Լավ տանտիրուհին կարող է հաճելի լինել հյուրերին ոչ միայն բոլոր տեսակի համեղ կարկանդակներով, այլ նաև բուրավետ թարմ թխած հացով ՝ փխրուն բուրավետ ընդերքով, ձեռքով եփած: Տնական հացի բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Այն պարունակում է միայն ջուր, ալյուր, խմորիչ և աղ ու շաքար: Բայց հմուտ ձեռքերում այս ապրանքներից գերազանց հաց է ստացվում:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1 լիտր ջուր
- 1 կգ պրեմիում ցորենի ալյուր
- 1 պարկ չոր խմորիչ (պահ-պահ)
- 2 թեյի գդալ աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խմորիչը լուծեք տաք ջրի մեջ: Աղ ավելացնել: Լցնել մաղով անցկացրած ցորենի ալյուրը և խմորը հունցել հացի վրա: Քանի որ ալյուրը տարբեր որակի է, հետևաբար, չնայած առաջարկվող քանակին, հարկավոր է այդքան շատ վերցնել, որպեսզի խմորը մի փոքր ավելի բարակ դառնա, քան կարկանդակների համար:
Քայլ 2
Հունցել այնքան, մինչեւ դառնա միատարր, տաք տեղում դրված: Երբ խմորն առաջին անգամ բարձրանում է, այն կրկին հունցվում է և թողնում, որ նորից բարձրանա:
Քայլ 3
Այժմ քսեք թխում թերթիկը բուսական յուղով: Ալյուրը ցանել սեղանին: Ձեռքերը յուղեք բուսական յուղով, որպեսզի խմորը չմնա դրանց:
Քայլ 4
Սփռեք սեղանի վրա մեկ բաժին և կլոր հաց պատրաստեք: Այն պետք է ամբողջությամբ պատված լինի ալյուրով: Դրեք այն թխում թերթիկի վրա և դրեք այն տաք տեղում `սրբագրելու համար:
Քայլ 5
Երբ հացը բարձրանում է, այն վերևում ծածկված է փայլաթիթեղով, ինչը կանխում է ընդերքի այրումը և տեղադրվում է տաք ջեռոցում ՝ 220 աստիճան ջերմաստիճանում: 15-20 րոպե հետո ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչեւ 180-150 աստիճան, իսկ եւս 15 րոպե հետո `100 աստիճան ցելսիուս:
Քայլ 6
Հացը թխում են մոտ 60 րոպե, այնուհետև հացը դնում են փայտե տախտակի վրա և մեկ ժամով ծածկում սրբիչով: Միայն այդ դեպքում կարելի է տնական հացը կտրել և մատուցել:
