Ձեր սեփական ձեռքերով պատրաստված գինին շատ ավելի առողջ ու համեղ կլինի, քան խանութում գնվածը: Տնական գինու մեջ քիմիական հավելումներ չկան, քանի որ այն պատրաստվում է սեփական այգում հավաքված մրգերից: Նման խմիչքը կարելի է պատրաստել ոչ միայն խաղողից, այլ նաև խնձորից, բալից, տանձից, հաղարջից, փշահաղարջից և այլ մրգերից և հատապտուղներից: Լավ գինին գալիս է սալորից:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ընտրեք միայն հասած պտուղները, բայց երբեք մի լվացեք դրանք: Մաշկը պարունակում է բնական խմորիչ, որն անհրաժեշտ է գինու ավելի լավ խմորման համար: Հյութը քամեք մամլիչով կամ հյութեղացուցիչով: Եթե սալորը խիտ է, ջախջախեք դրանք հյութն ավելի լավ բաժանելու համար, 1 կգ-ին ավելացրեք 0,5 լ ջուր և 100 գ շաքար, ապա դրեք տաք տեղում մի փոքր խմորման համար: Մի քանի օր անց մամուլով կարելի է հեշտությամբ առանձնացնել հյութը պալպից:
Քայլ 2
Սկսնակ պատրաստեք ՝ 300 գ տաք ջուր լցնելով 200 գ չլվացված չամիչով: Ավելացնել 50 գ շաքարավազ, խառնել այնքան ժամանակ, մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի և թող խմորվի: Կարող եք ավելացնել մի բուռ անանուխ ազնվամորի: Թթխմորը պատրաստվում է 3-4 օրվա ընթացքում: Խտացրեք հեղուկը և անմիջապես օգտագործեք այն գինի պատրաստելիս:
Քայլ 3
Հյութը շաքարավազի հետ խառնել 3: 1 հարաբերակցությամբ: Եթե դրանից ավելին վերցնեք, խմորումն ավելի երկար կտեւի: Հաշվի առեք նաև պտուղների մեջ շաքարի պարունակությունը, եթե սալորը թթու է, ապա այդ ցուցանիշը պետք է բարձրացվի: Բացի այդ, եթե ցանկանում եք քաղցր գինի ստանալ, նախ հյութի մեջ նոսրացրեք ամբողջ շաքարի միայն կեսը, իսկ խմորման մեկնարկից մոտ մեկ շաբաթ անց աստիճանաբար ավելացրեք մնացածը:
Քայլ 4
Լցնել նախնական մշակույթը կճուճի շշի մեջ և փակել ջրի կնիքը: Դա կարող է լինել ճկուն խողովակով բամբակյա խրոց, որի մի ծայրը ջրով թաթախված նավի մեջ է: Խմորման ընթացքում դրա միջոցով կթողարկվի ածխաթթու գազ, և երիտասարդ գինին կխուսափի թթվածնի հետ շփումից: Շիշը դրեք մութ, տաք տեղում (20-24 աստիճան):
Քայլ 5
Ստուգեք, թե ինչպես է անցնում խմորման գործընթացը, ջրի կողպեքի խստությունը: Երբ փուչիկները դադարում են առանձնանալ, և գինին սկսում է լուսավորվել, այն բարակ գուլպանով ջրահեռացրեք նստվածքից: Լցնել նոր անոթի մեջ մինչև պարանոցը և միացնել բամբակյա բուրդ: Դրեք այն սառը նկուղում մեկ օր, ապա բամբակը փոխարինեք խցանով և լցրեք պարաֆինով: Գինին հորիզոնական դիրքում պահեք ևս 3 ամիս, որից հետո խմիչքը վերջապես պատրաստ կլինի:
