Խոզի միսը օգտագործվում է լայն տեսականիով ուտեստներ պատրաստելու համար: Ամենից հաճախ այն տապակված կամ թխած է: Ինչպես ցանկացած միս, խոզի միսը լավ է համակցվում բանջարեղենի հետ: Բուսական վերարկուի տակ թխած խոզի միջի կտորները լավ հիմնական ուտեստ կլինեն ընտանեկան ընթրիքի կամ տոնակատարության համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- առանց ոսկորների գոտկատեղ - 600 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 2 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- թարմ խոտաբույսեր - 1 փունջ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ;
- աղ
- աղացած սեւ պղպեղ
- կարրի
- պապրիկա
Հրահանգներ
Քայլ 1
Եթե միսը սառեցված է, հալեցրեք այն սենյակային ջերմաստիճանում կամ ամբողջ գիշեր տեղադրեք սառնարանում, ափսեի մեջ: Հեռացրեք մսից ավելորդ ճարպը, եթե առկա է: Լվացեք այն սառը հոսող ջրի տակ: Բլոտեք այն թղթե սրբիչով կամ անձեռոցիկով ՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար և կտրեք 100 գ մասերի:
Քայլ 2
Մաքրել սխտորը և անցնել մամլիչով: Կիտրոնից քամեք հյութը և խառնեք սխտորը: Ավելացնել ձիթապտղի յուղ, աղ, սեւ պղպեղ, մի պտղունց կարրի, պապրիկա և լավ խառնել: Տեղադրել միսը խորը ամանի մեջ, յուրաքանչյուր կտորը շաղ տալով կիտրոնի մարինադով: Մսը թողնել մարինացվի 20-30 րոպե:
Քայլ 3
Կլպեք սոխը և մանր կտրեք: Հեռացրեք ցողունն ու սերմերը կարմիր պղպեղից: Կտրեք պղպեղի յուրաքանչյուր կեսը երկայնքով մի քանի մասի և բարակ կտորներ կտրեք:
Քայլ 4
Մաքրել գազարը կարտոֆիլով և քերել միջին քերիչով: Ստացված հյութից լավ քամեք կարտոֆիլը:
Քայլ 5
Պատրաստի բանջարեղենը խառնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել նուրբ թակած խոտաբույսեր, աղ, սեւ պղպեղ, կաթել ձիթապտղի յուղով և լավ խառնել:
Քայլ 6
Թխելու սկուտեղը փայլաթիթեղով շարեք և մսի կտորները դրեք դրա վրա: Տեղադրել բանջարեղենը յուրաքանչյուր կտորի գագաթին: Theածկեք թխելու թերթիկը փայլաթիթեղի թերթով և լավ սեղմեք եզրերը, որպեսզի պատրաստման ընթացքում ստացված հյութը չհոսի: Խոզի միս տապակել 40-45 րոպե տաքացրած 200-230 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:
Serառայել որպես ինքնուրույն ուտեստ, որը զարդարված է թարմ խոտաբույսերով:
