Արևելյան խոհանոցը միայն խորովածը, փլավը և չինական աղցանները չեն: Արևելյան խոհանոցն այնքան բազմազան և արտասովոր է, որ ցանկանում եք փորձել բոլոր բաղադրատոմսերը ՝ ծանոթ ուտեստների հարուստ համն ու բույրը վայելելու համար:
Չինական խոհանոցը յուրօրինակ և արտասովոր ուտեստների բազմազանությունն է առավել ծանոթ արտադրանքներից: Անհրաժեշտ չէ խանութներում պատվիրել կամ գնել գերծանրքաշային թանկարժեք և հազվագյուտ բաղադրիչներ: Չինական խոհանոցը պատրաստելու համար արտադրանքի մեծ մասն արդեն ծանոթ և սովորական է դարձել: Սեղաններին անհրաժեշտ չէ բամբուկի ծիլեր և այլ էկզոտիկա փնտրել: Կան շատ չինական սննդի սիրահարների դասական բաղադրատոմսեր, ժամանակի փորձարկումներ և նախասիրություններ: Չինական խոհանոցում կան ուտեստներ, որոնք ամբողջովին հարմարեցված են սլավոնական խոհանոցին և ամբողջությամբ արմատավորվել են ներքին սեղանների վրա: Իսկ չինական խոզի միսը դրանցից մեկն է:
Խոզի միսը չինական խոհանոցում ամենատարածված մսերից մեկն է: Այն ավելացվում է բոլոր տեսակի աղցաններին և տաք նախուտեստներին, իսկ խոզի հիմնական կերակուրը հազվադեպ չէ չինացիների համար:
Որպեսզի չինական ոճով խոզի միսը համեղ ու օրիգինալ ստացվի, դուք պետք է ճիշտ ընտրեք բաղադրատոմսը և իսկապես գնահատեք ձեր ուժը: Դուք չպետք է ձեռնարկեք այս ուտեստի ամենաբարդ փոփոխությունը, որի բաղադրատոմսը ներառում է մեկ տասնյակից ավելի բաղադրիչ: Իրոք, չինարենում, ինչպես ցանկացած այլ խոհանոցում, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, յուրաքանչյուր խոհարար ունի հարուստ համի և աստվածային բույրի իր գաղտնիքները: Ընտրեք պարզ բաղադրատոմսեր, որոնք դուր են գալիս ձեր բաղադրիչներին:
Նուրբ քաղցր և թթու խոզի միս բաղադրատոմսը չինարենում.
- խոզի միս, 1,5 սմ խորանարդով - 1 կգ (առանց ճարպի);
- սոխ, գազար, արքայախնձոր, բուլղարական պղպեղ - յուրաքանչյուրը 1 հատ (փոքրիկ արքայախնձոր, մոտ 300 գ);
- կարտոֆիլի օսլա - 3 ճաշի գդալ;
- տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ;
- սխտոր առանց միջուկների - 3 ատամ;
- շագանակագույն շաքար - 125 գ;
- բուսական յուղ - տապակելու համար, մոտ 1 ճաշի գդալ;
- քացախ (բրինձը իդեալական է, բայց կարող եք վերցնել ամենատարածվածը) - 1 tbsp.;
- սոյայի սոուս - 1 թեյի գդալ
Վոկը չինական սնունդ պատրաստելու լավագույն ընտրությունն է: Դրա մեջ է, որ բոլոր բաղադրիչները շատ արագ ու ճիշտ կտապակվեն: Եթե վոկ չունեք, կարող եք վերցնել սովորական շատ խորը տապակ, գերադասելի է չուգունից:
Խոզի միսը չինարենով պատրաստելու համար օսլան խառնվում է, 1 tbsp. լ արքայախնձորի հյութ, քացախ, տոմատի մածուկ, շաքար: Խոզի միս կտորներ ընկղմվում են այս խմորի մեջ և տապակվում ծխելու համար տաքացրած յուղի մեջ: Նավթը պետք է տաքացվի մինչև այդ սահմանը, երբ մի քանի վայրկյան ավելի շատ լինի, և ծուխը կթափվի: Այսպիսով, խոզի միսը կստացվի զարմանալի փխրուն ընդերքի մեջ, իսկ ներսը կլինի փափուկ և փափուկ: Եվ մսի հյութը ընդերքի միջով չի արտահոսելու: Միսը հեռացնելուց հետո բանջարեղենն ու արքայախնձորը բարակ շերտերով տապակել նույն յուղում, որտեղ եփում էին խոզի միսը: Անհրաժեշտ է շատ արագ տապակել, որպեսզի փափուկ բանջարեղենը չվառվի, ավելի հաճախ խառնել: Հեռացրեք բանջարեղենը, յուղին ավելացրեք սոյայի սոուս: Խոզի միսը խառնել մնացած բաղադրիչների հետ և լցնել սոուսի վրա:
Չֆիլտրացված գարեջուրը կատարյալ է չինական ոճի նման խոզի միս համար, բայց ավելի լավ է հրաժարվել ուժեղ ալկոհոլից, ներառյալ սակեից: Գարեջուրը կամ գինին միայն ընդգծելու են արտադրանքի համը, թույլ կտան համի ամբողջ ծաղկեփունջը բացվել և ձեզ պարզապես կախարդական համտեսել: Եվ ուժեղ ալկոհոլը միայն կայրի համի բադերը և կփչացնի ուտեստի ամբողջ տպավորությունը: Կարող եք պատրաստել նաև բրնձի արիշտա չինական խոզի համար, որը հիանալի կերպով կտեղավորվի ուտեստի մեջ:
