Պանիրով կարկանդակների տարբեր տեսակներ հանդիպում են շատ ազգային խոհանոցներում, օրինակ ՝ վրացականում. Դրանք ավելի շատ հայտնի են որպես խաչապուրի: Նման կարկանդակների համար շատ բաղադրատոմսեր կան, դրանք սովորաբար պարզ են պատրաստել, բայց պարզվում է ՝ շատ համեղ են, հատկապես, եթե դրանք տաք են մատուցվում:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Ֆետայի պանրով կարկանդակների համար.
- 3 բաժակ ալյուր
- 1 բաժակ կաթ
- 2 բաժակ ջուր
- 2 ձու
- 100 գր կարագ
- 15 գ չոր խմորիչ
- 1 ճաշի գդալ շաքար
- 350 գր ֆետա պանիր կամ սուլուգունի
- Բուսական յուղ տապակելու համար
- Աղ ու պղպեղ `ըստ ճաշակի
- Պանիրով աղվափնջիկ խմորեղենի համար.
- 1 կգ պատրաստի աղվափնջիկ խմորեղեն
- 300 գր ցանկացած կոշտ պանիր
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ֆետայի պանրով կարկանդակների բաղադրատոմս
Նախ պատրաստեք խմորը: Խմորիչը լուծեք մի փոքր տաք ջրի մեջ: Ավելացնել մի ճաշի գդալ շաքարավազ և մի ճաշի գդալ ալյուր, խառնել և հեռացնել տաք տեղում 15 րոպե:
Քայլ 2
Մաղով անցկացրեք մնացած ալյուրը: Վերին մասում անցք արեք և դրա մեջ կաթ լցրեք: Դրանից հետո նույն տեղում ավելացնել ձվի դեղնուցը, սկսեք ծեծել այն: Լցնել խմորիչի խառնուրդը, հալված կարագը (50 գ), խմորը մանրակրկիտ հունցել: Դրանից հետո 2-3 ժամ տաք տեղում դրեք:
Քայլ 3
Այժմ պատրաստեք լցոնումը: Պանիրը քերել մանր քերիչի վրա (եթե օգտագործում եք փափուկ պանիր, պարզապես պատառաքաղով տրորեք), ավելացրեք ձուն, մնացած կարագը, աղը: Desiredանկության դեպքում կարելի է ավելացնել մանրացված խոտաբույսեր: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ:
Քայլ 4
Խմորը բարակ շերտով գլորում ենք: Խմորից կտրեք շրջանակներ, յուրաքանչյուրի կենտրոնում լցրեք միջուկը, զգուշորեն սեղմեք եզրերը: Թխել կարկանդակները թխում թերթիկի վրա, որը շարված է մագաղաթյա թղթի վրա կամ յուղացված է 180-200 աստիճանի վրա, մինչև դրանք թույլ կարմրեն:
Քայլ 5
Պանրի աղվափնջիկի բաղադրատոմսը.
Կարկանդակների համար կարող եք պատրաստել ձեր սեփական աղվափնջիկ խմորեղենը, բայց գնվածը պատրաստման ժամանակը հասցնում է նվազագույնի:
Այսպիսով, շերտավոր խմորը փաթաթեք բարակ շերտով: Կտրեք այն փոքր ուղղանկյունների: Պատրաստեք լցոնումը: Դա անելու համար քերել պանիրը: Ի դեպ, բացառությամբ վերամշակված պանրի, կարող եք օգտագործել ցանկացած պանիր: Պանիրին կարող եք ավելացնել խոտաբույսեր կամ նուրբ թակած խոզապուխտ:
Քայլ 6
Տեղադրեք միջուկը ուղղանկյունների կեսի վրա: Մի չափազանցեք այն. Եթե շատ լցնում է, այն կարկանդակների միջից դուրս կգա, և դրանք կվառվեն: Լցոնները դրեք ոչ ավելի, քան ճաշի գդալ: Pգուշորեն սեղմեք յուրաքանչյուր կարկանդակը:
Քայլ 7
Պատրաստեք թխում թերթիկը մագաղաթյա թղթի վրա և տեղադրեք կարկանդակները: Տեղադրել ջեռոցում 180 աստիճանով: Թխել մոտ 15 րոպե ՝ ժամանակ առ ժամանակ բարձրացնելով ջերմաստիճանը: Հենց որ կարկանդակները երկու կողմերից կարմրեն, կարող եք հանել դրանք:
