Խավարծիլը հնդկացորենի ընտանիքի բազմամյա ծառ է ՝ մսոտ արմատներով և խոշոր կարմրավուն կոթուններով խոշոր տերևներով: Այն ուտում են ինչպես հում, այնպես էլ խաշած վիճակում: Օգտակար կոմպոտը, դոնդողը, կարկանդակի լցոնումը և ջեմը ստացվում են խավարծիլի ցողուններից:
Որո՞նք են խավարծիլի մուրաբայի օգուտները
Միայն խավարծիլի ցողուններն են ուտում: Դրանք շատ են խնձորային, կիտրոնային, օքսալային, սուկինային և այլ օրգանական թթուներով: Ռուբարը պարունակում է նաև պեկտինային նյութեր, մագնեզիումի, ֆոսֆորի, կալցիումի, տաննի հանքային աղեր: Այն հարուստ է E, A, C, B վիտամիններով, ինչպես նաև կարոտինով: 100 գրամ թարմ խավարծիլի ցողունները պարունակում են շատ հազվագյուտ K վիտամին ամենօրյա պահանջարկի մեկ երրորդը, որն ապահովում է մարմնին առույգություն և երկարակեցություն:
Խավարծիլը քաղելուց հետո դրա տերևները պետք է անհապաղ կտրվեն, քանի որ դրանք թունավոր են `օքսալաթթվի մեծ պարունակության պատճառով:
Ոչ միայն թարմ խավարծիլն ունի օգտակար հատկություններ, այլ նաև դրանից պատրաստված ուտեստներ, մասնավորապես ՝ ջեմ: Այն համտեսում է նույնիսկ ավելի շռայլ, քան թեփի կամ վարդագույնի:
Ինչպես պատրաստել խավարծիլի և ելակի մուրաբա
Բաղադրությունը:
- 500 գ խավարծիլի ցողուն;
- 500 գ շաքար;
- 500 գ ելակ:
Պատրաստում
Լվանալ խավարծիլի ցողունները հոսող ջրի մեջ: Չորացնել և հեռացնել շերտերը: Edանկալի է օգտագործել կոճղերը, որոնք սեղմվելիս հեշտությամբ կոտրվում են:
Կտրեք խավարծիլը փոքր կտորների մեջ և տեղադրեք ամանի մեջ շերտերով ՝ փոխարինելով շաքարով: Դա անելու համար օգտագործեք շաքարի միայն կեսը: Theածկեք ամանը անձեռոցիկով և թողեք նստի ամբողջ գիշեր: Այս ընթացքում խավարծիլը պետք է հյութ տա: Նման ընթացակարգ արեք ելակի հետ:
Տեղադրեք խավարծիլը թույլ կրակի վրա և եփ գալ մինչեւ կիսաթափանցիկ: Դրանից հետո ավելացրեք ելակները, խառնեք ամեն ինչ և եփեք թույլ կրակի վրա, երբեմն խառնեք:
Հեռացրեք ջեմը կրակից, հանեք փրփուրը, մի փոքր սառեք, լցրեք ստերիլացված բանկաների մեջ և փակեք կափարիչները:
Խավարծիլի բերքահավաքի ժամանակահատվածը ընկնում է հունիս-օգոստոս ամիսներին, բայց դրանից ավելի լավ է եփել ջեմ մինչև հունիսի կեսը, այդ ժամանակ կոթունները կոպիտ կդառնան և կուտակեն մեծ քանակությամբ օքսալաթթու:
Խավարծիլ և բալ թողնում են ջեմ
Բաղադրությունը:
- 500 գ խավարծիլ;
- 500 գ շաքար;
- 50 գ բալի տերեւներ;
- 100 մլ ջուր:
Պատրաստում
Լվանալ խավարծանի ցողուններին և կտրել շերտ:
Եփել շաքարի օշարակ: Դա անելու համար ջուրը լցրեք ամանի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ և կրակի վրա դրեք: Եփել այս խառնուրդը մինչեւ եռալը: Լվանալ բալի տերևները օշարակի մեջ և հանել այնտեղից, երբ շաքարն ամբողջությամբ լուծվի:
Եռացող օշարակը լցնել մանր կտրտած խավարծանի վրա, հասցնել եռման աստիճանի, իսկ հետո եփել մինչև քնքուշ: Ռոնգի ցողունները պետք է լինեն մաքուր, իսկ օշարակը ՝ խիտ: Desiredանկության դեպքում ջեմին կարող եք ավելացնել դարչին կամ վանիլային շաքար: Դրանք էապես կբարելավեն նրա համը:
Լցնել ջեմը ստերիլ բանկաների մեջ և փակել կափարիչները:
