Choux խմորեղենից պատրաստված և ներսից դատարկ փոքրիկ բլիթներն այն են, ինչ պրոֆիտերոլներն են: Եվ լցնելն արդեն կախված է նրանց նրբությունից համտեսել ցանկացողների երեւակայությունից: Սկզբունքորեն, դրանք կարող են ունենալ քաղցր, աղի և նույնիսկ մսի միջուկ: Այս բաղադրատոմսում պաղպաղակը, որը հալվում է ձեր բերանում, գործում է որպես լիցքավորիչ պրոֆիտերոլների համար:
Դա անհրաժեշտ է
- - 1600 մլ կաթ;
- - 255 գ տապակած պնդուկ;
- - 555 գ շաքար;
- - 8 ձու;
- - 25 մլ վանիլի քաղվածք;
- - 175 գ կարագ;
- - 410 գ մուգ շոկոլադ;
- - 55 մլ լիկյոր;
- - աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ պետք է պատրաստել պաղպաղակ: Դա անելու համար պնդուկը պետք է մանրակրկիտ մաքրվի և մանր կտրատվի: Մեկ լիտր կաթը եռացրեք փոքր կաթսայում, անջատեք կրակը: Վերցրեք 3 ձու, խառնեք դրանք կես շաքարի հետ և ապա դանդաղ թափեք տաք կաթի մեջ:
Քայլ 2
Խառնուրդը կրակի վրա դնել մոտ 4 րոպե, բայց մի եռացրեք: Կաթսայի մեջ ավելացնել վանիլին և ընկույզներ, թող սառչել և դնել սառնարան 5 ժամ:
Քայլ 3
Դրանից հետո սառեցված զանգվածը տեղափոխեք պլաստմասե տարայի մեջ և դրեք սառնարան 3 ժամ, երբեմն պաղպաղակը խառնվելու անհրաժեշտություն ունի, որպեսզի այն միատարր լինի:
Քայլ 4
Սոուս պատրաստելու համար ծանր հատակով կաթսայի մեջ 1 բաժակ կաթ հարեք շաքարի մյուս կեսի հետ, ապա ավելացրեք 2 ճաշի գդալ կարագ և միացրեք մի փոքր կրակ:
Քայլ 5
12 րոպե անց կտորներով կոտրված շոկոլադն ու վանիլինը կաթի մեջ դնել, եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ շոկոլադն ամբողջությամբ լուծվի: Դրանից հետո լցնել լիկյորը և հարել, կրակն անջատել, սոուսը զովացնել:
Քայլ 6
Մի փոքր կաթսայում տաքացրեք մնացած 1 բաժակ կաթը, կարագը, աղը, անջատեք կրակը: Լցնել ամբողջ ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ ստացվի միատարր զանգված, այնուհետև մեկ առ մեկ ավելացնել 5 ձու, հարիչով հարել ստացված խմորը:
Քայլ 7
Օգտագործելով մեծ գդալ, խմորի կտորներ տեղադրեք ընկույզի չափ չափի խմորի կտորի վրա և դրեք շատ լավ տաքացրած ջեռոցում:
Քայլ 8
Թխել պրոֆիտրոլները նախ բարձր կրակի վրա, իսկ հետո 18 րոպե հետո կրճատել կրակը և շարունակել թխել ևս 12 րոպե:
Քայլ 9
Ձեռք բերեք պատրաստի պրոֆիտերոլները, մի փոքր զովացեք, դրանցից յուրաքանչյուրում մի փոքր կտրվածք արեք և տորթի ներսը լցրեք պատրաստի պաղպաղակով, տեղափոխեք ուտեստ և վերևից լցրեք շոկոլադե սոուս:
