Տնական երշիկները ՝ հյութեղ և անուշաբույր, միշտ իրենց ճաշակով կգերազանցեն խանութում վաճառվողներին: Երշիկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է խոզի կամ հավի միս: Երշիկեղենը կարելի է մատուցել որպես ինքնուրույն ուտեստ կամ կողմնակի ուտեստ:
Տնական խոզի երշիկ պատրաստելու համար հարկավոր է ընտրել բարձրորակ միս: Անկալի է, որ դրա մեջ շատ ճարպ չկա, բայց այն պետք է առկա լինի: Եթե նիհար միս կա, դրան ավելացնում են խոզի ճարպ: 0,5 կգ ֆիլեը բավարար է 100-150 գ: Բացի այդ, ձեզ հարկավոր է մի քանի միջին չափի սոխ, 3-4 մեխակ սխտոր (նրանց համար, ովքեր սիրում են կծու կերակուր, կարող եք ավելի շատ այս բաղադրիչ վերցնել), աղ, պղպեղ, համեմունքներ փորձել.
Աղացած միս պատրաստելու հետ կապված խնդիրներ չպետք է լինեն: Գործընթացը պարզ է. Միսը և բեկոնը կտրում են փոքր կտորների, բանջարեղենը մաքրում են կեղևից, սոխը կտրում են 4 կտորով, բաղադրիչները հերթով լցնում են մսաղացը: Երբ մսի զանգվածը պատրաստ է, ավելացրեք աղ, սեւ աղացած պղպեղ, համեմունքներ:
Խոզի երշիկներն ավելի նուրբ ու հյութեղ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում աղացած միսը երկու անգամ պտտեցնել մսաղացով:
Երշիկները ձուլելու համար ձեզ հարկավոր է պլաստիկ շիշ: Կարող եք վերցնել 1, 5 կամ 2 լիտր: Կոնտեյների պարանոցն ավելի լայն է, երշիկներն ավելի խիտ կլինեն: Հետեւաբար, յուրաքանչյուրն ընտրում է այն տարբերակը, որն իրեն ամենից շատն է դուր գալիս:
Երշիկները ձուլելու իմպրովիզացված ապարատը պատրաստվում է հետևյալ կերպ. Շշի հատակից 15-20 սմ նահանջ է և պլաստիկ տարայի մի մասը կտրվում է: Դա կարելի է անել սուր դանակով կամ մկրատով: Նախ, կտրող գծի վրա փոքր փոս է արվում, այս բացվածքում դանակ է տեղադրվում, իսկ ներքևը բաժանվում է պարանոցից: Ներքևը շրջվում է և տեղադրվում շշի վերևում: Դուք պետք է ձեռք բերեք ներարկիչ հիշեցնող ապարատ:
Աղացած միսը դրվում է պարանոցով տարայի մեջ և քամվում շշի հատակով: Երշիկների երկարությունը կարող է տարբեր լինել, բայց ցանկալի է, որ դրանք բոլորը նույն չափի լինեն: Դրանից հետո այս երշիկները պետք է տապակվեն կարագի կամ բուսական յուղի մեջ: Երշիկեղենը մատուցվում է թղթե սրբիչի վրա: Այն կլանի ավելորդ ճարպը:
Խոզի միսից բացի կարող եք պատրաստել հավի երշիկեղեն: Այս ապրանքի համար աղացած միս պատրաստելու սկզբունքը նույնն է: Բաղադրությունը հետևյալն է. 0.56 կգ հավի ֆիլե, 100 մլ կաթ, 30 գ կարագ, 1 հավի ձու, փոքր սոխ, աղ, սեւ պղպեղ:
Հավի միսը մանրակրկիտ լվանում է, կտրում են փոքր կտորներ, իսկ սոխը մաքրվում է կեղեւից: Աղացած միսը կարելի է եփել մսաղացով կամ բլենդերով: Նախ, միսը և սոխը դրեք, մնացած բաղադրիչները ավելացվում են ավելի ուշ: Կարագը նախ պետք է հալվի: Քանի որ գումարը փոքր է, կարող եք օգտագործել փայտե կամ պլաստմասե բռնակով շերեփ: Դրա մեջ դրվում է կարագի մի կտոր, իսկ մետաղը տաքացնում են կրակի վրա: Այն սառչելուց հետո ավելացվում է աղացած միսին: Հաջորդը դրեք ձու, կաթ, աղ, համեմունքներ: Ստացված զանգվածը մանրակրկիտ խառնվում է:
Հավի երշիկները կարելի է ձևավորել `օգտագործելով սննդի թաղանթ և բամբակյա թել: Այս մեթոդը ամենահաջողվածն է, քանի որ այն թույլ է տալիս ինքնուրույն ընտրել արտադրանքի երկարությունն ու հաստությունը:
Նրանք սեղանին դրեցին սննդի ֆիլմի գլանափաթեթը, բացեցին այն, հավասարեցրին այն: Աղացած միսը տարածվում է եզրին (մի քանի ճաշի գդալ բավական կլինի), դրանից պատրաստում է երկարավուն երշիկ և փաթեթավորում այն սննդի թաղանթով: Դուք պետք է ձեռք բերեք քաղցրավենիքի անալոգը `փաթաթված փաթաթվածով: Եզրերի շուրջը գլանափաթեթը կապվում է թելով: Երբ բոլոր երշիկները ձեւավորվում են, դրանք ընկղմվում են եռացրած ջրի մեջ և եփվում 15 րոպե: Հետո հանում են, հովացնում, հանում ֆիլմը և տապակում կարագի մեջ:
