Թարմ վարունգ, թույլ աղած, թթու … Հազվագյուտ սեղան առանց այս բանջարեղենի է անում: Բայց նա օտարերկրացի է, ով ընդամենը մի քանի դար առաջ է եկել ռուսական հողեր: Այս մշակույթը երկար ճանապարհ է անցել ՝ տարածվելով ամբողջ աշխարհում և իր ճաշակով շահելով մարդկանց սրտերը:
Վարունգի պատմություն
Վարունգը պատկանում է Cucumis սեռին ՝ Cucurbitaceae («Դդում») ընտանիքին: Որպես մշակույթ այն առաջին անգամ հայտնվեց մոտ 6000 տարի առաջ: Հնդկաստանը և Չինաստանը համարվում են բույսի հայրենիքը, որտեղ ցեղի ներկայացուցիչներից մեկը `Hardwick- ի վարունգը, դեռ վայրի է աճում: Այս բանջարեղենը հաճախ հանդիպում է Նեպալի լեռնային շրջաններում: Վայրի վարունգի պտուղները փոքր են և դառը, ուստի դրանք ուտելի չեն և կարող են նույնիսկ թունավորումներ առաջացնել: Վայրի վարունգը աճում է լիանայի պես և շատ դեկորատիվ է:
Վարունգը որպես մշակովի բույս հայտնի էր Հին Եգիպտոսում և Հունաստանում: Հույները դա օգտագործում էին որպես հակատիպային միջոց: Կան ապացույցներ, որ բանջարեղենը ներկա է եղել Հռոմի Օգոստոս և Տիբերիոս կայսրերի ճաշասեղաններին: Ուտելի վարունգը հազվադեպ էր և համարվում էր ռոյալթիի արտոնություն: Նրա կերպարը կիրառվել է հին հունական տաճարների վրա: Հունաստանում այս բանջարեղենը ստացել է «աորոս» անվանումը, ինչը նշանակում է «չհասունացած», քանի որ այդ ժամանակ վարունգն ուտում էին չհասած: Հունական «aoros» - ը յուրացվել է «auguros» բառի մեջ, որի վերծանումից առաջացել է ռուսական «վարունգ» անվանումը:
Ընդհանուր առմամբ ընդունված է, որ վարունգը Եվրոպա է բերվել հարավ-արևելյան Ասիայից, որտեղ այն եկել է հին հույն նվաճողների շնորհիվ: Ֆրանսիացիները վարունգը ընտելացրին միայն 17-րդ դարի կեսերին, իսկ մի փոքր ուշ բանջարեղենը հայտնվեց Գերմանիայում և Իսպանիայում:
Վարունգի տեսքը Ռուսաստանում
Ամենայն հավանականությամբ, վարունգը Ռուսաստան է բերվել Ասիայից: Առաջին անգամ վարունգ է հիշատակվում Գերմանիայի դեսպան Հերբերշթայնի գրառումներում Պարսկաստան և Մուսկովի ուղևորության մասին: Բայց պատմաբանները համաձայն են, որ նրանք վարունգի մասին գիտեին Ռուսաստանում արդեն X դարի սկզբին: Peter I- ի հրամանով ստեղծվեց բանջարեղենի մշակութային մշակության հատուկ ֆերմա, չնայած այդ ժամանակ բանջարեղենն արդեն աճեցված էր հասարակ մարդկանց պարտեզներում և գյուղացիների համար ծանոթ սնունդ էր: Ռուսական հողում բանջարեղենը արմատավորվեց, ավելի լավ աճեց, քան Եվրոպայում, և ավելի ցայտուն համ ուներ: Այս մասին նշել են ինչպես եվրոպացի ճանապարհորդները, այնպես էլ ռուս ֆերմերները:
Վարունգը դարձավ Ռուսաստանում ջերմոցներում աճեցված առաջին բերքը: Մինչև 18-րդ դարը վարունգի մշակումը օգտագործում էր ցուրտ լեռնաշղթաներ և տաք տնկարաններ `լուսավորությունից, շոգեբաղնիքներից, լեռնաշղթաներից և կույտերից պատսպարաններով: Հողի տաքացումն իրականացվում էր գոմաղբի միջոցով: Եվ 19-րդ դարում հայտնվեցին ապակեպատ շրջանակներով ջերմոցներ և հայտնի Կլինի մեկ լանջի ջերմոցներ `սոճու անտառի տաքացումով:
20-րդ դարի սկզբին Ռուսաստանում սկսեցին հայտնվել պահպանվող հողերի տարբեր կառույցներ: Ապակի և յուղված թուղթ օգտագործվում էին որպես արևից պատսպարան: Եվ 20-րդ դարի երկրորդ կեսից սկսվեց արդյունաբերական ջերմոցային համալիրների կառուցումը: Պոլիմերային ֆիլմի տեսքը 60-ականներին: 20-րդ դարը հնարավորություն տվեց կառուցել գարնանային ջերմոցներ և ապաստարաններ: Ներկայումս վարունգը, որպես ջերմոցային տնտեսություններում աճող բերք, Ռուսաստանում զբաղեցնում է առաջին տեղը զբաղեցրած մակերեսով և երկրորդը աշխարհում:
