Կոնյակը առավել «ազնվական» ուժեղ ալկոհոլային խմիչքներից մեկն է: Ընդունված է այն խմել ոչ թե մեկ շնչով, այլ փոքր կումերով ՝ ճաշակի բոլոր նրբությունները զգալու համար: Կոնյակի արտադրության տեխնոլոգիայի մեջ կան շատ նրբություններ:
Հետխորհրդային տարածքում շատ մարդիկ դեռ կոնյակն ընկալում են որպես օղի և խոտաբույսերի թուրմի միջև խաչ: Այնուամենայնիվ, կան նաև այս ազնիվ խմիչքի իրական գիտակները: Noարմանալի չէ, որ նրանք ասում են, որ իր համը վայելելու կարողությունը մեծանում է տարիքի համեմատ: Եվ խանութների դարակներում կան ավելի ու ավելի շատ կոնյակների տեսակներ:
Ueիշտ է, ըստ էության, ապրանքների զգալի մասը, որոնք այսօր վաճառվում են խանութներում «կոնյակ» անունով, ըստ էության, կոնյակ է: Փաստն այն է, որ ամբողջ աշխարհում կոնյակը ալկոհոլային խմիչք է, որը պատրաստվում է խաղողից, որը աճեցվում է բացառապես ֆրանսիական Կոնյակի նահանգի վեց շրջաններից մեկում, որը գտնվում է համանուն քաղաքի շրջակայքում:
Ֆրանսիայում կա խիստ օրենսդրություն, որը կարգավորում է կոնյակի արտադրության գործընթացը ՝ խաղողի տեսակից և դրա մշակման շրջանի սահմաններից մինչ ազնիվ ըմպելիքի շշալցում:
Այսպիսով, ի՞նչ է իրական կոնյակը:
Կոնյակի արտադրության համար թույլատրվում է օգտագործել միայն խաղողի ութ սպիտակ սորտ, որոնցից հիմնականը Uni Blanc- ն է: Բերքահավաքից հետո խաղողը քամում են, իսկ ստացված հյութը ՝ խմորում: Միջինը, գործընթացը տևում է չորս շաբաթ: Դրանից հետո կատարվում է կրկնակի թորման գործընթաց ՝ ըստ «Չարենցի» մեթոդի: Ստացված թորածը ՝ «կյանքի ջուրը», լցվում է Լիմուզին կաղնու տակառների մեջ և պահվում նկուղներում երկու տարի: Այնտեղ, հատուկ միկրոկլիմայում, 150 աստիճանի կայուն ջերմաստիճանի և մինչև 950C խոնավության պայմաններում, կոնյակի ոգիները փոխազդում են փայտի հետ ՝ հարստացնելով դրանց համն ու բույրը: Տարիների ընթացքում ալկոհոլի մի մասը գոլորշիանում է փայտե տակառների ծակոտիների միջով: Այս կորուստը ռոմանտիկորեն կոչվում է «հրեշտակների բաժին»:
Կոնյակի արտադրության վերջին փուլը խառնուրդն է. Սա կոնյակի սպիրտերի, տարիքից, բերքահավաքից, տարածաշրջանից, խաղողի տեսակից և այլն տարբեր խառնուրդների գործընթացն է `որոշակի կոնյակի առանձնահատկությանը բնորոշ խառնուրդ (համ ու բույր) ստանալու համար:
Եթե կոնյակի շիշի պիտակի վրա նշված է «5 տարի ծերացումը», դա նշանակում է, որ ուղիղ հինգ տարին այս կոնյակի նվազագույն տարիքն է: Այս դեպքում խառնուրդը, որպես կանոն, պարունակում է ավելի հին ալկոհոլներ: Բացի այդ, շատ կոնյակային տներ բարձրացնում են իրենց կոնյակների կոնյակի ոգիների տարիքը ՝ իրենց կարգավիճակն ուժեղացնելու համար: Օրինակ, Վ. Ս. - երեք տարեկան դարձնել, V. S. O. P. - հինգ կամ վեց տարեկան, և X. O. - ութ կամ տաս տարեկան:
Տանը հնարավո՞ր է պատրաստել կոնյակ:
Հաշվի առնելով վերը նշված բոլորը, ակնհայտ է դառնում, որ տանը անհնար է կոնյակ պատրաստել: Կոնյակը խաղողի ալկոհոլային խմիչքների թորման արդյունք է, որը ներծծվում է հատուկ եղանակով, և դրա համար պայմանները չեն կարող ապահովվել արդյունաբերական արտադրանքից դուրս:
Համացանցում կարելի է գտնել «տնական կոնյակի» բաղադրատոմսեր, բայց դրանք բոլորը, որպես կանոն, եփում են օղին կամ լուսնի փայլը թեյով ներկելու և դրանք վանիլինով կամ դարչինով համեմելու համար: Այս խառնուրդները սովորաբար չեն ներարկվում: Նման ապրանքներն, իհարկե, իրավունք ունեն գոյություն ունենալ, բայց դրանք ոչ միայն կապ չունեն պատշաճ կոնյակի հետ, այլև նման չեն դրան ոչ համով, ոչ հոտով:
