Սնկով պյուրեով անուշաբույր ապուրներն ավելի մեղմ են, երբ համեմվում են ծանր կրեմով: Նման ուտեստը խոհարարական դասական է, որը չի պահանջում հատուկ հմտություններ կամ նուրբ նրբություններ: Շատ տնային տնտեսուհիներ սիրում են սնկով պյուրեով ապուրներ և ժամանակի ակնհայտ խնայողության պատճառով. Նման ուտեստի պատրաստումը հազվադեպ է տևում ավելի քան 20-30 րոպե:
Դասական սնկով ապուր
Կրեմով դասական շամպինիոն ապուրի համար ձեզ հարկավոր է.
- 3 ճաշի գդալ կարագ;
- ½ բաժակ թակած սոխ;
- 400 գրամ շամպինիոն;
- 1 թեյի գդալ թարմ ուրց տերևներ;
- ½ թեյի գդալ աղ;
- ¼ թեյի գդալ աղացած սպիտակ պղպեղ;
- ¼ բաժակ ցորենի ալյուր;
- 750 մլ հավի արգանակ;
- 125 մլ սերուցք 35% յուղ:
1 ճաշի գդալ կարագը հալեցնում ենք մեծ կաթսայի մեջ միջին կրակի վրա: Ավելացնել թակած սոխը և թույլ թխել 3-5 րոպե, մինչև որ փափկի: Սնկերը սրբել խոնավ սրբիչով և կտրել բարակ շերտ: Ուրցի հետ միասին դրանք ավելացնել սոխի մեջ, համեմել աղով և պղպեղով: Եփել, պարբերաբար խառնելով, 5-7 րոպե: Ավելացնել ևս մեկ ճաշի գդալ կարագ և հալվելուց հետո ավելացնել ալյուրը և տապակել եւս 2-3 րոպե, մինչև ընկույզի բնորոշ հոտը ստացվի: Լցնել տաք հավի արգանակի մեջ, ապուրը եռացնել և եփել եւս 10 րոպե: Ապուրը խյուսով հարեք բլենդերով:
Եթե ձեր խյուսի ապուրի մեջ ցանկանում եք մի քանի կտոր ամբողջական սնկով գեղեցկություն ունենալ, հանեք դրանք ապուրը խյուսելուց մի քանի րոպե առաջ:
Կրեմը լցնել ապուրի մեջ, բլենդերով թեթեւակի ծեծել և 5 րոպե տաքացնել միջին կրակի վրա: Եթե ցանկանում եք մետաքսանման յուղալի ապուր պատրաստել, պարզապես քսել զտած խառնուրդը նուրբ մաղով և ապա ավելացնել կրեմը:
Դասական խյուսով ապուրը մատուցվում է խորը ապուրների ամանների մեջ ՝ քրուտոններով ՝ տապակած սպիտակ հացի կտորներով:
Շամպինիոն ապուր բանջարեղենի արգանակով
Եթե ցանկանում եք պատրաստել բուսական սնկով պյուրե ապուր, վերցրեք.
- 400 գրամ շամպինիոն;
- 100 մլ ձիթապտղի յուղ;
- 1 բաժակ թակած սոխ;
- 1 մաքրած գազար;
- 1 ճյուղ թարմ ուրց;
- պրասի 2 սպիտակ ցողուն;
- ¼ բաժակ ցորենի ալյուր;
- 1 բաժակ չոր սպիտակ գինի;
- 200 մլ սերուցք 20% յուղ;
- ½ բաժակ թակած մաղադանոս:
Պատրաստեք սունկը խոնավ սրբիչով շփելով: Սնկերը չեն լվանում հոսող ջրի տակ, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը չկլանեն: Առանձնացրեք գլխարկները ոտքերից: Ոտքերը մանրացրեք, գլխարկները կտրեք բարակ կտորների միջով: Տաքացրեք 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ լայն, խորը կաթսայի մեջ և բարկացրեք սնկով ոտքերը, գազարով խորանարդված սոխը և ուրցի ճյուղը ՝ համեմեք պղպեղով և աղով: Եփել 10-15 րոպե, մինչև գազարները փափկեն:
Լցնել 6 բաժակ ջուր, եփել և եփ գալ միջին ջերմության վրա մոտ 20 րոպե: Այս պահին, մեկ այլ կաթսայում, տաքացրեք մնացած յուղը և դրա վրա տապակեք օղակների մեջ կտրված պրասներն ու սնկերի կափարիչները: Ալյուր ավելացնել նրանց և տապակել եւս 5-7 րոպե: Լցնել չոր գինին, խառնել: Արգանակը քամեք առաջին կաթսայից, միացրեք այն սնկերի, պրասի և ալյուրի խառնուրդով: Եփել, երբեմն ակտիվանալով, ևս 10 րոպե: Խյուս, լցնել կրեմով, անհրաժեշտության դեպքում համեմել աղով և պղպեղով և մատուցել թարմ մաղադանոսով:
