Կովկասյան ուտեստները ոչ միայն համեղ են, այլև առողջարար `կանաչիների մեծ բազմազանության օգտագործման շնորհիվ: Հիացեք ձեր սիրելիներին ՝ հյուրասիրելով նրանց մի հիանալի ուտեստ ՝ օսական կարկանդակ դեղաբույսերով և պանրով: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են ամենապարզ բաղադրիչները և մի փոքր ազատ ժամանակ:
50 գ կարագ տաքացրեք: Կես բաժակ տաքացրած (բայց ոչ տաք) կեֆիրում նոսրացրեք 2/3 ճաշի գդալ չոր խմորիչ: Կես բաժակ կեֆիր լցնել մեկ այլ բաժակի մեջ և լուծել դրա մեջ 1/2 թեյի գդալ աղ: Երկու բաժակ մաղած ալյուր լցրեք հարմար ուտեստի մեջ, մեջը ընկճվածություն ստեղծեք և մեջը լցրեք ամբողջ կեֆիրը, ավելացրեք տաքացրած յուղը և լավ խառնեք: Խմորը 2 ժամ թողնել տաք տեղում: Եթե այն ավելի շուտ է հայտնվել, մի փոքր կնճռոտեք և թողեք ավելի կանգնի, դա նրան շքեղություն կտա:
Օսեթական կարկանդակի հիմնական բաղադրիչներից մեկը կանաչիներն են: Կարող եք օգտագործել կանաչ սոխ, սամիթ, մաղադանոս, նեխուր, ուրց, խնկունի և այլն: - ձեզ հարկավոր է մոտ 300 գ տարբեր խոտաբույսեր: Խմորն ավարտելուց կարճ ժամանակ առաջ լվացեք խոտաբույսերը և մանր կտրատեք: Դրան ավելացնել 150 գ ադիգեյական պանիր և 100 գ թթվասեր, լավ խառնել: Կարկանդակի միջուկը պատրաստ է:
Համադրված խմորը լցնել ալյուրավորված սեղանի վրա և հունցել մի փոքր ալյուրով: Ավելի լավ է ձեռքերը յուղել փոքր քանակությամբ արեւածաղկի ձեթով: Խմորված խմորը բաժանել երկու մասի ՝ 2: 1 հարաբերակցությամբ: Խմորի առաջին (մեծ) մասից գլորում ենք խիտ նրբաբլիթը և դրանով ծածկում տտիպ տապակը: Նրբաբլիթի չափը պետք է լինի այնպիսին, որ այն ծածկի ձուլվածքի հատակը և դրա կողմերը:
Դրեք լցոնումը առաջին նրբաբլիթի վրա (տեսքով), բաշխեք այն հավասարաչափ: Խմորի մնացած մասից գլորում ենք երկրորդ նրբաբլիթը, դնում այն տորթի վրա և շրջանով միացնում երկու նրբաբլիթների եզրերը: Կենտրոնում մի փոքր անցք արեք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: Տորթը կարելի է զարդարել խմորի բարակ շերտերով, գագաթին խաչաձև դնել ցանցի տեսքով:
Օսեթական կարկանդակը պետք է թխվի 20-25 րոպե արդեն նախապես տաքացրած ջեռոցում ՝ 200 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում: Պատրաստությունը տեսողականորեն ստուգեք վերին ընդերքի գույնի համաձայն, այն պետք է լինի ախորժելի կարմրավուն գույն, բայց ոչ խունացած կամ այրված: Տորթը վառարանից հանելուց հետո արտաքին կողմը քսել կարագով ՝ փայլ հաղորդելու համար: Դրանից հետո թող 15 րոպե սառչի, ծածկեք սրբիչով և մատուցեք: Տորթի կենտրոնում գտնվող փոսը կարող եք զարդարել կանաչի մի քանի ճյուղերով:
