Կարկանդակների նման սիրված նրբության համար լցոնումները շատ տարբեր են: Ամեն ինչ կախված է խոհարարի երեւակայությունից: Այնուամենայնիվ, անկախ նրանից, թե ինչ տեսակի միջուկ եք ցանկանում ներս դնել, այս ուտեստը պատրաստելը շատ պարզ է:
Բաղադրությունը
Խմորը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. 400 գրամ ալյուր, 1 ձու, 100 գրամ կարագ, 1 բաժակ կաթ, 7 գրամ չոր խմորիչ և 3 ձվի դեղնուց: Լրացնելու համար պատրաստեք մի քանի կաթիլ քնջութի յուղ, 16 լորի ձու, 800 գրամ գազար, մի քիչ շաքար, 6 ճյուղ մաղադանոս, 1 սոխ և 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ:
Պատրաստում
Նախ խմորն արեք: Ալյուրը լավ մաղել: Խմորիչը լուծեք կես բաժակ տաք ջրի մեջ: Կոնտեյներով խառնեք ալյուրը նոսր խմորիչով, լավ խառնեք և ստացված խառնուրդը տեղադրեք տաք տեղում: Թող մնա այնտեղ մեկուկես ժամ: Խմորը պետք է կրկնակի ծավալով: Դրանից հետո ծեծեք դեղնուցները, աղը և մի քիչ շաքարավազը դրա մեջ: Կաթը մի փոքր տաքացրեք և լցրեք նաև ձեր խմորի մեջ: Այժմ խմորին ավելացրեք նախապես փափկեցրած կարագը և նույնպես ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք:
Պատրաստեք հարմար մակերես խմորը հունցելու համար `մի փոքր ալյուրով փոշոտելով: Theեծեք խմորը այս մակերեսի վրա, մինչեւ այն հեշտությամբ հետ մնա: Դրանից հետո խմորը կրկին տեղափոխեք տարայի մեջ և մեկ ու կես-երկու ժամ թողեք տաք տեղում:
Անցեք դեպի ձեր գազարի կարկանդակների լցոնումը պատրաստելը: Մաքրել գազարը, մանր կտրատել, ավելացնել 3-4 ճաշի գդալ ջուր և շոգեխաշել, մինչև դրանք դառնան փափուկ: Դա կտեւի մոտ 6-7 րոպե: Դրանից հետո մի կողմ դրեք եփած գազարը: Սոխը, ինչպես գազարը, պետք է մաքրվի կեղևից և մանր կտրատվի: Լվանալ մաղադանոսը և մանրացնել այն: Տապակել սոխը մինչեւ ոսկե դարչնագույն գույնը (մոտ 6 րոպե) 3 ճաշի գդալ բուսական յուղի մեջ: Սոխին ավելացնել գազարը, մաղադանոսը և քնջութի յուղը և եփել եւս 3 րոպե: Լորի ձվերը եռացրեք, կեղևեք և յուրաքանչյուրը կիսով չափ կտրեք:
Preեռոցը տաքացրեք 180 ° C: Խմորը պետք է գլորել 0,5 սանտիմետր հաստությամբ: Դրա վրա կտրեք շրջանակներ, որոնց վրա դրեք գազարի միջուկ և կես ձու: Միացրեք և ամրացրեք ապագա կարկանդակի եզրերը, այն վերևից քսեք կարմրուկի համար մի փոքր հարած ձվով և ուղարկեք թխում թերթիկ, որը նախկինում յուղել եք բուսական յուղով:
Ապրանքները տեղադրեք միմյանցից 3-4 սանտիմետր հեռավորության վրա: Կարկանդակները թխել ջեռոցում 15-20 րոպե: Ապա թող մի քիչ կանգնեն, և դուք կարող եք խնջույք անել նրանցով: Սա հիանալի և առանց բարդության ուտեստ է ամբողջ ընտանիքի համար, նույնիսկ շատ մեծ:
