Feijoada- ն Բրազիլիայի ազգային կերակուրն է: Վարկածներից մեկի համաձայն ՝ այս ուտեստը հորինել են ստրուկները, որոնք տիրոջ սեղանից մնացած միսը խառնել են լոբու հետ, որոնք ավանդաբար համարվում էին աղքատների կերակուր: Մեր օրերում ընդունված է, որ բրազիլացիները ամեն շաբաթ օրը հավաքվում են ֆեյհոադայի համար, և յուրաքանչյուր խոհարար ունի այս ուտեստը պատրաստելու իր գաղտնիքները:
Դա անհրաժեշտ է
- - 500 գ չոր սեւ լոբի
- - 700-900 գ սառը կտրվածքներ (կարող եք վերցնել տավարի կոկորդ, խոզի աղի խոզապուխտ, կիսաթխած տավարի միս, բեկոն, kupaty, խոզի երշիկ, խոզի ականջ
- - 200 գ խոզի ճարպ,
- - 1-2 սոխ, 6 մեխակ սխտոր, 1 միջին փունջ մաղադանոս (կարող եք չոր մաղադանոս վերցնել):
- - դափնու տերևներ (4-6 հատ)
- - հացի փշրանքներ (կասավայի ալյուրը վերցված է բնօրինակում), նարնջի կեղև, համեմունքներ (չաման, խնկունի, պղպեղ և այլ համտեսել):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ներծծում են սեւ լոբին սառը ջրում ամբողջ գիշեր (8-9 ժամ): Սա էապես կկրճատի պատրաստման ժամանակը:
Քայլ 2
Լոբին եփել 2 ժամ չափավոր կրակի վրա: Ուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի լոբիները: Անհրաժեշտության դեպքում ջուրը կարող է ավելացվել:
Քայլ 3
Պատրաստել մսամթերք: Եթե նրանց մեջ շատ աղեր կան, ապա դրանք կարելի է լվանալ հոսող ջրի մեջ կամ թրջել սառը ջրով ՝ մի քանի անգամ փոխելով այն: Դրանից հետո մանր կտրեք ամեն ինչ:
Քայլ 4
Կաթսայի մեջ տավարի միս ավելացրեք, քանի որ եփելն ավելի երկար ժամանակ է պահանջում, քան խոզի միսը: Դրեք տերեւի տերեւը:
Քայլ 5
Տապակի մեջ հալեցնել խոզի ճարպը և դրա մեջ տապակել երշիկեղենը և ապխտած բեկոնը: Դրանից հետո դրանք ավելացրեք կաթսայի մեջ լոբու մեջ:
Քայլ 6
Մնացած ճարպի մեջ խորոված սոխը տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և մաղադանոսը:
Քայլ 7
Ամեն ինչ ավելացրեք կաթսայի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում ջուր լցրեք և եփեք մոտ մեկ ժամ թույլ կրակի վրա, մինչև լոբիները դառնան փափուկ: Sամանակ առ ժամանակ խառնեք:
Քայլ 8
Տապակել հացի փշրանքները (կամ կասավայի ալյուրը) փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ նուրբ թակած նարնջի կեղևով: Ավելացնել համեմունքներ ՝ չաման, խնկունի, համեմունք, մեխակ, նարնջի համ:
Քայլ 9
Տեղադրեք ֆեյխոադան ափսեի վրա (կամ կերամիկական կաթսայի մեջ), վերևում հացաթխման փշրանքներով: Dishաշատեսակը մատուցվում է խաշած բրնձով և նարնջի շերտերով:
