Խոզի ճարմանդը որպես մսամթերքի հիմք օգտագործելը համարվում է ամենահամեղներից մեկը: Այն համտեսում է խաշած խոզի միս, բայց շատ ավելի մեղմ և հյութալի:
Դա անհրաժեշտ է
- - խոհարարական թել;
- - խոզի ճարմանդ 1 հատ;
- - հավի ֆիլե 300 գ;
- - գազար 1 հատ;
- - շամպինյոնի պահածոյացված սունկ 200 գ;
- - սոխ 1 հատ;
- - սխտոր 8 մեխակ;
- - աղացած սեւ պղպեղ;
- - պղպեղ ոլոռ;
- - դափնու տերև;
- - աղ;
- - աղացած կարմիր պղպեղ;
- - սոխի կեղեւ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվացեք սրունքը, մաքրեք մաշկը: Դրանից հետո սուր դանակով կտրեք այն երկարությամբ կիսով չափ և կտրեք ոսկորը: Oldալքավորը բացեք գրքի պես, թեթև ծեծեք, երկու կողմերից աղը, պղպեղը և շփեք մամուլով անցած սխտորով:
Քայլ 2
Հավի ֆիլեը լվանալ սառը ջրի տակ, չորացնել թղթե սրբիչով և կտրել բարակ շերտ: Պլաստիկ ծածկոցով երկու կողմից հարվածեք, առատորեն շաղ տալ կարմիր պղպեղով:
Քայլ 3
Մաքրել գազարը, լվանալ և քերել կոպիտ քերիչով: Մարինադը քամեք սնկից, կտրեց դրանք բարակ շերտ: Կտրուկի շերտի վրա դրեք հավի ֆիլե, գազար և սունկ: Նրբորեն գլորեք ամեն ինչ գլանափաթեթով և կապեք խոհարարական թելով:
Քայլ 4
2,5 լիտր ջուր լցնել մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել սոխի կաշիները, հասցնել եռման աստիճանի և գլանափաթեթը դնել արգանակի մեջ: Ավելացնել ամբողջ մաքրած սոխը, աղը, պղպեղը, դափնու տերևը և եփել միջին կրակի վրա 1,5-2 ժամ: Անհրաժեշտության դեպքում ջուր ավելացնել:
Քայլ 5
Սառեցրեք պատրաստի գլանափաթեթը, հանեք թելերը և դրեք սառնարան 2 ժամ: Առայել շերտերով:
