Թարմ սամիթը հաճախ ավելացվում է աղցաններին, ապուրներին, հիմնական ուտեստներին ՝ այն յուրահատուկ թարմություն է հաղորդում ցանկացած ուտեստի: Ձմռանը խանութում կարող եք սամիթ գնել, բայց ավելի լավ է նախօրոք պատրաստել ցուրտ սեզոնին ՝ սամիթը ինքներդ պատրաստելով: Ձմռանը սամիթը կարող եք խնայել տարբեր ձևերով:
Պահպանման համար լավագույնն է օգտագործել փոքրիկ ցողուններով երիտասարդ սամիթ: Կանաչները պետք է լվանալ հոսող ջրի տակ, հեռացնել արմատները և խոտի ավելորդ շեղբերները, չորացնել սրբիչի վրա:
Պատրաստի սամիթը կարելի է չորացնել: Դա անելու համար հարկավոր է կտրել այն, դնել թխում թերթիկի վրա, դնել ջեռոցում 20 րոպե: Ovenեռոցի դուռը պետք է բաց լինի:
Սամիթը կարելի է չորացնել փնջերով: Դա անելու համար կանաչիները կապվում են փոքր փնջերով և կախված մութ տեղում: Սամիթը պետք է անընդհատ օդափոխվի:
Կարող եք նաեւ չորացնել սառնարանում: Դրա համար սկուտեղի վրա դրված թակած կանաչիները տեղադրվում են սառնարանի ստորին դարակում: 2-3 օր անց սամիթը հավաքվում է տոպրակների մեջ և պահվում սառը մութ տեղում:
Սառեցումը սամիթը պահպանելու լավ միջոց է: Մաքուր ճյուղերը դրվում են հարթ մակերեսի վրա և տեղադրվում են սառնարան: Այս մեթոդի համար կարող եք օգտագործել թակած սամիթ, կամ կարող եք սառեցնել այն ամբողջ ճյուղերով: Սառեցված ճյուղերը դառնում են շատ փխրուն և հեշտ հունցվող ՝ դուք ստանում եք փոքրիկ սառեցված սամիթ:
Ձմռանը սամիթը պահելու մեկ այլ միջոց է աղելը: Թակած սամիթը պետք է դրվի ապակե տարայի մեջ, ծածկված կոպիտ աղով: Կանաչները սերտորեն սեղմվում են և ծածկվում են կափարիչով: Այս ապրանքը պահվում է սառնարանում: Սննդին նման կանաչիներ ավելացնելիս պետք է հիշել, որ դրանք շատ աղի են:
Սառեցման մեկ այլ տարբերակ `դեղաբույսերով սառույցի խորանարդ պատրաստել: Դրա համար սառույցի բորբոսը լցվում է թակած խոտաբույսերով, ջրով լցված և սառեցված:
