Կաթի առողջության օգուտները հայտնի էին վաղուց: Կաթի հիման վրա ստեղծվել են շատ այլ օգտակար ապրանքներ. Այս պահին արդեն կան ավելի քան 100 անուն տարբեր կաթնային ըմպելիքներ:
Ինչու են կաթնային ըմպելիքները լավ ձեզ համար:
Կաթ
Քանի որ բնության կողմից հորինված կաթի հիմնական նպատակը երիտասարդ կերակրելն է, հեշտ է կռահել, որ այն պարունակում է մարմնի կենսագործունեության համար անհրաժեշտ բոլոր նյութերը: Կաթը հարուստ է կալցիումով, ուստի խորհուրդ է տրվում այն խմել այն մարդկանց համար, ովքեր խնդիրներ ունեն կմախքի համակարգի հետ (կոտրվածքներ, օստեոպորոզ և այլն): Կաթն օգնում է պայքարել անքնության դեմ, հեռացնում մարմնի ավելցուկային հեղուկը և նվազեցնում ստամոքսի թթվայնությունը: Մասնագետները խորհուրդ են տալիս այն ընդունել այնպիսի հիվանդությունների համար, ինչպիսիք են աթերոսկլերոզը, երիկամների և լյարդի հիվանդությունները, սրտանոթային անբավարարությունը, բրոնխային ասթման և գիրությունը:
Իշտ է, կաթն ունի նաև հակացուցումներ: Այն չպետք է խմել, եթե մարմինը արտադրում է անբավարար քանակությամբ լակտազ ՝ ֆերմենտ, որը մասնակցում է դրա մարսմանը: Բացի այդ, կաթը կարող է խորացնել հիվանդությունները, որոնք ուղեկցվում են ազատ աթոռներով: Կիրը խորհուրդ չի տրվում որոշ ժամանակ շահագործումից առաջ և հետո: Եվ, իհարկե, այս ապրանքը հակացուցված է նրանց համար, ովքեր ալերգիկ են դրան:
Խմորված կաթնային ըմպելիքներ
Չնայած այն հանգամանքին, որ բոլոր խմորված կաթնային ըմպելիքները պատրաստվում են կաթից, խմորման գործընթացում նրանք ձեռք են բերում լրացուցիչ հատկություններ, որոնք սովորական կաթը չունի: Հիմնական տարբերությունը կայանում է դրանց ավելի լավ մարսողության մեջ: Փաստն այն է, որ խմորման ընթացքում կաթի սպիտակուցը վերածվում է նուրբ փաթիլների, որոնք ավելի լավ են մարսվում մարմնի կողմից: Խմորված կաթնամթերքի ամենակարևոր բուժիչ հատկությունը աղիքային միկրոֆլորայի բարելավումն է: Կաթնաթթվային մանրէները աղիքի մեջ ստեղծում են բարենպաստ միջավայր, որը կանխում է պաթոգեն միկրոօրգանիզմների վերարտադրությունը: Ի տարբերություն ամբողջական կաթի, ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիքները չեն առաջացնում ալերգիա:
Մածուն
Թթու կաթը առաջին ըմպելիքներից է, որը պատրաստվել է կաթի հիման վրա: Այս ապրանքը ստացվում է կաթնաթթվային բակտերիաների ՝ streptococci- ի ազդեցության տակ: Թթու կաթը շատ լավ կլանված է մարմնի կողմից և ունի հակաբակտերիալ ազդեցություն:
Ռյաժենկա
Ռյաժենկան մածունի տեսակ է: Այն տարբերվում է պատրաստման սովորական եղանակից, որում օգտագործվում են սերուցք և կաթ: Կաթնային խառնուրդը տաքացվում է 95 աստիճանի ջերմաստիճանում, որից հետո այն խմորվում է կաթնաթթվային streptococcus- ի մաքուր մշակույթների օգնությամբ: Ryazhenka- ն, ի տարբերություն կաթնաշոռի կաթի, ավելի յուղոտ և կալորիական է. 100 գ արտադրանքը պարունակում է 84 կկալ:
Վարենեց
Այս ըմպելիքի պատրաստման համար օգտագործվում է թխած կաթ, որը խմորվում է խմորված կաթնային փայտով և streptococci- ով: Արդյունքում ստացվում է անսովոր համով ըմպելիք, որն ունի իր նվիրված երկրպագուները:
Մածուն
Համեմատած այլ կաթնամթերքի հետ, մածունը համեմատաբար նոր է, բայց միանգամից ձեռք բերեց հսկայական ժողովրդականություն: Փաստորեն, մածունը նաև կաթնաշոռային կաթ է, որը ձեռք է բերվում յոգուրտի հատուկ խմորման շնորհիվ, որը բաղկացած է հատուկ տիպի streptococci- ից և բուլղարական bacillus- ից: Յոգուրտն ունի գրեթե բոլոր հատկությունները, որոնք բնորոշ են խմորված կաթնային ըմպելիքներին:
Կեֆիր
Կեֆիրը թերեւս ամենատարածված խմորված կաթնային խմիչքն է, որը խմորվում է հատուկ կեֆիրի բորբոսի օգնությամբ: Օդերը նվիրված են այս ըմպելիքին, այն անընդհատ ուսումնասիրվում է ՝ բացահայտելով նոր բուժիչ հատկություններ: Կեֆիրի բանաձեւը անխոնջ արդիականացվում է ՝ հարստացնելով խմիչքը լրացուցիչ օգտակար նյութերով: Կեֆիրը, ինչպես մնացած ֆերմենտացված կաթնամթերքը, պարունակում է ամբողջական սպիտակուցներ, լավ կլանված է մարմնի կողմից, բարելավում է մարսողությունը և ունի հակաբակտերիալ հատկություններ:
Acidophilus
Acidophilus- ը հատկություններով նման է կեֆիրին, բայց acidophilus bacillus- ը, որն օգտագործվում է այս ըմպելիքի պատրաստման ժամանակ, ավելի լավ է արմատավորվում աղիքներում: Համեմատած այլ ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիքների հետ, acidophilus- ն ի վիճակի է շատ ավելի երկար պահպանել աղիքներում օգտակար միկրոֆլորան և մաքրությունը: Բացի այդ, acidophilic միկրոօրգանիզմները իրենք կարող են աղիքում արտադրել հակաբիոտիկ նյութեր: Դրանք ենթակա չեն որոշակի տեսակի հակաբիոտիկների ազդեցությանը, ինչը նշանակում է, որ դրանց բուժումից հետո աղիքային միկրոֆլորան չի ազդի:
