Շաքարավազը սովորաբար օգտագործվող մթերքներից մեկն է: Բացի ճակնդեղի և եղեգի շաքարից, կա նաև թխկի, սորգո և արմավենու շաքար: Այժմ հնարավոր է ընտրել այնպիսի շաքարի տեսակ, որն ավելի շատ ձեր ճաշակինն է:
Սպիտակ շաքար
Սպիտակ շաքարը ստացվում է զտման միջոցով `բնական հումքի մաքրում կեղտից: Այս շաքարի մեծ մասը պատրաստվում է շաքարի ճակնդեղից կամ շաքարեղեգից: Չզտված բազուկի շաքարն ունի տհաճ համ ու բույր, ուստի այն վաճառվում է բացառապես զտված վիճակում: Դարակաշարերում դուք կարող եք տեսնել սպիտակ շաքարավազ ՝ տարբեր ձևերով. Արտադրության բնույթի պատճառով այդպիսի շաքարը չի պարունակում հանքանյութեր և վիտամիններ, քանի որ վերամշակվելիս դրանք գրեթե ամբողջությամբ վատնում են:
Շագանակագույն շաքարավազ
Չզտած եղեգնաշաքարը շագանակագույն է `պայմանավորված այն փաստով, որ այն ծածկված է մելասայի բարակ թաղանթով` սեւ օշարակով: Դարչնագույն շաքարի տեսակների բազմազանությունը պայմանավորված է հենց դրա մեջ պարունակվող մելասայի քանակով: Արտադրության գործընթացում հումքը ենթարկվում է միայն մասնակի վերամշակման, ուստի վիտամիններն ու հանքանյութերը պահպանվում են: Իհարկե, օգտակար տարրերի քանակն անհամեմատելի է դրանց պարունակության հետ, օրինակ ՝ մեղրի կամ չրերի մեջ:
Դարչնագույն շաքարն ունի բնականորեն հարուստ համ ու բույր. Այն հաճախ օգտագործվում է ոչ միայն որպես սուրճի կամ թեյի հավելանյութ, այլ նաև հրուշակեղենի և համեմված սոուսների պատրաստման մեջ: Բնական շագանակագույն եղեգնաշաքարի տուփերը միշտ կրում են «չզտված» բառերը, հակառակ դեպքում դա կարող է լինել արհեստականորեն ստեղծված արտադրանք `ներկանյութերի ավելացմամբ:
Շաքարի հատկությունները
Սախարոզը, որն ըստ էության շաքար է, մարսման ընթացքում բաժանվում է ֆրուկտոզայի և գլյուկոզի: Այդ պատճառով էլ մի բաժակ քաղցր թեյը մարմնի համար արագ էներգիայի համընդհանուր աղբյուր է: Գլյուկոզան պարզ ածխաջրածին է, որն ապահովում է սրտի և ուղեղի աշխատանքը: Ֆրուկտոզան մոնոսախարիդ է, իր քաղցր համի շնորհիվ այն հաճախ փոխարինում է շաքարին, իր ազատ տեսքով այն հանդիպում է գրեթե բոլոր քաղցր մրգերում և հատապտուղներում:
Sugarանկացած շաքարավազ բարձր կալորիականությամբ արտադրանք է, սա պետք է հիշել ավելորդ քաշի հակված մարդկանց համար: Այնուամենայնիվ, շաքարի լիակատար մերժումը խորհուրդ է տրվում միայն որոշակի հիվանդությունների դեպքում: Առողջ մարդու համար ամենօրյա օպտիմալ ընդունումը 8-10 թեյի գդալ է `հաշվի առնելով ոչ միայն շաքարավազը մաքուր վիճակում, այլ նաև խմորեղենի և շաքարային ըմպելիքների պարունակությունը:
Շագանակագույն և սպիտակ շաքարի միջև ընտրություն կատարելիս պետք է կենտրոնանաք ձեր սեփական ճաշակի նախասիրությունների վրա, քանի որ բոլոր օգուտները միայն մարմնի կողմից գլյուկոզի արագ ստացման մեջ են: Չնայած շագանակագույն շաքարը, դրա արտադրման եղանակի շնորհիվ, մի փոքր ավելի առողջ է, քան սպիտակ շաքարը:
