Ուլոնգի թեյը կիսաչորացված չինական կամ կապույտ-կանաչ թեյեր է: Կա «ուոլոնգի» եվրոպական արտասանություն: Դրանք կոչվում են կապույտ-կանաչ, քանի որ խմորումից հետո ուոլոնգի որոշ տեսակների գույնը ստանում է խորը կապույտ-կանաչ երանգ, և չոր տերևի տեսքով նման սորտերը հաճախ նման են չինական վիշապի պոչին: Այս գույնը տերեւների մեջ հայտնվում է բարդ մշակման արդյունքում: Ընդհանուր առմամբ, ուլոնգ թեյերի գույնը տատանվում է հարուստ կանաչից մինչև մուգ կապույտ-կանաչ երանգները: Ուլոնգի թեյը, թերեւս, ամենաբազմազան խումբն է, թեյերն ունեն տարբեր աստիճանի խմորումներ, սովորաբար 40-50%:
Ուլոնգների շարքում կան նաև կայսերական սորտեր, ինչպիսիք են, օրինակ, փողկապ Գուանինը (երկաթե Բիթիսավա Գուանինը), Du Hong pao- ն (մեծ կարմիր խալաթ): Ուլոնգ թեյերի տեսակները որոշվում են ըստ աճման վայրերի, թեյի թփերի տեսակների և վերամշակման տարբերակների: Ուլոնգի թեյերը բաժանված են մի քանի խոշոր խմբերի ՝ փողկապ Գուանին, Guangdong Oolongs, North Mother Oolongs, Taiwan Oolongs: Նրանք բոլորը տարբերվում են համից:
Oolong թեյի տերևները հավաքվում են տարեկան չորս անգամ: Գարնանային թեյ «Հաց անձրևներ» սեզոնին: Ամառային թեյը հավաքվում է ամռան սկզբին և վերջում. Առաջին անգամ «Ամառվա կարգավորումը» սեզոնում, երկրորդ անգամ ՝ արեւադարձից առաջ: Աշնանային թեյը հավաքվում է `« Աշնան հաստատումից »հետո: Գարնանը և աշնանը հավաքված ձիթապտուղները ավելի բարձր են գնահատվում, քան ամռանը:
Ուլոնգի թեյերը հավասարակշռում են նյարդային համակարգը, եթե լարվածություն է առաջանում, թեյը կհանդարտվի, կհանգստանա, իսկ հոգնածության դեպքում կուժեղացնի և ուժ կտա:
Ուլոնգի թեյը դիմանում է մոտ հինգ խմորման, և որոշ սորտերի նույնիսկ մինչև տասը, մինչդեռ ամեն անգամ ինֆուզիոն ավելի ու ավելի նոր համային նոտաներ կբացահայտի, հետևաբար, դա ուլոնգ թեյն է, որն օգտագործվում է թեյի վարպետների կողմից «գոնգֆու-չա» անցկացնելիս (թեյի բարձրագույն հմտություն): Չինական թեյի այս արարողությունը պահանջում է հատուկ ուտեստներ, գիտելիքներ և վարպետի հոգեվիճակ:
Ուլոնգ եփելիս կարող եք օգտագործել գայվան կափարիչով կամ Յիքսինգի կավից պատրաստված թեյնիկ: Oolանկալի է օգտագործել կավե թեյնիկներ տարբեր թեփերով թեյերի, կարմիր թեյերի և թեյերի համար: Պարբերաբար եփվելիս այդպիսի թեյնիկները կլանում են թեյի բույրը, ինչը ինֆուզիոն ավելի համեղ է դարձնում, ուստի ավելի լավ է, երբ պու-թեյի բույրերը չխառնվեն օրինակ ՝ օլոնգի բույրերի հետ:
Ուլոնգի առաջին ինֆուզիոն, որպես կանոն, ջրազրկված է և ոչ հարբած, խմելը սկսվում է երկրորդ ինֆուզիայից: Խմորման ընթացքում ջրի ջերմաստիճանը մոտ 95 ° C է:
