Jamեմը կարելի է պատրաստել ոչ միայն սովորական ելակներից, ազնվամորիներից և սեւ հաղարջից, այլ նաև ավելի հազվադեպ օգտագործվող հատապտուղներից, օրինակ ՝ լեռնային մոխրից: Այն ունի յուրահատուկ դառը համ, որը օրիգինալ նոտաներ կավելացնի մուրաբան:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1 կգ լեռնային մոխիր;
- 1 կգ 300 գ շաքար;
- 300 մլ ջուր;
- 2-3 tbsp կոնյակ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Chooseիշտ ընտրեք ռոունը քաղելու ժամանակը: Դա լավագույնս արվում է առաջին սառնամանիքից հետո: Այս դեպքում, ցածր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ, այն կկորցնի իր դառնությունը և կդառնա քաղցր: Մինչև սառեցնելը, այս հատապտուղից համեղ ջեմը չի գործի: Ուշադրություն դարձրեք հավաքման վայրին: Լավագույն ընտրությունը ձեր սեփական գյուղական այգում աճող ծառ է: Փոշը, կեղտը և վնասակար արտանետումները նստում են քաղաքային լեռնային մոխրի հատապտուղների վրա, և թռչունների ձմռանը կերակրելու համար ավելի լավ է թողնել անտառային պտուղները:
Քայլ 2
Կլպեք ռոուենի ծառը ճյուղերից, չոր հատապտուղները դեն նետեք փչացման հետքերով: Լեռնային մոխիրը մանրակրկիտ լվացեք և 12 ժամ թրմեք սառը ջրի մեջ: Դա անհրաժեշտ է ջեմի պատրաստումն արագացնելու համար:
Քայլ 3
Եփել օշարակը: Դա անելու համար եռացրած ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազ, լուծարել այն և մի փոքր եփել: Պատրաստի օշարակի մի կաթիլը պետք է պահի իր ձևը և ոչ թե տարածվի: Եռացրեք այն մեծ տարայի մեջ, որպեսզի հատապտուղների համար տեղ մնա: Երբ օշարակը պատրաստ է, դրան ավելացրեք լեռնային մոխիրը, խառնեք և դրեք զով տեղում առնվազն մեկ օր: Հատապտուղները պետք է ներծծվեն, ներծծվեն շաքարով և հյութով:
Քայլ 4
Առանձնացրեք օշարակը հատապտուղներից `քամելով հաջորդ օրը և կրկին եփել: Շաքարի արգանակը եփել միջին ջերմության վրա առնվազն 20 րոպե: Դրանից հետո վերադարձեք շողոքորթ հատապտուղները օշարակի մեջ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք և եփեք ևս 20-25 րոպե: Օշարակը պետք է խտանա, իսկ հատապտուղները պետք է մի փոքր մթնել և դառնան փափուկ: Խոհարարության վերջում ավելացրեք 2-3 ճաշի գդալ կոնյակ բույրի համար:
Քայլ 5
Ապակե բանկաներն ու կափարիչները եռացրեք ջրի մեջ առնվազն 10 րոպե: Ստերիլիզացումից հետո հեռացրեք և չորացրեք: Լցնել ջեմը բանկաների մեջ և փակել կափարիչները: Կամ մետաղը կամ խիտ կաուչուկը կանեն: Առաջինները պետք է ամրացվեն բանկայի մեջ ՝ օգտագործելով կարող մեքենա: Jamեմը պահեք սառնարանում կամ նկուղում: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ 6-8 ամիս անց այն կարող է սկսել շաքարապատվել: Այնուամենայնիվ, այս դեպքում այն կարող է սպառվել, չնայած նման ջեմի համը կարող է նվազել:
