Բանջարեղենն ու հացահատիկային մշակաբույսերը անհրաժեշտ են մարմնի առողջության համար, բայց դրանք իսկապես ախորժելի են դառնում համեղ սոուսով: Պատրաստեք հնդկացորենով, բրինձով, կարտոֆիլով, մակարոնեղենով, սպիտակ կաղամբով կամ ծաղկակաղամբով խոզի մսով սոուս ՝ օգուտների և համի համեղ խառնուրդի համար:
Խոզի սուս լոլիկի սոուսով
Բաղադրությունը:
- 500 գ խոզի միս;
- 1 սոխ;
- 1 գազար;
- 1 tbsp. տոմատի մածուկ կամ ketchup;
- 2 tbsp. ալյուր;
- 0.5 լիտր ջուր;
- դափնու տերև;
- 5 սեւ պղպեղի հատիկ;
- 15 գ մաղադանոս;
- աղ;
- բուսական յուղ:
Խաշելու համար, սկզբունքորեն, խոզի միսը ցանկացած մաս հարմար է, բայց ամենալավն այն է, որ խոզապուխտից կամ ուսից սուս եփել, այս միսը ավելի նիհար է:
Լվացեք խոզի միսը և չորացրեք ՝ կտորը թղթե սրբիչով քսելով: Կտրեք այն միջին խորանարդի մեջ: Կլպեք սոխը և կտրեք օղակները բարակ եռամսյակների մեջ, կոպիտ քերեք գազարը: Տաքացրեք բուսական յուղը խորը տապակի կամ խոշոր տապակի մեջ և դրա մեջ միսը տապակել բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը ՝ անընդհատ խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ: Բանջարեղենը տեղափոխեք դրան, խառնեք և եռացրեք միջին կրակի վրա 3-5 րոպե:
Խոհարարական տապակած տոմատի մեջ ավելացնել տոմատի մածուկ կամ կետչուպ և ավելացնել ալյուր: Ilուրը եռացրեք և լցրեք տապակի մեջ: Ընկղմեք այնտեղ դափնու տերևը, պղպեղի պղպեղը, նվազեցրեք ջերմաստիճանը մինչև նվազագույնը և կես ժամ եփեք ուտեստը ՝ չմոռանալով պարբերաբար խառնել, որպեսզի չվառվի: Եփելուց 5 րոպե առաջ համեմել աղով և համտեսել թակած խոտաբույսերը: Թույլ տվեք սուսը նստել 10-15 րոպե, մինչ պատրաստում եք ձեր նախընտրած կողմնակի ուտեստը:
Կաթնագույն խոզի սոուս սնկով
Բաղադրությունը:
- 500 գ խոզի միս;
- 200 գ շամպինիոն;
- 1 սոխ;
- 1 tbsp. 20% կրեմ;
- 1 tbsp. կաթ;
- 3 tbsp. ալյուր;
- 3 tbsp. կարագ;
- բուսական յուղ;
- յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ աղացած պղպեղ և սեւ պղպեղ;
- աղ:
Պատրաստել խոզի միսը եւ կտրել այն փոքր խորանարդի մեջ: Տապակել դրանք լավ տաքացրած բուսական յուղի մեջ միջին կրակի վրա, մինչև նրանք գորշանան, դնել ափսեի մեջ և առայժմ մի կողմ դնել: Հեռացրեք կեղևը սոխից և մանր կտրեք այն: Կաթսայի մեջ լցնել ավելի շատ յուղ և դրա մեջ տապակել սոխը մինչև գրեթե թափանցիկ, այնուհետև սունկի կտորները 5 րոպե ավելացնել դրան:
Կաթը կարելի է փոխարինել բուսական կամ սնկային արգանակով:
Հալեցնել կարագը կաթսայի կամ փոքր կաթսայի մեջ: Տապակել դրա վրա ալյուրը մինչև դարչնագույնը և նրբորեն նոսրացնել սերուցքի և կաթի խառնուրդով `համեմված պապրիկայով և սեւ պղպեղով, լցնելով այն բարակ հոսքի մեջ և անմիջապես խառնելով: Հենց սոուսը հարթ ու խիտ է, մեջը միս և սունկ ավելացրեք, աղ արեք ամեն ինչով, ծածկեք ուտեստները և 15 րոպե եփեք յուղալի յուղով սուս:
