Այս ուտեստը ավանդական է Մադագասկարի խոհանոցում և լավագույնս մատուցվում է բրնձի հետ: Հավը եփում են կոկոսի կաթի խիտ սոուսով, և դրա համը բարենպաստորեն տալիս է թակած գետնանուշից պատրաստված մածուկը: Չիլի պղպեղը համեմունք է ավելացնում ուտեստին:
Դա անհրաժեշտ է
- Բաղադրությունը 4 ծառայության համար.
- - հավ (մոտ 1 կգ քաշով);
- - 400 մլ կոկոսի կաթ (1 բանկա);
- - 2 միջին չափի սոխ;
- - 3 խոշոր լոլիկ;
- - 2-3 չիլի;
- - 3-4 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- - 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
- - 250 մլ ջուր;
- - 150-200 գ տապակած, բայց աղած գետնանուշ;
- - համտեսել աղ և պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կլպեք սոխը և կտրեք բարակ կես օղակների: Հեռացրեք կեղևը լոլիկից, հանեք սերմերը և մանրացրեք բլենդերի մեջ: Կլպեք 1 կամ 2 չիլի պղպեղ (ըստ ձեր ճաշակի) և աղացրեք հավանգով կամ դանակով, թողեք 1 պղպեղ անձեռնմխելի:
Քայլ 2
Հավը կտրեք մոտավորապես նույն չափի 8 կտորների, աղ և պղպեղ առատորեն: Տաքացրեք յուղը բարձր պատերով տապակի մեջ, տապակել հավի մեջ 5-10 րոպե, որպեսզի յուրաքանչյուր կտոր ունենա ոսկե ընդերք բոլոր կողմերից: Կրակը իջեցրեք միջին մակարդակի վրա, ավելացրեք սոխ և թողեք 2 րոպե: Ավելացնել թակած լոլիկ և տոմատի մածուկ: Լցնել կոկոսի կաթը, 250 մլ ջուր և ավելացնել թակած չիլի: Խառնել բաղադրիչները և եփ գալ կափարիչի տակ, միջին ջերմության վրա, 25 րոպե, երբեմն խառնելով:
Քայլ 3
Գետնանուշները լցրեք բլենդերի մեջ, կաթսայից մի քիչ հեղուկ ավելացրեք, մանրացրեք մինչև համասեռ մածուկը: Եթե բավարար քանակությամբ հեղուկ չկա, մի քիչ ավելացրեք արգանակ:
Քայլ 4
Գետնանուշի կարագը տեղափոխել տապակի մեջ, խառնել և եփել եւս 15 րոպե: Եթե սոուսը շատ խիտ է, կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել: Թավայի մեջ ավելացնել ամբողջ չիլի պղպեղը, եփ գալ եւս 3 րոպե: Մենք տաք հավ ենք մատուցում սոուսով, որպես կողմնակի ճաշատեսակ օգտագործում ենք բրինձը ՝ խաշած կամ շոգեխաշած:
