«Ստեղծված լանչ» տերմինը քաջ հայտնի է շատ մարդկանց ՝ գրասենյակի աշխատակիցներ, զբոսաշրջիկներ, ռեստորաններ, սրճարաններ այցելուներ: Ֆրանսիայում, օրինակ, նման ընթրիքները կոչվում են «Մենյու դե Յուրե», Չեխիայում ՝ «Դեննա նաբիդկա»:
Համալիր լանչ: Ինչ է դա?
Սահմանված լանչը բավականին սրտանց և էժան լանչ է, որը բաղկացած է պարզ ուտեստներից: Այն ընկերություններում, որոնց աշխատակիցները կարող են անվճար ուտել աշխատավայրում, սահմանված սնունդը կամ պատրաստում է արհեստավարժ խոհարարը (ընկերության անձնակազմի կողմից կամ հրավիրվում է), կամ նրանց բերում են գրասենյակ պատրաստի և միայն տաքացնում:
Սահմանված սնունդը պետք է համապատասխանի մի քանի պարտադիր պահանջներին: Նախ, իհարկե, դրանք պետք է լինեն համեղ և հագեցնող: Երկրորդ, այս ուտեստների ամենօրյա ընտրացանկերը նույնը չեն: Վերջապես, երրորդ, դրանց արժեքը պետք է լինի չափավոր: Հետեւաբար, որպես կանոն, սահմանված կերակուրները բաղկացած են ամենապարզ ուտեստներից, որոնք չեն պահանջում թանկարժեք բաղադրիչներ կամ երկար ու բարդ պատրաստում: Բացի այդ, գումար խնայելու համար նախուտեստների և այդպիսի ուտեստների մեջ ներառված առաջին (կամ երկրորդ) դասընթացների բաղադրիչներից շատերը կարող են նույնը լինել: Օրինակ, եթե առաջին ուտեստը բորշ է, նախուտեստ կարող է լինել կամ բանջարեղենային աղցան, որի բաղադրիչներից մեկը նուրբ թակած կաղամբն է, կամ վինեգրետ, որի հիմնական բաղադրիչը խաշած ճակնդեղն է: Կամ եթե առաջին կերակուրը կոլոլակով ապուր է (աղացած միս), ապա երկրորդ կերակուրը կարող է լինել կոտլետ կամ կոլոլակ, որոնք պատրաստվում են նույն աղացած միսից ՝ տարբեր կողմնակի ուտեստներով:
Ինչ պետք է լինի բարդ լանչ
Բարդ սնունդը պետք է լինի ոչ միայն էժան, սրտանց և համեղ, այլև առողջ: Ուստի խորհուրդ է տրվում իրենց բաղադրության մեջ ներառել բանջարեղենային աղցաններ, որոնք լավ են խթանում ախորժակը և պարունակում են բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր:
Սահմանված ճաշի համար կան շատ տարբերակներ, օրինակ ՝ նախուտեստ ՝ կաղամբի, գազարի և բողկի աղցան ՝ բուսական յուղով և քացախով համեմված; առաջին դասընթացը `կաղամբով ապուր տավարի արգանակով; երկրորդ ուտեստը տավարի ստրոգանովն է ՝ կարտոֆիլի պյուրեով: Կամ նախուտեստ ՝ վինեգրետ, առաջին ուտեստ ՝ բորշչ հավի արգանակի մեջ, երկրորդ կերակուր ՝ տապակած հավ հավի շոգեխաշած բանջարեղենով կամ խաշած մակարոնեղենով:
Շատ ընկերություններում պահպանվել է խորհրդային դարաշրջանի ավանդույթը. Շաբաթվա օրերից մեկը (սովորաբար հինգշաբթի) հայտարարվում է ձկան օր, այսինքն ՝ առաջին և երկրորդ դասընթացները (և երբեմն ՝ նախուտեստներ) պատրաստվում են ձկներից: Այնուհետև ընտրացանկը կարող է լինել այսպիսի մի բան. Նախուտեստ ՝ բանջարեղենային աղցան, առաջին ուտեստը ՝ ձկան ապուր (ըստ ցանկացած բաղադրատոմսի), երկրորդ ուտեստ ՝ տապակած կամ խաշած ձկան կտոր կարտոֆիլի պյուրեով: Շատ դեպքերում, աղանդերի մատուցումը նախատեսված չէ սահմանված ցանկի համար:
