Փափուկ և հյութալի շիշ քյաբաբ պատրաստելու գաղտնիքը պահվում է դրա մարինադում, ավելի ճիշտ ՝ պատրաստման եղանակում: Այլ կերպ ասած, ձեր սիրելիներին ու ընկերներին համեղ խորովածով հաճոյանալու համար հարկավոր է սովորել, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել մարինադը: Այդ ժամանակ կրակի վրա տապակած միսը կհալվի ձեր բերանում:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Լոլիկի մարինադ:
- 1 կգ միս խորովածի համար;
- 0,5 կգ հասած լոլիկ;
- 1 նարնջագույն;
- 2 սոխ;
- թարմ խոտաբույսեր;
- աղ
- պղպեղ
- Հանքային ջրի մարինադ:
- 1 լիտր հանքային ջուր (գազավորված);
- 1 կիտրոն;
- 1 կգ միս (ավելի լավ, քան տավարի միս);
- 0,5 կգ սոխ;
- համեմունքներ `համտեսել:
- Citիտրուսային մարինադ:
- 2 կիտրոն;
- 2 նարինջ;
- 2 կգ միս;
- 1 կգ սոխ;
- 50 գրամ cilantro;
- աղ
- պղպեղ;
- 2 ճաշի գդալ շաքար:
- Մարինադ քացախի մեջ.
- 100 գրամ քացախ;
- 200 գրամ բուսական յուղ;
- 3 կգ միս;
- 1 կգ սոխ;
- համեմունքներ `համտեսել:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մարինադ լոլիկից: Կտրեք լոլիկները շերտերի մեջ և տեղափոխեք էմալապատ ամանի մեջ: Պատառաքաղով տրորեք դրանք, մինչև դրանք դառնան լորձ: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ: Ավելացրեք ճյուղերով կանաչիներ: Մսը կտրեք մասերի և ավելացրեք մարինադին: Լցնել նարնջի հյութը ամեն ինչի վրա, համեմել համեմունքներով և լավ խառնել: Միսը պետք է ներծծվի զով տեղում առնվազն 8 ժամ:
Քայլ 2
Մարինադ հանքային ջրով: Մսը կտրեք մասերի և լցրեք հանքային ջրով 2-3 ժամ: Ոլորեք սոխը մսաղացով: Կիտրոնից քամեք բոլոր հյութերը և սոխով ավելացնել միսը: Որպես համեմունք օգտագործեք աղ, սեւ պղպեղ և մի քանի հիլ: Քյաբաբը պետք է մարինացվի 6-8 ժամ:
Քայլ 3
Citիտրուսային մարինադ: Կիտրոնի և նարինջի հյութը քամել, ավելացնել շաքարավազ և հարել: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ, նրբորեն կտրեք ցիլանտրոն: Դրանից հետո շերտերով պառկեք: Էմալի ամանի ներքեւի մասում դրեք սոխի շերտ, այնուհետև `միս, այնուհետև` cilantro և ծածկեք մարինադի մի մասով: Կրկնեք շերտերը այնքան ժամանակ, քանի դեռ չեք սպառել բաղադրիչները: Մարինադը գիշերը թողնել սառնարանում: Եփելուց առաջ միսը համեմեք կոպիտ աղով և սեւ պղպեղով:
Քայլ 4
Մարինադ քացախի մեջ: Բուսական յուղը խառնել քացախի հետ և լցնել մսի վրա, կտորներով կտրել: Ոլորեք սոխը մսաղացով և ավելացրեք մարինադին: Քյաբաբը համեմել համեմունքներով և թող եփել 2-3 ժամ:
