Շակշուկան հատկապես հարգում են Իսրայելում, այդ պատճառով էլ այն հաճախ անվանում են հրեական խառնած ձու: Այն հիմնված է լոլիկի վրա, ներառյալ այլ բանջարեղեն, որտեղ ձու են կոտրում: Արդյունքը շատ գոհացուցիչ ուտեստ է:
Առանձնահատկությունները
Շաքշուկայի շատ բաղադրատոմսեր կան: Լոլիկը այս ուտեստի հիմքն է և, թերեւս, միակ բաղադրիչը, որն ընդգրկված է բոլոր բաղադրատոմսերում: Այնուամենայնիվ, դրանք շաքշուկային ավելացնելու մի քանի եղանակ կա: Ոմանք պետք է լոլիկից հեռացնեն կեղևը, ոմանք պատրաստում են կարտոֆիլի պյուրե, իսկ ոմանք էլ կտրում են շերտ: Բայց դա ամենևին էլ բանը չէ: Շաքշուկա պատրաստելու համար կարևոր է օգտագործել թարմ և շատ հասուն, նույնիսկ գերհասուն բանջարեղեն: Պահածոյացված լոլիկը ցանկալի չէ, քանի որ դրանք չեն ապահովի ցանկալի բույր և համ:
Ձվերը շատ հարցեր են առաջացնում: Շակշուկան դասական ընթերցմամբ պետք է հիշեցնի տապակած ձու: Հետեւաբար, դեղնուցները խառնվելու կարիք չունեն: Այնուամենայնիվ, դրանք պետք է մնան փափուկ:
Շակշուկայի գիտակները բաժանված էին սոխի և սխտորի հարցում: Ոմանք կարծում են, որ այս կերակրատեսակն անհասկանալի է առանց սոխի, մյուսները սխտորը համարում են գլխավորը: Բայց կան նաև նրանք, ովքեր բաղադրատոմսում միանգամից երկու բաղադրիչ են պարունակում: Սա ճաշակի խնդիր է, բայց կարևոր է չչարաշահել այն, հակառակ դեպքում սոխն ու սխտորը կտանեն ամբողջ համը:
Շակշուկայի դասական բաղադրատոմսը ներառում է լոլիկ, սոխ և բուլղարական պղպեղ: Նրանց կարող եք ավելացնել ցանկացած բանջարեղեն ՝ կարտոֆիլից մինչև սմբուկ: Շաքշուկան աջակցում է փորձերին:
Բաղադրությունը
Ձեզ հարկավոր է.
- 500 գ լոլիկ;
- 4-5 ձու;
- 1 սոխ;
- 1 բուլղարական պղպեղ;
- 2-3-րդ փող. լ բուսական յուղ;
- 2 թեյի գդալ պապրիկա;
- չաման և աղ `ըստ ճաշակի;
- թարմ խոտաբույսեր:
Քայլ առ քայլ եփել
Քայլ առաջին
Տապակել յուղը տապակի մեջ միջին կրակի վրա և ավելացնել բարակ թակած սոխ: Տապակել մինչ ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ երկրորդ
Կտրեք պղպեղը խորանարդի մեջ և ավելացրեք սոխին: Տապակել մինչեւ փափուկ: Ավելացնել չաման, պապրիկա, աղ և եփել եւս մի քանի րոպե: Եթե ձեռքի տակ պղպեղ չկա, այն կարող եք ապահով կերպով փոխարինել կայեն պղպեղով:
Քայլ երեք
Հեռացրեք մաշկը լոլիկից, կտրեք խորանարդի կամ կտորների մեջ և ուղարկեք դրանք բանջարեղենով շոգեխաշել: Եռացնել և եփ գալ առնվազն կես ժամ: Արդյունքում, մի տեսակ սոուս պետք է դուրս գա:
Քայլ չորրորդ
Կաթսայի մեջ մի քանի խորշ արեք և կոտրեք դրանց մեջ եղած ձվերը: Կրակը իջեցրեք ցածր մակարդակի վրա և եփեք 7-9 րոպե: Servingառայելուց առաջ պատրաստի շակշուկան ցանել թակած խոտաբույսերով ՝ cilantro, մաղադանոս: Desiredանկության դեպքում ավելացնել նուրբ թակած ֆետա պանիր: Նա կավելացնի համեմված նոտաներ ճաշատեսակի համին:
Նշում
Շաքշուկայի փորձառու գիտակները խորհուրդ են տալիս յուղ չխնայել տապակելու համար, բայց միևնույն ժամանակ չպետք է շատ լինի: Հակառակ դեպքում, ուտեստի ամբողջ համը «կխեղդվի» դրա մեջ:
Բանջարեղենը շոգեխաշելիս ավելացնել մի քիչ շաքար ՝ այն հավասարակշռելով կիտրոնի հյութով: Սա հիանալի կերպով կթողարկի շաքշուկայում առկա բոլոր համերը `այն իսկապես կատարյալ դարձնելով:
