Stew- ը շատ հարմար ապրանք է, որից դուք կարող եք արագ պատրաստել շատ ուտեստներ: Շոգեխաշածը կարող է պահվել մի քանի տարի ՝ չկորցնելով իր համն ու արժեքը: Հնդկահավի շոգեխաշիչը թույլ կտա ձեզ վայելել համեղ, հյութալի և փափուկ միս:
Հնդկահավի շոգեխաշած տնական բաղադրատոմս
Հնդկահավի շոգեխաշել պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- միջին չափի հնդկահավ - 1 հատ;
- դափնու տերեւներ - 8 հատ;
- 1 թեյի գդալ: ոլոռ սեւ պղպեղ;
- աղ;
- բանկեր;
- փայլաթիթեղ:
Տեղադրեք հնդկահավի դիակը սենյակային ջերմաստիճանի ջրի մեջ, որպեսզի ամբողջ արյունը արտահոսի: Հնդկահավը ջրի մեջ պահեք մոտ 2-3 ժամ:
Այժմ դուք պետք է կտրեք թռչունը: Հեռացրեք խոշոր ոսկորները: Հնդկահավի բարակ կողերը կարելի է մանրացնել, այնուհետև ավելացնել շոգեխաշել `նուրբ համը ստանալու համար: Տեղյակ եղեք, որ փոքր ոսկորները կարող են շատ վտանգավոր լինել: Կտրեք ճարպային հյուսվածքը, որն օգտակար է որպես կոնսերվանտ: Ոսկորները, որոնցից դուք միսը հեռացնում եք, կարող են օգտագործվել արգանակի համար: Կտրեք միսը դիակից, որը այնուհետև անհրաժեշտ է փոքր կտորներով կտրել, կշռել և աղ անել ըստ հետևյալ հաշվարկի. 1 կգ մսի համար պահանջվում է 1 թեյի գդալ: աղ
Շոգեխաշած միսը պահպանելու և պահելու համար ավելի լավ է ընտրել փոքր պահածոներ: Մանրակրկիտ մանրէազերծեք լիտր բանկաները, հատակին դրեք 2-3 դափնու տերև և 5 հատ սեւ պղպեղ: Լրացրեք բանկաները հնդկահավի միսով և 3/4 մասը ծածկեք եռացրած ջրով: Arsածկեք բանկաների պարանոցը փայլաթիթեղով:
Potածկեք կաթսան սրբիչով, դրեք բանկաները և կաթսան ուղարկեք ջեռոց, որը պետք է միացված լինի 180 ° C ջերմաստիճանում: Միսը պետք է շոգեխաշել մոտ 3 ժամ: Պատրաստի շոգեխաշած բանկաները փաթաթեք ստերիլիզացված կափարիչներով, շրջեք և տաք փաթաթեք: Հնդկահավի շոգեխաշած պահեք զով տեղում:
Հնդկահավը շոգեխաշում է դանդաղ կաթսայի մեջ
Ձեզ հարկավոր է.
- միջին չափի հնդկահավ - 1 հատ;
- սեւ պղպեղ (ոլոռ) - համտեսել;
- դափնու տերեւներ - 8-10 հատ;
- աղ (համտեսել):
Հնդկահավի դիակը նախ պետք է երգել, ողողել և չորացնել թղթե սրբիչով: Հեռացրեք մաշկը թռչնամիսից, միսը բաժանեք ոսկորներից և կտրեք այն փոքր կտորների: Կողիկներից և թևերից փոքր ոսկորները կարող են անհապաղ հեռացվել, կամ չես կարող դիպչել դրան, քանի որ դրանք հեշտությամբ հանվում են պատրաստի շոգեխաշածից: Համոզվեք, որ կշռեք շոգեխաշելու համար նախատեսված ամբողջ մսի ընդհանուր քանակը:
Ստացված ամբողջ միսը դնել բազմաշերտ կաթսայի մեջ, ավելացնել 200 մլ ջուր և եփել «Խաշած» ռեժիմով մոտ 3 ժամ: Կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել, քանի որ Եփման գործընթացում միսը հյութ է արտազատում: Խոհարարության ավարտից 1 ժամ առաջ ավելացնել համեմունքներ. Աղ (1 կգ թռչնամսի համար 1 ճաշի գդալ աղ), սեւ պղպեղի եգիպտացորեն և դափնու տերև: Հնդկահավի շոգեխաշած ավանդական համի համար այս համեմունքները բավարար են, և կարող եք ավելացնել նաև ձեր ուզած համեմունքը և համտեսել:
Միևնույն ժամանակ պատրաստեք ստերիլիզացված բանկա, որի մեջ պետք է տաք տաք շոգեխաշել, փակել կափարիչները, շրջել և ծածկել տաք ինչ-որ բանով: Եթե պատրաստվում եք շոգեխաշել երկար ժամանակ (մինչև 5 տարի), ապա ձեզ հարկավոր է կրկնապատկել աղի քանակությունը և մանրէազերծել բանկաները մոտ 1 ժամ:
Շոգեխաշածը պետք է պահվի սառնարանում: Կարող եք նաև դասավորել տարաների մեջ և ուղարկել սառցարան:
