Չնայած բուսակերության ոլորտում երկար տարիների ուսումնասիրություններին, նման սննդակարգը դեռ շատերի համար սխալ է թվում և նույնիսկ վնասակար: Հիմա ժամանակն է կոտրել ժողովրդական սխալ պատկերացումները բուսակերության վտանգների մասին և ցրել նրանց կասկածները, ովքեր պարզապես որոշել են դառնալ վեգան կամ բուսակեր:
Առասպել 1. բուսակերները չեն ստանում բավարար քանակությամբ սպիտակուցներ
Իմանալով բուսական դիետայի տեսակների բաժանման մասին, հեշտ է հասկանալ, որ ձվաբջիջները և լակտո-բուսակերները սպառում են կենդանական սպիտակուցը կաթի և ձվի տեսքով: Ձկնաբույծները իրենց սննդակարգում ներառում են նաև ձուկ: Vegans, ովքեր ուտում են միայն բուսական սնունդ, նույնպես չեն մնում առանց սպիտակուցի: Լոբազգիները և հացահատիկները պարունակում են անհրաժեշտ քանակությամբ սպիտակուցներ `մարմնի նորմալ աճի և զարգացման համար: Քորնելի համալսարանի սննդի կենսաքիմիայի ամբիոնի պրոֆեսոր Քոլին Քեմփբելի և նրա հետեւորդների կարծիքով, բուսական սպիտակուցը ոչ միայն ավելի օգտակար է, այլև ամենևին էլ վտանգավոր չէ մարմնի համար, ի տարբերություն կենդանու: Այս մասին կարող եք կարդալ նրա հայտնի «Չինաստանի ուսումնասիրություն» գրքում:
Առասպել 2. Բուսական դիետան չունի էական ամինաթթուներ:
Այն փաստը, որ բուսական սնունդը պարունակում է բոլոր անհրաժեշտ ամինաթթուները, վաղուց արդեն վիճելի էր: Այնուամենայնիվ, սա պարզապես հերթական առասպելն է բուսակերության մասին: Ի վերջո, մանկությունից մեզ սովորեցրել են, որ առողջության համար պետք է կաթ խմել և միս ուտել: Ձեր դիետան հավասարակշռված դարձնելու համար բավական է սննդակարգում ներառել ավելի շատ բանջարեղեն, մրգեր, հացահատիկներ, հատիկաընդեղեն և ընկույզներ: Բուսական մթերքներում մեթիոնինի պակասի հետ կապված վեճերը լուծվում են քնջութի սերմերի, բրազիլական ընկույզների և հացահատիկային մշակաբույսերի օգտագործմամբ:
Առասպել 3. Բուսակերները ավելի հակված են սակավարյունության ՝ B12 վիտամինի պակասության պատճառով:
Սկզբում պետք է ասել, որ B12 վիտամինը միայն մանրէների սինթեզի արդյունք է և ուղղակիորեն չի պարունակվում մսի կամ բուսական արտադրանքի մեջ: Ovo և lacto բուսակերները վիտամին B12- ը ստանում են կաթնամթերքից և ձվից: Այնուամենայնիվ, վեգանները չպետք է դիմեն արհեստական հավելումների ՝ արյունաստեղծման հետ կապված խնդիրներից խուսափելու համար:
Պարզվել է, որ վիտամին B12- ը, ինչպես ամինաթթուները, ի վիճակի է ինքնուրույն սինթեզել աղիքներում առողջ միկրոֆլորայով `E. coli- ի նման սիմբիոտների շնորհիվ: Եվ դրա համար մարմնին պետք չէ սպիտակուցներ վերցնել հավից, կովից կամ խոզից: Այդ պատճառով խիստ բուսակերությանը անցնելիս խորհուրդ է տրվում վերականգնել ձեր միկրոֆլորան: Ըստ դոկտոր Վիվիեն Վ. Վետրանոյի, B12- ն արտադրվում է նաև կոկենզիմներից բերանի խոռոչի մանրէներով:
Վիտամինների սինթեզն անհնար է առանց կոբալտի, որը պարունակվում է ցորենի սերմերի, թեփի, թեյի, կակաոյի, եգիպտացորենի և հնդկացորենի մեջ: Միս ուտողները նույնպես պաշտպանված չեն B12 պակասությունից ՝ մարսողական համակարգի, սնձանի անհանդուրժողականության և Քրոնի հիվանդության խանգարումներով: Հարկ է նշել, որ նշելով միսը որպես վիտամինի միակ աղբյուր, բժիշկները մոռանում են կարմիր խաղողի, նռան և ճակնդեղի մասին, որոնք պարունակում են նաև կոբալամին, որը կոբալտից տալիս է B12:
Առասպել 4. Բուսակերները տառապում են երկաթի պակասից
Յուրաքանչյուր բժիշկ գիտի, որ երկաթի նման կարևոր հետքի տարրը հանդիպում է ոչ միայն մսամթերքում, այլև դրա մեջ: Այնուամենայնիվ, դրա յուրացման համար անհրաժեշտ է սննդակարգ ներառել վիտամին C: Գաղտնիք չէ, որ երկաթը չի ներծծվում թեյի, սուրճի և կաթնամթերքի հետ:
Առասպել 5. բուսակերների մոտ ֆոսֆորի պակաս կա
Համաձայն ժողովրդական առասպելի ՝ ձուկը ֆոսֆորի բացառիկ աղբյուրը չէ: Հետքի տարրը հայտնաբերվում է ձվի և կաթի մեջ, իսկ բուսակերների համար `ֆոսֆորը` բավարար քանակությամբ: Այնուամենայնիվ, ֆիտոեստրոգենների պատճառով վերջինիս արտադրանքը խորհուրդ չի տրվում օգտագործել մեծ քանակությամբ: Հետեւաբար, բուսակերները սննդի պատճառով խնդիրներ չունեն մտավոր գործունեության հետ:Դա ապացուցելու համար բավական է գտնել գիտնականների, բժիշկների, գրողների, փիլիսոփաների և ճարտարագետների ամբողջական ցուցակ, ովքեր իրենց կյանքի մեծ մասն անցկացրել են բուսական դիետայի վրա:
Առասպել 6. Բուսակերությունը սադրում է վիտամին D- ի պակասություն
Պարզվել է, որ մարմնում վիտամին D- ի մակարդակն ամենից քիչ որոշվում է մարդու սննդակարգի տեսակից: Եվ դրա սինթեզը ուղղակիորեն կախված է արևի լոգանքի քանակից:
Առասպել 7. բուսակերությունը բերում է A վիտամինի պակասի
Բացի մսից, ձվից և կաթից, կանաչ վիտամին A կամ բետա-կարոտին կա կանաչ և նարնջագույն բանջարեղենի և մրգերի մեջ: Հարկ է հիշել, որ այն չի կլանվի առանց ճարպ պարունակող մթերքների: Հետեւաբար, ձեր սննդակարգում անպայման պետք է ներառեք ցանկացած բուսական յուղ:
Առասպել 8. հղի կանայք և երեխաները պետք է միս ուտեն:
Վերը հերքված առասպելներից կարելի է եզրակացնել, որ ապրանքների ճիշտ ընտրությամբ բոլոր անհրաժեշտ վիտամիններն ու հետքի տարրերը ներկա կլինեն նույնիսկ ամենախիստ բուսակերների բուսական սննդակարգում: Բայց մսի, ձվի և կաթի օգտագործումը (կրծքի կաթը չի հաշվում) ոչ միայն անառողջ է, այլև չափազանց վտանգավոր է աճող մարմնի առողջության համար ՝ հորմոնների և հակաբիոտիկների շնորհիվ, որոնք օգտագործվում են կենդանիներ մղելու համար: Բժիշկ Հերբերտ Շելթոնը բազմիցս նշել է, որ խորհուրդ չի տրվում մսամթերք մտցնել մինչեւ 8 տարեկան երեխաների սննդակարգ այն պատճառով, որ նրանց մարմինը դեռ ի վիճակի չէ չեզոքացնել տոքսինները:
Առասպել 9. Մարդիկ ծնունդից գիշատիչ են և ամենակեր:
Մարդու բնական դիետան դեռ շատ հակասություններ է առաջացնում: Այնուամենայնիվ, այստեղ կարևոր կետն այն է, որ նույնիսկ եթե մարդը ի վիճակի է մսամթերքը մարել վերամշակված ձևով, արդյո՞ք այդքան անհրաժեշտ է կյանքի համար, որպեսզի արդարացվի նրա ոչ բարոյականությունը:
