Հսկայական թվով մարդիկ ամեն օր իրենց առավոտը սկսում են մի բաժակ անուշաբույր աշխուժացնող սուրճով: Համեղ սուրճ պատրաստելը բոլորովին էլ դժվար չէ, և եթե պահպանեք որոշակի կանոններ, ապա այս ըմպելիքը կարող եք եփել նույնիսկ առանց թուրքի ՝ օգտագործելով, օրինակ, սովորական կաթսա:
Կաթսայում սուրճ պատրաստելու համար հարկավոր է իմանալ այս ըմպելիքի պատրաստման հիմնական սկզբունքները: Այսպիսով, առաջին հերթին պետք է որոշեք հենց սուրճի չափաբաժինը: Եթե առաջին անգամ եք պատրաստում այս ըմպելիքը, ապա ընտրեք հետևյալ համամասնությունները. Հինգ ճաշի գդալ սուրճ մեկ լիտր ջրի համար (հարկ է նշել, որ ավելի լավ է թավայի համար կոպիտ սուրճ ընտրել, քանի որ այս դեպքում ձեզ չի լինի շատ երկար սպասել, որպեսզի հիմքերը կարգավորվեն) … Երբ որոշեք սուրճի քանակը, կարող եք անմիջապես անցնել խմիչքի պատրաստմանը:
Վերցրեք մի փոքրիկ կաթսա (նախընտրելի է ոչ շատ լայն), լցրեք դրա մեջ մեկ լիտր մաքուր սառը ջուր և դրեք կրակի վրա: Հենց ջուրը տաքանա մինչեւ 50-60 աստիճան, լցրեք դրա մեջ նախապես պատրաստված սուրճը և նվազեցրեք կրակը: Սպասեք, մինչեւ փրփուրը հայտնվի տապակի մեջ և սկսի բարձրանալ: Հենց այս պահին սուրճով տարան հանեք կրակից (եթե դա չի արվում, սուրճի համը զգալիորեն կտուժի), ծածկեք կափարիչով և թողեք մի քանի րոպե եփվի (այս ընթացքում խմիչքը կդառնա անուշաբույր, և սուրճի մրուրը կթուլանա):
Նշված ժամանակից հետո սուրճը պատրաստ է խմելու, այն պետք է լցնել բաժակների մեջ և ավելացնել շաքար, սերուցք կամ կաթ ՝ ըստ ճաշակի: Կարևոր է հաշվի առնել, որ ցանկալի է սուրճ պատրաստել փոքր մասերում, որը կխմվի մոտ ապագայում: Փաստն այն է, որ թարմ եփած սուրճի և որոշ ժամանակ կանգնած ըմպելիքի համն ու բույրը բավականին տարբեր են, և ոչ թե վերջիններիս օգտին:
