Կոտլետները գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիքի սիրված ուտեստն են: Այն կարելի է եփել մի ամբողջ ամիս ՝ առանց այն այլևս կրկնելու: Ի վերջո, կան շատ բաղադրատոմսեր, որոնցում կարող են լինել բոլորովին այլ միս և լցոնիչների լայն տեսականի: Դդմի և մսի կարկանդակները նման բաղադրատոմսերից մեկն են:
Բաղադրությունը:
- 600 գ տավարի միս;
- 250 գ թխած դդում;
- 1 ձվի դեղնուց;
- 2 սոխ;
- պաքսիմատ;
- 40 մլ ծանր կրեմ;
- արեւածաղկի ձեթ;
- ½ թեյի գդալ սեւ պղպեղ, աղ:
Նախապատրաստում:
- Միսը մանրակրկիտ ողողեք ՝ հեռացնելով բոլոր անցանկալի երակները և թաղանթները, չոր, կտրված խոշոր կտորներով:
- Լվանալ դդումը, հեռացնել կեղևը և սերմերը, տեղադրել կաղապարի մեջ և ուղարկել ջեռոց, թխել մինչև քնքուշ: Դրանից հետո հանեք վառարանից, սառը և կտրեց մեծ կտորների:
- Սոխը մաքրել, լվանալ, դանակով բաժանել մի քանի խոշոր կտորների:
- Անցեք բոլոր պատրաստված բաղադրիչները մեծ սրճաղացով և խառնեք մինչև հարթ:
- Դդմի և մսամթերքի աղացած միսին ավելացնել հացաթխում, ձվի դեղնուց և սերուցք, խառնել ամեն ինչ, համեմել պղպեղով և աղով `ըստ ճաշակի:
- Պատրաստի աղացած միսը հունցել և լավ հարել այնպես, որ այն թանձրանա, այնուհետև տեղադրել ամանի մեջ և ուղարկել 1 ժամ սառնարան:
- Մեկ ժամ անց աղացած միսը հանեք սառնարանից և բաժանեք մասերի:
- Թաց ձեռքերով կտորներից փոքր կոտլետներ ձեւավորեք և դրեք տախտակի վրա:
- Տապակի մեջ յուղ լցրեք և տաքացրեք: Լցնել մնացած հացի փշրանքները ափսեի մեջ:
- Բոլոր կոտլետներն իրենց հերթին հացաթխված են պաքսիմատի մեջ, դնում են տաք յուղի մեջ և տապակում երկու կողմերից ՝ մինչև մուգ ախորժելի ընդերքը: Նշենք, որ յուրաքանչյուր կողմում խորհուրդ է տրվում տապակել միջին ջերմության վրա 4 րոպե: Տապակման ավարտին տապակը ծածկեք կափարիչով և 5-7 րոպե եփեք կարկանդակները ցածր կրակի վրա:
- Պատրաստի դդմի և մսի կոտլետներ դնել ամանի վրա, զարդարել թարմ խոտաբույսերով և թարմ բանջարեղենով, մատուցել ձեր նախընտրած կողմնակի ուտեստի հետ: Aանկացած շիլա կամ կարտոֆիլ հարմար է որպես կողմնակի ուտեստ, ինչպես նաև թարմ բանջարեղենի աղցան:
