Ամառը բանջարեղենով ուտեստների ժամանակն է: Բոլորը գիտեն կաղամբով լցոնված գլանափաթեթներ և լցոնված պղպեղ: Այնուամենայնիվ, այլ բանջարեղենները լավ են համակցվում մսի և բրնձի հետ: Ամառային տոլման լցոնվում է նաև լոլիկով և սմբուկով:
Դա անհրաժեշտ է
- աղացած տավարի միս - 1 կգ
- բրինձ - 150 մլ
- տոմատի մածուկ - 2 tbsp գդալներ
- ռեհան - 1 փունջ
- մաղադանոս - 1 փունջ
- սոխ - 2 հատ:
- կծու պղպեղ - ½ պատիճ
- սխտոր - 2 մեխակ
- կարագ - 100 գր:
- սմբուկ (երկար) - 1 հատ:
- լոլիկ - 3 հատ:
- բուլղարական պղպեղ - 3 հատ:
- կաղամբ - 1 փոքր գլուխ կաղամբ
- աղ - 2 թեյի գդալ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նյութի մանր կտրատել սոխը և կծու պղպեղը, իսկ սխտորը անցնել սխտորի մամլիչով: Հալեցնել կարագը տապակի մեջ և եփել բոլոր բաղադրիչները 7-10 րոպե թույլ կրակի վրա:
Լվանալ բրինձը, լցնել եռացրած ջուրը դրա վրա և թողնել 10 րոպե:
Լվանալ ռեհանն ու մաղադանոսը և մանր կտրատել:
Քայլ 2
Պատրաստեք լցոնումը: Դա անելու համար խառնել աղացած միսը, բրինձը, խոտաբույսերը, տոմատի մածուկը, աղը, աղած սոխը, սխտորը, կծու պղպեղը: Լցոնման մեջ ավելացնել 2 ճ.գ. ճաշի գդալ սառը ջուր `աղացած միսը ավելի նուրբ դարձնելու համար:
Քայլ 3
Կտրեք ցողունը կաղամբից: Կաղամբը 5 րոպե թրմեք եռացող ջրի մեջ, որպեսզի տերևները փափուկ մնան և չկոտրվեն տոլման գլորելիս:
Քայլ 4
Լվանալ սմբուկները, պղպեղը և լոլիկը: Կտրեք սմբուկները 3 մասի: Բոլոր մասերից հանեք միջուկը, որպեսզի ստանաք 3 «բաժակ» ՝ 0,7-1 սմ պատերով և ներքևի հաստությամբ: Կտրեք պղպեղի ցողունը, հանեք սերմերը: Լոլիկը միջուկով հանեք, հյութը և սերմերը հանեք (բայց մի՛ շպրտեք):
Քայլ 5
Վերցրեք մի մեծ կաթսա: Ներքեւի մասում կաղամբի 2 մեծ տերեւ տեղադրեք: Ձևավորեք լցոնված կաղամբով և կաղամբով կաղամբով գլանափաթեթներ և դրանք տեղադրեք տապակի ներքևի մասում: Վերեւից լցնել հյութը եւ լոլիկի սերմերը: Լցնել սմբուկները, պղպեղը և լոլիկը: Տեղադրել լցոնած կաղամբի գլանափաթեթների վրա, կտրատել շերտերը: Ամառային տոլման լցնել սառը ջրով, որպեսզի այն 1 սմ-ով չհասնի սմբուկների գագաթին: Դրեք կրակի վրա: Եռալուց հետո կրակը իջեցրեք ցածր և եփ գալ 1 ժամ:
