջեռոցում և միսը եփեք 180 աստիճան ջերմաստիճանում: Գույշ եղեք, որ ջուրն ամբողջությամբ չխտացվի և ավելացվի ըստ անհրաժեշտության: Մսի կտորը շրջեք յուրաքանչյուր 10 րոպեն մեկ:
Հենց միսը դնեք ջեռոց, սկսեք պատրաստել սոուսը: Դա անելու համար վերցրեք էմալով կաթսա և մեջը մի բաժակ չոր կարմիր գինի խառնեք 1/2 բաժակ քացախի հետ: Նյութի մանր կտրեք 2 միջին գազար, մեկ սոխ և մեկ մեխակ սխտոր: Կաթսայի մեջ ավելացնել բանջարեղեն: Դրանից հետո դրեք մեխակի փոշին դանակի ծայրին, երկու պտղունց պղպեղ, նույն քանակությամբ կարիմի սերմեր և մի քանի դափնու տերև: Կաթսան դրեք կրակի վրա և խառնուրդը եռացրեք, շարունակեք եփել, մինչ խառնուրդը երկու երրորդով կրճատվի: Սառեցրեք և քամեք ստացված մարինադը:
Դրանից հետո տաքացրեք տապակը և ավելացրեք բուսական յուղ: 50 գրամ ալյուր տապակել յուղի մեջ, այն պետք է դառնա շագանակագույն: Լցնել մարինադը և ավելացնել 2 ճաշի գդալ կարմիր հաղարջի ժելե: Դրանից հետո բացեք ջեռոցը մսով, իսկ եթե այն կարմրել է, լցնել սոուսի վրա և փակել կափարիչը: Դրանից հետո կրճատեք ջերմությունը և եփ գալ մեկուկես ժամ: Պատառաքաղով ստուգեք պատրաստակամությունը: Եթե ոչ թե վարդագույն, այլ թափանցիկ դեղին հյութ է հոսում մսից, ապա այն պատրաստ է:
Քայլ 2
Սնկով մարալ պատրաստելու համար վերցրեք մի ֆունտ միս և կտրեք այն փոքր խորանարդի մեջ: Կտրտեք մեկ մեծ սոխ և տապակեք այն խոզի ճարպի մեջ, մինչև որ կարմրի: Տեղադրել մսի կտորները վերևում և եփ գալ բոլորը միասին, ծածկված դանդաղ կրակի վրա, 30 րոպե: Դրանից հետո միսը և սոխը լավ աղով և պղպեղով լցրեք սառեցված սունկը և եփ գալ ևս 15 րոպե: Հեղուկը գոլորշանալուն պես, տապակի մեջ ավելացնել մի ճաշի գդալ ալյուր և տապակել ՝ խառնելով: Լրացրեք 150 գրամ ջուր կամ արգանակ և համտեսեք կիտրոնի հյութ: Theուրը եռացնելուց հետո անջատեք կրակը: Բրինձը լավագույնս մատուցվում է այս ուտեստի հետ միասին:
Քայլ 3
Անակնկալ մատուցեք ձեր հյուրերին լոլիկով մարալ կոտլետներով: Կտրեք երկու խոշոր լոլիկ շրջանակների մեջ: 500 գրամ միս կտրեք մասերի, 2 սանտիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ: Beեծեք դրանք, համեմեք կարմիր և սեւ պղպեղով, աղով: Տապակիր տաքացրեք, մեջը 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ լցրեք և մսի կտորները դրեք: Պատրաստեք միսը 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Դրանից հետո յուրաքանչյուր կտրվածքի վրա դրեք լոլիկի գավաթներ, ծածկեք և տապակեք ևս 3 րոպե թույլ կրակի վրա:
