Վարդագույն սաղմոնը սաղմոնի ընտանիքի արժեքավոր կոմերցիոն ձուկ է, որն ապրում է Խաղաղ օվկիանոսի ջրերում: Ապխտած վարդագույն սաղմոնը բավականին մատչելի սննդամթերք է, որն անընդհատ առկա է խանութներում: Բայց այս ուտեստը կարող եք փորձել եփել տանը ՝ ձեր ճաշակի համաձայն:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Ապխտած վարդագույն սաղմոնի գլանափաթեթի համար.
- 1 վարդագույն սաղմոն;
- 2 սկումբրիա;
- 100 մլ «հեղուկ ծուխ»;
- 1 tbsp. մի գդալ աղ;
- 1 փունջ սամիթ:
- Տաք ապխտած վարդագույն սաղմոնի համար.
- 1,5 կգ վարդագույն սաղմոն;
- աղ;
- 1 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- 1 թեյի գդալ չորացրած սամիթ;
- 1 թեյի գդալ սպիտակ պղպեղ;
- 1 թեյի գդալ համեմ
- 0,5 թեյի գդալ Սահարա
- Սառը ապխտած վարդագույն սաղմոնի համար.
- 1 կգ վարդագույն սաղմոն;
- 4 tbsp. լ աղ;
- 12 Արվեստ. լ «Հեղուկ ծուխ»:
- Վարդագույն սաղմոնի բալիկի համար.
- 1 կգ վարդագույն սաղմոն;
- 4 tbsp. լ աղ;
- 1 tbsp Սահարա;
- 12 Արվեստ. լ «Հեղուկ ծուխ»:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ապխտած վարդագույն սաղմոնի գլան լվանալ վարդագույն սաղմոնն ու սկումբրիան: Կտրեք վարդագույն սաղմոնը լեռնաշղթայի երկայնքով, հանեք ոսկորները ՝ առանց մաշկը հեռացնելու: Ֆլե սկումբրիա:
Քայլ 2
Հեղուկ ծխին ավելացնել աղ, խառնել: Խոզանակ վարդագույն սաղմոնն ու սկումբրիան «հեղուկ ծխի» և աղի խառնուրդով: Տեղադրեք սկումբրիա վարդագույն սաղմոնի գագաթին:
Քայլ 3
Ձուկը հնարավորինս սերտորեն գլորում ենք գլանափաթեթների մեջ: Կապեք լարով, որպեսզի գլանափաթեթները չբացվեն: Եփել ջեռոցում 3 ժամ շատ թույլ կրակի վրա, անհրաժեշտության դեպքում «հեղուկ ծխով» լցնել եւս 3-4 անգամ: Հեռացրեք վառարանից, սառը, պահեք սառը տեղում ևս մեկ օր:
Քայլ 4
Տաք ապխտած վարդագույն սաղմոն Կլպեք ձուկը, ողողեք և աղիքները: Չորացրեք թղթե սրբիչներով: Սև և սպիտակ պղպեղը աղացրեք ջրաղացի մեջ, համեմը մանրացրեք հավանգի մեջ, թեթևակի տաքացրեք այն չոր տապակի մեջ: Խառնել աղը, շաքարն ու համեմունքները, ձուկը քսել խառնուրդով: Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել սառնարան 15 ժամ:
Քայլ 5
Տեղադրեք խնձորի կամ ազնվամորի տերևներ ծխատարի խորովածի վրա (կանխելու համար ձկների գրիլը): Հեռացրեք փայլաթիթեղը ձկներից և դրեք մետաղալարով: Okeխեք 25-40 րոպե:
Քայլ 6
Սառը ապխտած վարդագույն սաղմոն Ձուկը փորոտիք է, հեռացնում է մաղձը, ազատում արյունը: Պատրաստել աղաջրը. Խառնել «հեղուկ ծուխը» և աղը, նոսրացնել 1 լիտր եռացրած ջրի մեջ: Ձկները լցնել աղաջրով, տեղադրել սառը տեղում (ջերմաստիճանը մոտ 4-6 ° C 3-5 օրվա ընթացքում), կախել վարդագույն սաղմոն լավ օդափոխվող սենյակում 3 օր սենյակային ջերմաստիճանում:
Քայլ 7
Վարդագույն սաղմոնի բալիկ Մաքուր, աղիքներ, լվացեք ձկները: Կտրեք ձկների որովայնը, կտրեք երկար, նեղ շերտերով, դրեք ապակե ամանի մեջ: Պատրաստել աղաջրը. 1 լիտր եռացրած ջրի մեջ աղ լուծել, ավելացնել «հեղուկ ծուխ»:
Քայլ 8
Վարդագույն սաղմոնը լցնել աղաջրով, պահել սառնարանում 5 օր: Հեռացրեք աղաջրից, 2-3 օր կախեք լավ օդափոխվող չոր և արևապաշտպան սենյակում:
