Սպիտակ, սեւ, կարմիր … չինարեն, ցեյլոն, անգլերեն … Եվ այս ամենը թեյ է: Marketամանակակից շուկան առաջարկում է իր սորտերի հսկայական քանակը տարբեր ապրանքանիշերի և ապրանքանիշերի ներքո: Բայց այս ամբողջ բազմազանության մեջ գլխավորը թեյի տերևն է:
Մեկ թուփ - շատ սորտեր
Թեյի սորտերի բազմազանությունը ապահովում է բույսի փոքր բազմազանությունը: Ամբողջ գաղտնիքը հենց թերթիկի մշակման մեջ է: Բերքահավաքից հետո տերևները սովորաբար չորացնում են: Դա արվում է այնպես, որ դրանք մեղմեն և կորցնեն խոնավության մի մասը: Դրանից հետո դրանք գլորում են, խմորվում և չորանում: Երկու վերջին փուլերը հիմնականում որոշում են թեյը սեւ է, կանաչ, դեղին կամ կարմիր:
Թեյի հավաքման գործընթացը հիմնականում արվում է ձեռքով ՝ տերևները անձեռնմխելի պահելու և, այդպիսով, ըմպելիքն առավել համեղ և հարուստ դարձնելու համար:
Խոշոր տերևը հիմնականում սեւ թեյի հատկությունն է: Եվ նա է, ով համարվում է լավագույնը `համեմատած այլ տեսակների հետ: Այնուամենայնիվ, դրա որակը չի ապահովվում թերթիկի չափսերով: Եվ ավելի ճիշտ կլինի այն անվանել ամբողջ տերև: Իրոք, թեյի բաղադրությունը, որը սովորաբար անվանում են խոշոր տերևավոր, պարունակում է թեյի թփի ամենամեծ տերևներից հեռու: Ընդհակառակը: Խոշոր տերեւի և փոքր տերևի թեյի միջև տարբերությունը տեխնոլոգիայի մեջ է:
Խոշոր թերթ - լավ որակ
Վերամշակման վերջին փուլում պատրաստի չոր տերևներն անցնում են մաղերի միջով, և արդյունքը մեծ կամ չամրացված թեյն է, միջին կամ կոտրված, և թեյի փոշին կամ փշրանքները: Շատ հաճախ դա փխրուն է, որն օգտագործվում է թեյի տոպրակների մեջ:
Խոշոր տերևի թեյը պարունակում է միայն ամբողջական, անձեռնմխելի տերևներ, ինչը նշանակում է, որ նրանցից խմիչքն ավելի լավ կլինի: Իհարկե, այս թեյի պատրաստումը կտեւի ավելի երկար ժամանակ: Բայց բույրն ու համն ավելի նուրբ և նուրբ կլինեն, քան թեյի փշրանքներից կամ կտրված տերևներից: Այդ պատճառով հաճախ նախընտրում են խոշոր տերևով թեյը:
Համաշխարհային շուկա թեյի հիմնական մատակարարներն են Չինաստանը, Հնդկաստանը և Շրի Լանկան: Ավելին, եթե Հնդկաստանում և Շրի Լանկայում հիմնականում արտադրվում են թեյեր կամ հատիկավոր հատիկներ, ապա Չինաստանը հայտնի է հենց ամբողջ թերթերից սորտերով:
Յուրաքանչյուր տերև ունի իր տառը
Որքան երիտասարդ է թեյի տերևը, այնքան այն ավելի մոտ է ծաղիկին կամ բողբոջին, այնքան ավելի լավ է ապահովում այն թեյի որակը: Թեյի սորտերը նշելու և տերևները նշելու հարմարության համար դրա կազմի մեջ ընտրվել են լատինական տառեր: Նրանց համար, ովքեր սիրում են լավ տերևային թեյեր, փաթեթավորման վրա փնտրեք FP (բողբոջ կողքին աճող տերևներ), OP (երիտասարդ, ոլորված ամբողջական տերևներ) կամ P (ավելի կարճ և կոպիտ տերևներ) տառերը: Եթե տերեւները կտրվել են, ապա վերը նշված տառերին ավելացվում է B: երբ փաթեթի վրա տեսնում եք BOP, կարող եք հասկանալ, որ այնտեղ կան կտրված երիտասարդ ոլորված թեյի տերևներ:
Ավելի զտված թեյերը կարող են պարունակել նաև T, S և G. տառեր: T նշանակում է, որ դրանք պարունակում են չթափված բողբոջներ: G- ն ներկայացնում է լավագույն սորտերի խառնուրդը, մինչդեռ S- ը խոսում է թեյի բացառիկ լինելու մասին:
