Կվասը ավանդական ռուսական խմիչք է, որը կատարելապես հագեցնում է ձեր ծարավը: Բայց այս հատկությունը բնորոշ է միայն ձեր սեփական ձեռքերով պատրաստված կվասին: Խանութից ոչ մի խմիչք չի կարողանա թարմանալ ամռան տապին:
Դա անհրաժեշտ է
- - տարեկանի հաց 1 կգ
- - ջուր 8 լ
- - շաքար 200 գ
- - սեղմված խմորիչ 25 գ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Տնական կվաս պատրաստելը սկսվում է ճիշտ բաղադրիչների և ճիշտ սպասքի ընտրությունից: Այս նպատակների համար հարմար է մեծ ապակե կամ էմալապատ տարան (սա կարող է լինել ծավալուն բանկա կամ մեծ կաթսա), փոքրիկ շղարշ և ջուր: Apորակի ջուրը կվասի համար լավ չէ: Այն պետք է լինի եփած կամ զտված:
Քայլ 2
Աշորայի հացը կտրեք շերտերի մեջ և չորացրեք ջեռոցում: Այս գործընթացին պետք է պատասխանատու կերպով մոտենալ, անհրաժեշտ է թույլ չտալ, որ քրուտոնները այրվեն: Չորացրած հացը հովացնում են և դնում նախապես պատրաստված մաքուր տարայի մեջ:
Քայլ 3
Խմորիչը լուծեք տաք ջրի մեջ և ավելացրեք այն պաքսիմատով տարայի մեջ: Կվասի համար օգտագործվում է միայն սեղմված խմորիչը: Կարևոր է, որ դրանք թարմ լինեն, առանց փխրուն հոտի և տախտակների: Այս ապրանքի արագ վատթարացումից խուսափելու համար այն պետք է պահվի երեք-չորս աստիճանը չգերազանցող ջերմաստիճանում:
Քայլ 4
Հաջորդը, կաթսայի կամ բանկայի մեջ լցնել շաքարավազը և ամեն ինչ լցնել նախապես պատրաստված սառը եռացրած կամ ֆիլտրացված ջրով: Բեռնարկղը ծածկված է մաքուր շղարշով և դրվում է տաք տեղում խմորման համար `երկու-երեք օր:
Քայլ 5
Խմորման ընթացքում փրփուրը հայտնվում է մրգահյութի մակերեսին, ուստի այն պետք է զտվի պանրի միջով, ապա լցնել շշերի մեջ: Յուրաքանչյուր շշի մեջ մի փոքր չամիչ կամ չոր ուրց դրեք (մի երկու ճյուղ): Բեռնարկղերը կնքվում են և մնում են եւս երեք օր, որպեսզի կվասը հասունանա: Քաղելուց հետո մնացած հացի զանգվածը օգտակար է ըմպելիքի նոր բաժիններ պատրաստելու համար, ուստի այն չի նետվում, այլ դրվում է սառնարանում որպես թթխմոր:
