Կաթը ունի տարբեր որակներ և սննդային հատկություններ: Մրցակցելով սննդի տեխնոլոգիաների կիրառման մեջ ՝ արտադրողները, ցավոք, անընդհատ աշխատում են, թե ինչպես հնարավորինս նվազեցնել արտադրանքի ինքնարժեքը: Անգամ գալիս է այն կետի, որ կաթն ինքը չի մնում դրա մեջ: Ինչպե՞ս խանութում ընտրել կաթը, որպեսզի այն լինի ամենաբարձր որակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ հիշեք, որ կաթը պետք է վաճառվի կնքված տարաների մեջ: Ուշադիր ստուգեք այն ՝ տեսնելու համար, արդյոք այն վնասված է կամ արտադրանք է արտահոսում: Երբեք մի գնեք փքված փաթեթ - սա կարող է լինել պահեստավորման պայմանների խախտման նշան: Եվ, իհարկե, խանութում կաթ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք պիտանելիության ժամկետին. Չպետք է վերցնեք ոչ միայն ժամկետանց ապրանք, այլև մեկ կամ երկու օրվա ընթացքում ավարտված ապրանք:
Քայլ 2
Լավ կաթն ունի հարուստ սպիտակ կամ յուղալի գույն: Միևնույն ժամանակ, կաթի հագեցվածությունը ցույց է տալիս դրա բավարար յուղայնությունը: Ապրանքի ճարպի պարունակությունը պետք է լինի 2,5-ից 6 տոկոս, եթե ավելի ցածր է, այն չի կարող ամբողջությամբ կոչվել կաթ: Երբ ճարպը հանվում է ըմպելիքից, այն կորցնում է նաև մի շարք օգտակար բաղադրիչներ, օրինակ ՝ D, A, E և K վիտամինները:
Քայլ 3
Կաթը չպետք է թափանցիկ լինի: Եթե այդպես է, դա նշանակում է, որ ապրանքը մեկից ավելի անգամ անցել է տարանջատիչի միջով կամ պարզապես ջրիկացած կլինի ջրով: Եթե կաթը վաճառվում է թափանցիկ պլաստիկ շշով, դա կարելի է անմիջապես տեսնել, հակառակ դեպքում գույնը գնահատելու համար դուք ստիպված կլինեք այն գնել փորձարկման համար: Կապտավուն երանգը նույնպես կաթի ցածր որակի նշան է:
Քայլ 4
Կա մի պարզ թեստ `պարզելու համար, թե արդյոք կաթը լավն է: Մենք պարզապես կաթում ենք այն մի բաժակ ջրի մեջ: Բնական կաթի կաթիլը ընկղմվում է հատակը և աստիճանաբար լուծվում: Եթե ապրանքը այլ կերպ է վարվում, նրա հետ ինչ-որ բան այն չէ:
Քայլ 5
Հավանաբար նկատել եք, որ երբեմն կաթը պահպանվում է մի քանի ամիս: Սա ստերիլացված կաթ է, որը վերամշակվում է ՝ օգտագործելով գերբարձր ջերմաստիճանը: Մենք խոսում ենք արտադրանքի 130-140 աստիճան տաքացման մասին, որի ժամանակ դրանում մահանում են գրեթե բոլոր միկրոօրգանիզմները, ներառյալ օգտակարները, ոչնչացվում են վիտամինները: UHT կաթը ստացվում է գրեթե նույն կերպ, բայց այն տաքացնելուց հետո 130-150 աստիճան, այն անմիջապես սառչում է մինչև 4-5 ° C: Կաթի այս տարբերակը, որը ենթակա է ջերմաստիճանի ռեժիմի, կարող է պահվել մեկուկես-երկու ամիս: Ինչ վերաբերում է դրա օգտակարությանը, ապա դրանում ոչնչացվում է սննդանյութերի զգալի մասը:
Քայլ 6
Լավագույնն այն կաթն ընտրելն է խանութից, որը դասակարգվում է որպես «պաստերիզացված»: Մոտ մեկ րոպե տաքացվում է 70 աստիճանով: Սա բավական է պաթոգեն միկրոֆլորան ոչնչացնելու և արտադրանքի օգտակար բաղադրիչների մեծ մասը պահպանելու համար `կաթնաթթվային մանրէներ, վիտամիններ: Նման կաթի պահպանման ժամկետը սովորաբար մեկ շաբաթ է կամ պակաս:
