Թթու կաղամբը ռուսների մի քանի սերունդների սիրված նրբությունն է եղել: Առանց այս ուտեստի դժվար է պատկերացնել առօրյա կերակուրը և նույնիսկ հանդիսավոր ընթրիքը: Կաղամբի կաղամբ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, բայց ոչ բոլորը թույլ են տալիս պահպանել արտադրանքի բնական ճռճռոցը: Իսկ գաղտնիքը բավականին պարզ է. Կաղամբը պահպանում է իր կառուցվածքն ու առաձգականությունը, եթե այն աղիով աղած է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- - 2 գլուխ միջին չափի կաղամբ
- - 200 գրամ մանրացված գազար
- - 0.5 բաժակ սեղանի աղ
- - 2 լիտր եռացրած ջուր
- - խորը պլաստիկ սպասք 3 լ-ի համար
- - քամոց
- - սուր դանակ երկար շեղբով
- - խմորման համար փայտե տակառ
- - սամիթի հատիկներ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կաղամբի պատառաքաղների վերին տերևները մաքրեք և կտրեք ցանկացած մութ բծեր: Դրանից հետո կաղամբի յուրաքանչյուր գլուխ ողողեք հոսող ջրի տակ:
Քայլ 2
Կաղամբի գլուխները կիսով չափ կտրեք, որպեսզի ամբողջ կոճղերը մնան կիսաբաժիններից մեկում: Կտրեք կաղամբը շատ նուրբ սուր դանակով և խառնեք գազարը: Բայց մի մոռացեք, որ մանրացված կաղամբը պետք է երկարությամբ մի փոքր ավելի լայն լինի, քան քերած գազարը: Այս համամասնություններին համապատասխանելը կպահպանի ապրանքի բնական ճռճռոցը աղելուց հետո: Պետք է հիշել, որ կոճղը պետք է կտրված լինի մի փոքր խորշով, քանի որ կաղամբի տերևները հիմքում կարող են դառը լինել:
Քայլ 3
Վերցրեք խորը ուտեստ և ավելացրեք ամբողջ աղը: Դրանից հետո ավելացրեք մի փոքր քանակությամբ եռացրած ջուր և սկսեք խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ աղն ամբողջությամբ լուծվի: Աղաջրի լուծարման հետ մեկտեղ ջուրը պետք է ավելացվի այնքան ժամանակ, երբ ջուրը բավարար լինի, որպեսզի քամիչը լիովին սուզվի:
Քայլ 4
Կաղամբը մասամբ թաթախեք ջրամբարի մեջ աղաջրի մեջ, որպեսզի ամբողջ զանգվածը ամբողջությամբ ծածկված լինի աղաջրի հետ: Կաղամբը քամոցով լցնել կեսից ոչ ավել: Աղաջրը լավացնելու համար յուրաքանչյուր մասը կարող է աղի մեջ մնալ մինչև 1 րոպե: Դրանից հետո կաղամբը պետք է չորանա:
Քայլ 5
Կաղամբը լցնել խմորող նավի մեջ: Եվ վերևից մի փոքր աղաջր լցրեք այսպես. Դրանից հետո մնացած լուծումն այլևս չի պահանջվում և կարող է ջրահեռացվել: Եթե ձեռքի տակ փայտե տակառ չկա, այն կարող եք փոխարինել էմալապատ տապակով:
Քայլ 6
Կաղամբի յուրաքանչյուր շերտը ցանել փոքր քանակությամբ սամիթ սերմերով և ամբողջ զանգվածը դնելուց հետո փակել կափարիչը: Եթե կաթսա եք օգտագործում, ապա ձեզ հարկավոր է վերցնել ափսե, որի տրամագիծը փոքր է նավի լայնությունից և տեղադրել այն կաղամբի գագաթին: Վերեւից ափսեը պետք է սեղմել մամլիչով ՝ ջրով լցված ամանի տեսքով:
Քայլ 7
Կտրեք արդյունահանվող աղաջրերը, քանի որ կաղամբը վերցնում է, եթե այն սկսի դուրս գալ կաթսայից: Պետք է նաեւ հիշել, որ եթե առաջին երեք օրվա ընթացքում կաղամբը ավելորդ հյութ է արտազատում, ապա մամուլը պետք է մի փոքր թուլանա:
