Դդմիկը կարելի է եփել տարբեր եղանակներով ՝ եփել, շոգեխաշել, թխել, թթու, թթու դնել: Ամեն դեպքում, ստացվում է համեղ ու ախորժելի: Հաշվի առնելով այն փաստը, որ դդմիկը բանջարեղեն է կոշտ կեղևով և բավականին նուրբ պղպեղով, շատ հարմար է դրանք լցոնել: Գրեթե ցանկացած միջուկ հարմար է ՝ միս, սունկ, հացահատիկային մշակաբույսեր, բանջարեղեն: Բայց դդմիկն ինքնին ավելի լավ է ընտրել փոքր կամ միջին չափի. Այս եղանակով պատրաստի ուտեստը ավելի գրավիչ տեսք կունենա, և ուտելը շատ ավելի հարմար է. Բացի այդ, փոքր բանջարեղենը շատ ավելի արագ և հավասարաչափ կպատրաստվի:
Դդմիկ լցոնած աղացած միսով, թխած ջեռոցում
Աղացած միսով դդմիկ պատրաստելը բոլորովին էլ դժվար չէ, և կերակուրը կստացվի համեղ, հագեցնող, առողջ: Եվ օրիգինալ ուտելի կաթսաները կդիմեն ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին: Նման հեշտությամբ պատրաստվող ուտեստը կարող է իր արժանի տեղը գրավել տոնական սեղանի վրա:
Արտասովոր ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է
- Աղացած միս - 350-300 գր;
- Patissons - 4 հատ;
- Հավի միջին ձու;
- Բուսական յուղ թխում թերթիկը յուղելու համար;
- Թթվասեր `համտեսել;
- Ջուր;
- Համեմունքներ և աղ:
Ինչպես պատրաստել:
Նախ, բանջարեղենը լվացեք ՝ դդմի ներքևից և վերևից բարակ շերտ կտրելով: Ստորեւից դա կլինի մի տեսակ ներքեւ, իսկ վերին ափսեը կծառայի որպես կափարիչ:
Օգտագործելով թեյի գդալ, հանեք միջուկը դդմի միջից, որպեսզի դատարկ կաթսա ստանաք: Մի շպրտեք պալպը `այն օգտակար կլինի: Այն առանձին ամանի մեջ մանրացրեք դանակով կամ բլենդերով:
Թակած պալպը միացրեք աղացած միսով, ավելացնել ձուն, աղը, համեմել համտեսել և մանրակրկիտ խառնել:
Դդմի կաթսաները լցրեք միջուկով:
Թխելու համար վերցրեք բարձր կողմերով մետաղական թխում կամ վառարանի համար նախատեսված կափարիչով ուտեստ: Ձուլեք յուղը յուղազերծ բուսական յուղով, պատրաստի ինքնաշեն կաթսաները դրեք ստորին հատումների վրա: Vegetableածկեք յուրաքանչյուր բանջարեղեն կափարիչներով: Լցնել մի քանի ճաշի գդալ ջուր և ամանը ծածկել կափարիչով կամ փայլաթիթեղի կտորով:
Կերակրատեսակը շոգեխաշել 170-180 աստիճան ջերմաստիճանում 35-45 րոպե - ժամանակը կախված է դդմի չափից: Առաջին կես ժամվա ընթացքում ուտեստը թխվում է կափարիչի տակ, իսկ հետո առանց դրա: Պատրաստի ուտեստը տեղափոխեք ափսեներ և ծառայեք որպես անկախ ուտեստ ՝ թթվասերով համեմված:
Դդմի համար զարդարանք չի պահանջվում: Բայց ցանկության դեպքում կարող եք մատուցել կանաչիներ, հաց, տոմատի սոուս, իսկ համեմունքներն ավելի հարմար են:
Աղացած միսը կարող է լինել ցանկացած մսից ՝ խոզի միս, տավարի միս, հնդկահավ և հավ: Խառը նույնպես ընդունելի է:
Քերած պինդ պանիրը կարող է փոխարինել կափարիչներին:
Լցված դդումը կարող եք պատրաստել ցանկացած այլ միջուկով: Ամեն անգամ լցանյութը փոխելիս կարող եք բոլորովին այլ ուտեստ պատրաստել: Այսպիսով, աղացած միսով դդմիկը շատ համեղ է դուրս գալիս.
- Աղացած միսով խառնված սնկից;
- Աղացած հավ հավով տապակած գազարով և սոխով;
- Աղացած միս և բրնձի ձավարեղեն եփած մինչև կիսով չափ եփած;
- Աղացած միս և ցանկացած տեսակի բանջարեղեն ձեր ճաշակի համար;
- Շոգեխաշած գազարով և սոխով սունկ;
- Սունկ խաշած բրնձով;
- Տապակած սունկ, հավի լյարդ (հնդկահավը հարմար է), սոխ ու լոլիկ:
Մի վախեցեք լցահարթիչներով փորձեր կատարել, ամեն դեպքում, դուք կստանաք շատ ամբողջական համեղ ուտեստ:
Venեռոցով թխած դդմիկ ՝ լցոնված հավով, բանջարեղենով և պանրով
Այս բաղադրատոմսով ստացվում է շատ հյութեղ, համեղ և ամենակարևորը ՝ շատ հեշտ պատրաստվող երկրորդ ուտեստը: Ընդհանուր առմամբ ապրանքների ՝ հավի, սեզոնային բանջարեղենի և պանրի ստանդարտ հավաքածու, և արդյունքը հյութալի հյութեղ միջուկ է, ախորժելիորեն ձգվող պանիր և փափուկ և քնքուշ դդմի խառնուրդ: Նման ուտեստը հաստատ կդառնա ձեր սեղանի սիրվածը: Այս ուտեստը այնքան գրավիչ է, որ այն կարող է մատուցվել նույնիսկ հյուրերին: Հաճելի անակնկալով կաթսաները հաճելիորեն կզարմացնեն նրանց:
Հաճելի անակնկալի երկու բաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է
- Patissons - 2 հատ;
- Հավի կրծքամիս - 400 գր;
- Ռուսական պանիր - 250 գր;
- Լամպ սոխ - 150 գր;
- Լոլիկ - 150 գր;
- Գազար - 100 գր;
- Բուսական յուղ - 50 մլ;
- Մաղադանոս;
- Չորացրած սխտոր - 1 թեյի գդալ;
- Աղ - 2 թեյի գդալ;
- Մի պտղունց պղպեղ:
Ինչպես պատրաստել:
Նախ, պատրաստեք դդմիկ: Պտուղները պետք է լինեն միջին չափի, դրանք պետք է տեղավորեն բավարար քանակությամբ աղացած միս: Մի քանի բանջարեղեն պետք է քաշի մոտ մեկ կիլոգրամ: Նրանց մաշկը պետք է լինի բավականին խիտ. Թխելիս այն կդառնա ավելի մեղմ և օգտագործելի: Մանրակրկիտ ողողեք դրանք և կտրեք վերևը ՝ գլխարկ ստեղծելու համար:
Դրանից հետո մի փոքր գդալ օգտագործեք ՝ միջուկը հանելու համար: Ներսը, որը սերմերով է, պետք է դեն նետվի, իսկ պատերից քաղվածքը օգտակար կլինի լցոնման համար: Մնացած պատերի հաստությունը կախված է ձեր ցանկությունից, գլխավորն այն չէ, որ չափազանցեք `փորձեք կեղեւի մեջ անցքեր չանել: Նույնը արեք երկրորդ կաթսայի բանջարեղենի համար:
Հաջորդը, դուք պետք է մեղմացնել դդմիկը: Դա կարելի է անել, օգտագործելով ջեռոցը, շոգեխաշած կամ ջրի մեջ: Վերջինս ավելի համեղ է: Դա անելու համար ջուրը լցրեք ընդարձակ ամանի մեջ, ավելացրեք աղ (1, 5 թեյի գդալ աղ) և եռացրեք: Ընկղմեք դդմիկը եռացող ջրի մեջ և եփեք այնքան, որքան կեսը եփվի միջին կրակի վրա: Եփման ժամանակը կախված է բանջարեղենի խտությունից:
Մինչ պտուղները եռում են, պատրաստեք միջուկը: Մաքրել սոխը, գազարը և կտրել փոքր խորանարդի: Կարող եք գազարը քերել: Լցնել մի արեւածաղկի ձեթ (հոտազերծված) տապակի մեջ, տաքացնել այն և բացել բանջարեղենը: Տապակել, երբեմն ակտիվանալով, մինչև թեթև կարմրել:
Հավը կտրեք բավականաչափ մեծ կտորների, լավագույնն այն է, որ վերցրեք հավի ֆիլե ՝ առանց ոսկորների և մաշկի: Կարող եք նաև մանրացնել խորանարդի մեջ. Ամեն ինչ կախված է ձեր ցանկությունից: Երբ սոխը և գազարը տապակվեն, նրանց վրա ավելացրեք կրծքի կտորները ՝ առանց կրակը կրճատելու:
Heatերմություն ավելացնել և չբացահայտվածը տապակել ամեն ինչ միասին, մինչև որ հավը սպիտակվի: Խոհարարության այս եղանակը հավի մեջ ավելի շատ հյութ է պահում: Անհրաժեշտ չէ շատ երկար տապակել - երեքից չորս րոպե բավական է: Անջատեք վառարանը և թողեք բանջարեղենն ու միսը սառչեն:
Այս պահին կանաչին մանր կտրատեք և խոշոր լոլիկը կտրեք խորանարդի մեջ: Եթե մաշկը բարակ է և նուրբ, ապա անհրաժեշտ չէ այն հեռացնել: բայց հեռացրեք հեղուկի սերմացուի մասը - միջուկը չպետք է չափազանց շատ խոնավություն պարունակի: 200 գրամ պանիր կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Ձեր նախընտրած պանրի ցանկացած կոշտ կամ կիսամյակային բազմազանություն կանի:
Հալված լցոնին ավելացնել լոլիկ, խոտաբույսեր և պանիր: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Ավելացնել սխտոր. Եթե թարմ եք օգտագործում, կերակուրը կստացվի ավելի կծու, իսկ եթե փոշու մեջ է, ուտեստի համն ավելի նուրբ կլինի: Խառնել ամեն ինչ և փորձել տեսնել, թե արդյոք կա բավարար քանակությամբ աղ և համեմունքներ: Լրացնելը պատրաստ է:
Ստուգեք դդմիկը - նրանց մարմինը պետք է փափուկ լինի և հեշտությամբ ծակվի պատառաքաղով: Լրացրեք սերտորեն յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ և պտուղները ծածկեք կափարիչներով:
Յուրաքանչյուր լցոնված դդում լավ փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, դրեք թխում թերթիկի վրա կամ թխում ամանի մեջ: Theեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով և պտուղները տեղադրեք այնտեղ, նախընտրելի է միջին մակարդակի վրա: Եփման ժամանակը մոտ 30-35 րոպե է. Դա կախված է բանջարեղենի հասունության աստիճանից և չափից, քանի որ միջուկն արդեն պատրաստ է:
Կես ժամ անց կարող եք ստուգել ուտեստի պատրաստվածությունը `այն արդեն պատրաստ լինի:
Հեռացրեք կափարիչները և շաղ տալ մնացած քերած պանիրով: Այնուհետեւ, թողնելով կաթսաները բաց, թխեք դրանք եւս մեկ քառորդ ժամ: Եթե ձեզ դուր է գալիս փխրուն ընդերքը, ապա դդմիկը կարող եք թխել գրիլի տակ:
Պատրաստի լցոնված դդմիկը պետք է տաք մատուցվի ձեր նախընտրած ցանկացած սոուսով: Նաև հիանալի ցուրտ է որպես խորտիկ: Լրացնելը պարզվում է հյութեղ և անուշաբույր է, և ուտեստը շատ գրավիչ և հագեցնող է:
Սնկով և բրնձով լցոնված դդմիկ
Ձեզ հարկավոր է
- Patissons - 2 հատ;
- Շամպինիոններ - 300 գր;
- Բրինձ - 0,5 tbsp;
- Խոշոր սոխ;
- Կարագ - 50 գր;
- Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
- Աղ, պղպեղ, այլ համեմունքներ:
Ինչպես պատրաստել:
Լվացեք պտուղները, կտրեք գլխարկները դրանցից: Հեռացրեք միջուկը, ամենահեշտը դա անել թեյի գդալով: Դուք պետք է ստանաք բավականին խորը խորշեր:
Խոշոր ամանի մեջ ջուրը եռացրեք, աղ ավելացրեք և ավելացրեք դդմիկ: Եփել դրանք մոտ հինգ րոպե:
Բրինձը եփել մինչեւ կեսը եփած - այն պետք է մնա մի փոքր ամուր:
Կլպել, կտրել և տապակել սոխը:
Կտրեք շամպինիոնները շերտերի մեջ և դրեք սոխի վրա: Տապակել մինչև փափկեցումը, աղը, համեմել մինչև փափկելը:
Խառնել բրնձի եւ սոխ-սնկով խառնուրդը: Յուրաքանչյուր դդմի կեսը լրացրեք խառնուրդով:
Յուրաքանչյուր «կաթսայում» մի կտոր կարագ դրեք, և սունկի մեկ այլ զանգվածի վրա: Coverածկեք կափարիչով:
Preեռոցը տաքացրեք 200 աստիճան: Պատրաստեք թխում թերթիկը փայլաթիթեղով և տեղադրեք լցոնված դդումը: Դուք պետք է թխել մոտ քառասուն րոպե:
Ուտեստը մատուցվում է բանջարեղենային աղցանով:
Դդմիկ հնդկացորենի և պանրի միջուկով
Լցոնված դդմի պատրաստման այս տարբերակը ամենապարզներից և մատչելիներից մեկն է: Չնայած բյուջեին, ուտեստը պարզվում է շատ համեղ և անսովոր գեղեցիկ է ՝ պայծառ դեղին մրգեր, որոնք լցված են անսովոր անուշաբույր լցոնով, պարզվում է ՝ շատ ախորժելի:
Այս տոնական ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է
- Միջին չափի դդմիկ - 2 հատ;
- Հնդկացորեն - 0,5 tbsp;
- Սամիթ - մի փունջ;
- Կոշտ պանիր - 150 գր;
- Կարագ - 40 գր;
- Աղ եւ պղպեղ.
Նախ լվանալ, տեսակավորել հնդկացորենը և դնել այն եռացնել: Մի մոռացեք համտեսել աղը:
Պատրաստեք դդմիկ - ողողեք դրանք և հանեք կափարիչները: Օգտագործելով թեյի գդալ, կտրեք պալպը:
Դդմիկը դնել եռացրած աղի ջրի մեջ կաթսայի մեջ և եփել հինգ րոպե:
Քերել պանիրը և սամիթը մանր կտրատել:
Պատրաստի հնդկացորենը հովացրեք և խառնեք պանրի և սամիթի հետ: Մի փոքր համեմել պղպեղով `ըստ ճաշակի:
Լրացրեք պտուղները կիսով չափ եփած միջուկով, վրան մի փոքր կտոր կարագ դրեք և վերև լցրեք հնդկացորենի աղացած միսով: Coverածկեք կափարիչով:
Theածկեք թխում թերթիկը փայլաթիթեղով և դասավորեք դդմիկը: Նրանք պետք է եփվեն կես ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում: Այս ժամանակից հետո հանել պտուղները վառարանից, ցանել քերած պանիրով և տասը րոպե հետ ուղարկել դրանք վառարան: Երբ պանիրը հալվի, պանրի հյութեղ դդմիկը ամբողջովին եփվի:
Բանջարեղենով լցոնված դդմիկ
Սա իդեալական ուտեստ է ամառային տապի համար. Այն թեթև է և միևնույն ժամանակ հագեցնող, հարուստ է վիտամիններով և ցածր կալորիաներով: Այս ուտեստը պատրաստելու համար ցանկացած այլ սեզոնային բանջարեղեն հարմար է, և ոչ միայն բաղադրատոմսում նշվածները:
Այս ամառային կերակուրը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է
- Patissons - 2 հատ (մեկ անձի հաշվարկով);
- Սմբուկ;
- Գազար;
- Լամպ - 2 հատ;
- Քաղցր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- Լոլիկ - 1 հատ;
- Սխտոր - 1 մեխակ;
- Գրանուլացված շաքար - 1 թեյի գդալ;
- Ռեհան, մաղադանոս;
- Բուսական յուղ տապակելու համար:
Ինչպես պատրաստել:
Նախ պատրաստեք աղացած միս բանջարեղենից: Սոխը մանր կտրատեք: Քաղցր պղպեղը կտրեց փոքր խորանարդի, նույնը արեք սմբուկի և գազարի հետ:
Լոլիկը և սխտորը կտրեք բարակ կտորների մեջ: Տապակել բոլոր բանջարեղենները հոտազերծած արեւածաղկի ձեթի մեջ, մինչեւ կեսը եփվի: Ավելացնել մի քիչ շաքար և աղ: Թարմ խոտաբույսերը նույնպես չեն վնասի:
Հաջորդը, դդմի մեջ, դուք պետք է կտրեք վերին ծածկը, զգուշորեն կտրեք կեսը: Դա հարմար է անել թեյի գդալով կամ փոքր դանակով:
Լրացրեք աղացած բանջարեղենը մեծ գդալով: Կես ժամ դրեք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:
Servingարդարել թարմ թակած խոտաբույսերով և մայոնեզի մի քանի գդալներով, նախքան մատուցելը:
Uffեռոցում թխած լցոնված դդմիկ
Դդմի նուրբ համը այս ուտեստին տալիս է հատուկ նրբագեղություն:
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է
- Patissons - 6 հատ;
- Աղացած միս - 0,5 կգ;
- Լոլիկ;
- Սոխ;
- Քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
- Սխտոր - 6 մեխակ;
- Նեխուր - 150 գր;
- Արեւածաղկի ձեթ - 100 մլ;
- Կարմիր գինի - 70 մլ;
- Waterուր - 100 մլ;
- Աղ, պղպեղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր:
Ինչպես պատրաստել:
Մանրակրկիտ լվանալ բանջարեղենը, չորացնել: Կտրեք դդմի վերին կափարիչը, ցողունը կարող է մնալ - դա կերակրատեսակին կտա հատուկ համ: Օգտագործեք գդալ պտղամիսը քաղել պտղից: Կտրեք պղպեղը, լոլիկը, դուկը և նեխուրը 1 x 1 սմ խորանարդի մեջ:
Պատրաստեք աղացած միս առանձին ամանի մեջ (այն կարող է լինել ցանկացած մսից): Համեմել աղով և համեմել համտեսել, խառնել:
Բուսական յուղի կեսը լցնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ, տապակել թակած սոխը: Ավելացնել նեխուր ու պղպեղ, մի փոքր եփ գալ: Շոգեխաշելու ավարտին ավելացնել լոլիկը, սխտորը, աղը և պղպեղը: Մի քանի րոպե էլ դրեք:
Երկրորդ տապակում աղացած միսը տապակել մնացած յուղի մեջ, մինչեւ կեսը եփվի: Գինին լցնել դրա մեջ և մի փոքր եփ գալ:
Միավորել բանջարեղենը աղացած միսով: Դդմի լցոնումը պատրաստ է. Դուք կարող եք սկսել լցոնումը: Դրեք խառնուրդը պտղի ներսում և ծածկեք կտրված գլխարկներով:
Դատարկները մի փոքր ջրով դրեք թխում թերթիկի վրա և դրեք դրանք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Dishաշատեսակը պատրաստ կլինի մոտ 30-50 րոպե հետո: Պարբերաբար ստուգեք դրանք պատառաքաղով. Եթե դդմիկը դարձել է փափուկ, ապա կարող եք դրանք մատուցել սեղանին:
