Doանկանու՞մ եք տպավորություն թողնել ձեր հյուրերին ձեր խոհարարական հմտություններով, բայց դրա վրա ծախսելով նվազագույն ջանք: Թխել գառան ոտքը: Գառան նուրբ համը ի վիճակի է բավարարել ամենաբարդ գուրմաններին, և թող այս ուտեստի պատրաստման պարզությունը մնա ձեր գաղտնիքը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 2, 5 - 3 կգ քաշով գառան ոտք
- Մարինադ:
- 2 ½ ճաշի գդալ կրաքարի հյութ
- 1 բաժակ սպիտակ գինի
- 2 ճաշի գդալ թարմ աղացած սխտոր
- 1 թեյի գդալ թակած ուրց
- 2 ճաշի գդալ թակած թարմ խնկունի կամ 1 ճաշի գդալ չորացրած
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- Աղ
- պղպեղ `ըստ ճաշակի
- Անանուխի սոուս:
- ½ սխտորի մեխակ
- ½ cup բաժակ
- ½ բաժակ չոր սպիտակ գինի
- ½ խոշոր սոխ, կեղևազերծված
- 125 գրամ կարագ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Գառան ոտքը տապակելու շատ բաղադրատոմսեր կան, մենք կընտրենք ամենահեշտը `մարինացված խնկունիով և կրաքարիով: Կրաքարի մեջ պարունակվող թթուն թույլ կտա ձեզ նախապես թաքցնել մսի ընտրության և պատրաստման հնարավոր թերությունները, և այն երաշխավորված կլինի փափուկ և հյութալի:
Քայլ 2
Միացրեք ամանի մեջ մարինադի բոլոր բաղադրիչները:
Քայլ 3
Գառան ոտքը դնել պլաստիկ տոպրակի մեջ, ծածկել մարինադով, մարինադը քսել ոտքին: Կնքեք տոպրակը և դրեք սառնարան ամբողջ գիշեր:
Քայլ 4
Ovenեռոցը տաքացրեք 220 աստիճան Cելսիուսով:
Քայլ 5
Պատրաստել մեծ, խորը ջեռոցակայուն սպասք: Գառի ոտքը դրեք մեջը ՝ ճարպի կողմը վերև: Լցնել մարինադը և ուղարկել ջեռոց:
Քայլ 6
Նվազեցրեք ջերմությունը մինչեւ 175 աստիճան Celsius և թխեք ոտքը մեկուկես ժամ: Այս ընթացքում դուք ստիպված կլինեք մի քանի անգամ շրջել այն և լցնել ստացված հյութի վրա, որը խառնվել է մարինադի հետ:
Քայլ 7
Եթե ժամանակ չունեք ձեր ոտքը մարինացնելու համար, փորձեք այն եփել անանուխի սոուսով:
Նախ, եփեք սոուսը: Դա անելու համար կտրեք կես սոխ և կես սխտոր համարյա կոճղի մեջ, դրան ավելացրեք անանուխի տերևներ և դրեք արգանակով, գինով և յուղով կաթսա: Սոուսը եռացրեք, կրակը նվազեցրեք և տաքացրեք 5-10 րոպե: Անջատեք կրակը:
Քայլ 8
Կտրեք 2 ու կես սխտորի մեխերը շերտերի մեջ և լցրեք գառան ոտքը: Շաղ տալ այն աղով և պղպեղով, փոշիացնել ալյուրով: Ալյուրը, միանալով մսի հյութի հետ, ստեղծում է բարակ ընդերք ոչխարի մսի մակերեսին:
Քայլ 9
175 աստիճան տաքացրած ջեռոցում գառան ոտքը դրեք խորը թխում թերթիկի վրա: Թող մնա 15 րոպե և ջուր լցնի մարինադի ¼ մասի հետ: Մենք կրկնում ենք ընթացակարգը յուրաքանչյուր 15 րոպեն մեկ: Երբ կաթսայի մարինադն ավարտվի, ծղոտե ներքնից հյութը լցրեք ոտքի վրա: Այս ուտեստը հիանալի մատուցեք անանուխի ժելեի հետ:
