Դատելով ախորժելի և բացառիկ գունագեղ տեսքից, կարելի է մտածել, որ սկսած սկսնակների համար «Նավակը» պատրաստելու գործընթացը դժվար է և անհասանելի: Այնուամենայնիվ, դա բոլորովին ճիշտ չէ:
Հայտնի վրացական Աջարիական խաչապուրի կամ «Նավակ» ուտեստը ծանոթ է բոլորին: Այնուամենայնիվ, շատերը տատանվում են նախքան պատրաստելը: Անորոշությունը պայմանավորված է պատրաստի արտադրանքի բացարձակ շքեղ տեսքով, և քանի որ «Նավակները» շքեղ տեսք ունեն, նշանակում է, որ դրանք պատրաստելը շատ դժվար է, հատկապես խոհարարական բիզնեսում նորեկների համար:
Փաստորեն, դա բացարձակապես այդպես չէ: Նույնիսկ առանց որևէ փորձառության, դրանք կարող եք պատրաստել այնպես, որ դրանք ոչնչով վատը չլինեն ռեստորանայիններից: Փորձեք Աջարիական ոճով խաչապուրի պատրաստելու տարբերակներից մեկը, համոզվեք, որ փորձեք, չեք փոշմանի:
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.
• ցորենի ալյուր 500 գ
• կաթ 300 մլ (կարելի է փոխարինել ջրով կամ կիսով չափ)
• հավի ձու 5 հատ
• խմորիչ 1 պարկ (g 10 գ)
• աղ, շաքար, 1 թեյի գդալ:
• բուսական յուղ 4 tbsp. (կարելի է փոխարինել յուղալիով) 150 գ
• սուլուգունի պանիր 350 գ
• կանաչիներ (սամիթ, մաղադանոս, cilantro, ռեհան) `համտեսել
Ապրանքները թվարկվում են 4 ծառայությունից:
Նախ պետք է խմորը հունցել: Խմորիչը և շաքարը լուծեք տաք կաթի / ջրի մեջ: Ալյուրը երկու անգամ մաղել, ավելացնել աղը, կարագը, խմորիչով կաթը (եթե դրանք արագ են, ապա ձեզ հարկավոր չէ սպասել, բայց եթե դրանք նորմալ են, կաթին մի թեյի գդալ ալյուր ավելացրեք և 15 րոպե սպասեք փրփուրի հայտնվելուն)) Խմորը հունցել այնքան ժամանակ, քանի դեռ այն չի դադարում կպչել ձեր ձեռքերին և մեկուկես ժամ ուղարկել տաք տեղ (կախված նրանից, թե որքան արագ է բարձրանում):
Երբ խմորը ճիշտ է, ժամանակն է պատրաստել միջուկը: Դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակներից (դատարկ շշով դրանք նրբորեն ներծծելու լավ միջոց): Մեկ դեղնուցը պետք է խառնվի 1 tbsp. ջուր ՝ նավակները թխելուց առաջ յուղելու համար: Մնացած չորսը կգնան նավակների մեջտեղը:
Քերել երկու տեսակի պանիր, խառնել նուրբ թակած խոտաբույսերի և մնացած սպիտակուցների հետ: Եթե պանիրը թույլ աղած է, ապա պետք է աղը լցնել լցոնման վրա:
Խմորից երկու գնդիկ կազմեք (յուրաքանչյուրը երկու նավակ է պատրաստելու): Գնդակը կիսեք կիսով չափ, յուրաքանչյուր կտորը գլորեք 5-7 մմ հաստության շրջանակի մեջ:
Տեղադրեք յուրաքանչյուրի եզրերին մի փոքր լցոն:
Կողքերը փաթաթեք ներսով լցոնով և լցրեք նավակը: Լրացնելը պետք է համտեսել:
Երկու նավակ ուղարկեք թխելու թերթիկ, յուղեք դեղնուցով և ջրով, թողեք սրբագրման համար (10-15 րոպե), այս պահին վառեք վառարանը 220 ° C ջերմաստիճանում: Առայժմ կարող են պատրաստվել հաջորդ երկու նավակները:
Առաջին երկու խաչապուրիները 10-15 րոպե տեղադրեք ջեռոցում: Երբ դրանք կարմրեն, դուք պետք է զգուշորեն դեղնուցը դրեք մեջտեղում, և այն կրկին ուղարկեք ջեռոց եւս 5 րոպե: Կրկնեք մյուս երկու նավակների հետ:
Մատուցելուց առաջ կարող եք զարդարել խոտաբույսերով, ցանել աղացած սեւ պղպեղով: Ընդունված է խաչապուրի «Նավակ» ուտել ՝ հացի կտորներ կոտրելով, դրանք ձվի մեջ թաթախելով ու լցնելով:
