Գոլորշիով մշակված ապրանքները պահպանում են իրենց նախնական հատկությունների մեծ մասը: Այս եղանակով պատրաստված ուտեստները սննդարար են և դյուրամարս: Տնային տնտեսուհիները հաճախ մտածում են, թե ինչ պատրաստել կրկնակի կաթսայում, որպեսզի տնային տնտեսությանը դուր գան առողջ ու համեղ կերակուրներով:
Շոգեխաշած ծաղկակաղամբ սխտորի սոուսով
Ձեզ հարկավոր է.
- ծաղկակաղամբի միջին գլուխ - 1 հատ;
- կաթ - 2 բաժակ;
- ալյուր - 4 ճաշի գդալ;
- կոշտ պանիր - 50 գ;
- կարագ - 30 գ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- սամիթ և մաղադանոս - մի փոքրիկ փունջ;
- աղ, պղպեղ `համտեսել:
Կաղամբը ողողեք սառը հոսող ջրի տակ, ապամոնտաժեք ծաղկաբույլերի մեջ և 15 րոպե ուղարկեք կրկնակի կաթսա: Այս պահին սկսեք պատրաստել սոուս: Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչի վրա: Կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը: Ավելացնել ալյուր, լավ հարել և տաքացնել խառնուրդը: Դրանից հետո հանեք կրակից և լցրեք կաթը փոքր մասերում, մինչև այն հարթ դառնա: Եփման գործընթացում անընդհատ խառնել սոուսը:
Խառնուրդը վերադարձեք թույլ կրակի և մի փոքր խտացրեք: Ավելացնել քերած պանիրը և սպասել, որ այն ամբողջությամբ լուծարվի: Դրանից հետո աղ ու պղպեղ ավելացրեք մանր կտրատած խոտաբույսերով և մամլիչով քամած սխտորով: Նորից լավ խառնեք ամեն ինչ և հանեք կրակից: Եփած կաղամբը դնել ափսեի մեջ, լցնել սոուսի վրա: Wellառայել լավ շոգեխաշած ձկների հետ:
Գոլորշիացված ձկան տորթեր
Ձեզ հարկավոր է.
- ձկան ֆիլե - 0,5 կգ;
- ձու - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ, ձկան համեմունքներ `համտեսել:
Այս ուտեստը պատրաստելու համար ավելի լավ է վերցնել ծովային ձուկ (ձողաձուկ, միանձնյա կամ ծովային բաս): Մաքրել ձկան ֆիլեը, լվանալ հոսող ջրի մեջ և չորացնել թղթե սրբիչով: Հեռացրեք փոքր ոսկորները, եթե այդպիսիք կան, և անցեք մսաղացով: Տաքացրեք յուղը ծանր հատակով տապակի մեջ:
Տապակել սոխը փոքր խորանարդի մեջ մի քանի րոպե տապակել մինչ ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո միացրեք աղացած ձուկն ու սոխը, հարեք ձվի մեջ, աղը, ավելացրեք համեմունքներ և մանրակրկիտ խառնեք: Գդալով կամ ձեռքերով փոքր կարկանդակներ ձևավորեք, դրեք կրկնակի կաթսայի մեջ և եփեք 15-20 րոպե: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստի ձկան տորթերի համար, բրինձը կամ բանջարեղենը հարմար են:
Շոգեխաշած բրնձի պուդինգ
Ձեզ հարկավոր է.
- պատրաստի բրնձի շիլա - 1, 5 բաժակ;
- կաթ - 0,5 բաժակ;
- ձու - 1 հատ;
- կարագ - 1 թեյի գդալ;
- շաքար - 1 թեյի գդալ
Նախապես պատրաստեք չամրացված շիլա աղանդերի համար կրկնակի կաթսայում: Խառնել հովացված բրինձը սառը կաթի հետ: Շաքարն ու ձվերը հարել փրփուրի մեջ և աստիճանաբար ավելացնել բրնձի խառնուրդը: Պուդինգի փոքր ձևերը յուղել յուղով, թեթև շաղ տալ շաքարավազով, դրանց վրա տարածել ապագա աղանդերը և տեղադրել գոլորշու զամբյուղի մեջ 35-40 րոպե: Պատրաստի պուդինգը համտեսելու համար կարելի է ցանել մեղրով կամ օշարակով:
