Տոսկանյան այս ավանդական ուտեստը շատ հեշտ է պատրաստել և հիանալի համ ունի: Բավական է մսի կտորները կաթսայում շոգեխաշել սխտորով, մաղադանոսով, արտիճոկով և գինով, իսկ վերջում ավելացնել նուրբ ձվի սոուս, որը միսը շատ հյութեղ է դարձնում:
Դա անհրաժեշտ է
- Բաղադրությունը 4 ծառայության համար.
- - գառ - 500 գ;
- - 2 արտիճուկ (թարմ կամ պահածոյացված);
- - երկու կիտրոնի հյութ;
- - 2 ձու;
- - ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ;
- - մեկ սխտոր մեխակ;
- - 1/2 բաժակ չոր սպիտակ գինի;
- - 2 ճաշի գդալ թակած մաղադանոս;
- - համտեսել աղ և պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կտրեք գառան մի փոքր կտորներով սուր դանակով, մի կողմ դրեք: Հեռացրեք կանկարները կոճերից, կտրեք միջուկը կոկիկ հավասար կտորներով: Անմիջապես գետնախնձորը ջրի մեջ դրեք մեկ կիտրոնի հյութով, որպեսզի չխավարվեն: Եթե արտիճուկը թթու է, պարզապես կտրեք դրանք սեպերի մեջ: Նրանք, ովքեր չեն սիրում արտիճուկը, կարող են փոխարինել քաղցր պղպեղով:
Քայլ 2
Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք մի խաշած կաթսայի մեջ, տապակած մաքրած, բայց ոչ թակած սխտորը 1 ճաշի գդալ մանր կտրատած մաղադանոսով թույլ կրակի վրա: Գառնուկը տեղափոխում ենք տապակի մեջ, 5-7 րոպե միջին կրակի վրա եփում ենք, որպեսզի միսը կարմրի բոլոր կողմերից: Աղ ու պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Քայլ 3
Լցնել գինու մեջ, եփ գալ 2-3 րոպե, որպեսզի գոլորշիացվի ալկոհոլը: Մենք միսը տեղափոխում ենք ափսե, և տապակի մեջ ավելացնում ենք արտիճուկ: Եփ գալ մոտ 5 րոպե մսից ազատ սուսով: Գառնուկը վերադառնում ենք տապակի մեջ, 15-20 րոպե եփ գալ միջին ջերմության վրա: Այս պահին ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, ավելացրեք կիտրոնի հյութ և հարեք սոուսը հարել հարել:
Քայլ 4
Dishաշատեսակը պատրաստվելուց մոտ մեկ րոպե առաջ ձվի-կիտրոնի սոուսը լցնել տապակի մեջ, որպեսզի միսը փափուկ և հյութալի լինի: Տապակը անմիջապես հանում ենք կրակից: Serառայել տաք տավարի շոգեխաշել, շաղ տալ մնացած մաղադանոսով գեղեցկության համար:
