Կարտոֆիլը ցանկացած խոհանոցում անհրաժեշտ ապրանք է: Այն կարող է օգտագործվել շատ տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար ՝ սկսած կարտոֆիլի հիմնական նրբաբլիթներից մինչև կարկանդակներ: Լավ է նաև նրանով, որ դրանից կարելի է համեղ և սրտանց ընթրիք շաղ տալ ՝ առանց շատ ջանք գործադրելու: Պատրաստելու համար ինքներդ ընտրեք համեմունքներ: Ֆանտազիաների թռիչքը խոհարարության վրա անսահմանափակ է: Սլավոնների ամենասիրված ուտեստներից մեկը սնկով կարտոֆիլն է: Այն չի պահանջում որևէ հատուկ հմտությունների կամ թանկարժեք բաղադրիչների: Ավելին, այն շատ արագ է պատրաստվում:
Դա անհրաժեշտ է
-
- աղած (0,5 լ) կամ թարմ (300-400 գ) սունկ;
- 1 կգ կարտոֆիլ;
- 2 սոխ;
- աղ `ըստ ճաշակի;
- բուսական յուղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մաքրել մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ: Լվանալ այն և դնել կաթսայի մեջ կամ խորը ամանի մեջ, մի փոքր լցնել սառը ջրով:
Քայլ 2
Նյութի մանր կտրեք երկու սոխ և տապակել դրանք միջին կրակի վրա, մինչև որ թույլ կարմրեն և փափկեն: Տապակելուց հետո սոխը կարելի է հանել տապակից, կամ կարող եք թողնել դրա մեջ:
Քայլ 3
Վերցրեք թարմ կամ աղած սունկ և կտրեք դրանք միջին չափի շերտերի: Թիթեղները չպետք է չափազանց խիտ կամ բարակ լինեն: Եթե սունկը աղի է, ապա դրանք ողողեք սառը ջրով:
Քայլ 4
Տեղադրել թակած սունկը տապակի մեջ: Տապակել ուժեղ կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև խոնավությունը ամբողջովին գոլորշիանա: Տապակելուց հետո սունկը պետք է ունենա բաց շագանակագույն ընդերք: Եթե թարմ սունկը տապակվում են սոխից առանձին, ապա հյութը, որը նրանք թողարկում են տապակման ընթացքում, կարող է ջրահեռացվել կամ գոլորշիանալ: Սնկով հյութը կարող է հետագայում օգտագործվել որպես սոուս:
Քայլ 5
Վերցրեք նախապես մաքրված և լվացված կարտոֆիլը և կտրեք դրանք մոտ 0,5 սմ հաստությամբ կամ 1 սմ բլոկների: Որպեսզի պատրաստեք պատրաստման ընթացքում կտորները կամ ձողերը չկպչեն, դրանք պետք է ողողվեն սառը ջրով: Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել սովորական քամոց:
Քայլ 6
Սունկը հանել կաթսայից և ավելացնել յուղը դրան: Մի քանի րոպե անց տաք յուղի մեջ թակած կարտոֆիլ դրեք: Տապակել այն բարձր կրակի վրա, չբացահայտված: Եփել մինչև ընդերքը: Ձևավորվելուն պես կրճատեք կրակը և մանրակրկիտ խառնեք կարտոֆիլը: Ակտիվացրեք ներքևից վերև, 3-5 րոպե ընդմիջումով: Որպեսզի կարտոֆիլը չփշրվի, բարակ սպաթուլայի հետ խառնեք այն:
Քայլ 7
Երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ լինի, սունկը, տապակած սոխը դրեք դրա մեջ և աղ արեք ամեն ինչից: Խառնել ամեն ինչ և տապակել եւս 5 րոպե ՝ առանց կափարիչը փակելու: Լրացրեք մի քանի դափնու տերևով `համեմելու համար:
Քայլ 8
Հինգ րոպե անց անջատեք կրակը և կարտոֆիլը ծածկեք կափարիչով սնկով: 5-10 րոպե մթնել կարտոֆիլը:
