Անշուշտ, բոլորը զարմանում էին, թե ինչպես են նախուտեստները տարբերվում մնացած բոլոր ուտեստներից: Նախուտեստները ոչ միայն այն են, ինչ սովորաբար օգտագործում են ալկոհոլային և ցածր ալկոհոլային խմիչքները: Նախուտեստը պետք է և ախորժակ բացի հիմնական կերակուրը մատուցելուց առաջ, և ոչ էլ սոված թողնի բուֆետի սեղանի մոտ:
Այդ պատճառով նախուտեստների նպատակը և բաղադրիչները կարող են շատ բազմազան լինել ՝ կախված նրանից, թե որ դեպքն էր դրանց պատրաստման պատճառը:
Եթե գալա ճաշ կամ ընթրիք պատրաստվի ուտեստների փոփոխություններով, ապա խորտիկի նպատակը կլինի ախորժակը բացել: Դրանք պետք է լինեն թեթեւ նախուտեստներ, ինչպիսիք են կծու աղցանները, թթու վարունգը և ծովամթերքի բուտերբրոդը:
Իսկ բուֆետային սեղանի համար անհրաժեշտ են տոնական նախուտեստներ, որոնք կարող են կերակրել հյուրերին: Այս դեպքում խորտիկը պետք է ավելի հագեցած լինի: Դուք այստեղ չեք կարող իջնել մսի կտորներով և ձիթապտուղներով: Սա կարող է լինել սրտանց աղցան, սառը միս կամ նույնիսկ կարկանդակ:
Հիմնական բանը `ամեն ինչ ճիշտ կազմակերպել, անհրաժեշտության դեպքում` բաժանել մասերի:
Ինչ կլինի նախուտեստը, կախված է բազմաթիվ գործոններից: Եվ սա ոչ միայն իրադարձության տեսակն է, այլև դրա պայմանական մասը: Թեթև գինի խմող աղջիկների համար կլինի մեկ նախուտեստ, և մյուսը `գարեջուր խմել նախատեսող տղաների համար: Եթե տատիկները հավաքվեն սեղանի շուրջ, հմուտ տանտիրուհին կպատրաստի և կմատուցի բոլորովին այլ խորտիկ, քան մանկական երեկույթին: Բուսակերները կվայելեն ավելի թեթեւ նախուտեստներ, իսկ մսակերները ՝ մյուսներին:
Նախուտեստը և դրա ընտրությունը իրական տանտիրուհու դեմքն է:
