Հորթի լեզուն հայտնի է դարձել ժամանակակից գաստրոնոմիայում ոչ միայն որպես յուրօրինակ նրբություն, այլ նաև որպես արտադրանք, որն օգնում է մարմնում նյութափոխանակություն հաստատելուն: Եվ ամեն ինչ արտադրանքի մեջ ցինկի և ֆոսֆորի հարուստ պարունակության մասին է:
Դա անհրաժեշտ է
- - 1 կգ հորթի լեզու
- - 150 գ ձիթապտուղ
- - 2 գլուխ սոխ
- - բուսական յուղ
- - 50 գ ալյուր
- - 50 գ տոմատի մածուկ
- - 2 գազար
- - 100 մլ կարմիր գինի
- - 150 գ սածիլ սոխ
- - կիտրոն
- - աղ եւ պղպեղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հորթի լեզուն լավ լվանալ և մաքրել, 12 ժամ թրմել սառը ջրի մեջ: Տապակել լեզուն տաք յուղի մեջ բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը և դնել առանձին ամանի մեջ:
Քայլ 2
Նավթի մեջ, որի մեջ լեզուն տապակվեց, փրկեք ալյուրը, դրեք և տապակեք կտորներով կտրատած բանջարեղենը: Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, տոմատի մածուկ և համեմունքներ ավելացրեք, լեզուն, աղը դրեք և կափարիչի տակ եփեք 2 ժամ:
Քայլ 3
Հանեք պատրաստի լեզուն, կեղևը հանեք ֆիլմից և կտրեք մասերի: Տեղադրել միսը առանձին կաթսայի մեջ և վերևից քամել սոուսը: Մեկ այլ տապակի մեջ տապակել կեղևազերծված, չկտրած սածիլները, ծածկել ջրով և եփ գալ մինչև փափկելը:
Քայլ 4
Ձիթապտուղ լվանալ, ծածկել եռացող ջրով, նետել քամոցով և ուղարկել սոխի հետ միասին շոգեխաշել: Մի քանի րոպե անց շոգեխաշած բանջարեղենը ավելացրեք լեզվին, լցրեք գինին, աղը և եփեք ցածր կրակի վրա 15 րոպե: Servingառայելիս զարդարեք թակած խոտաբույսերով և կիտրոնի սեպերով:
