Ամռան վերջին ամսին և աշնան առաջին կեսին ռուսաստանցիների ամենասիրելի նրբություններից մեկը ձմերուկն ու սեխն են: Դդմի ընտանիքի այս պտուղները շատ համեղ և անուշաբույր են, լավ թարմացվում և հագեցնում են ծարավը տաք սեզոնին: Բացի այդ, ձմերուկն ու սեխը պարունակում են առողջության համար շատ օգտակար հատկություններ:
Ձմերուկի վիտամիններ
Ձմերուկի պալպը 90% ջուր է և ունի շատ ցածր կալորիականություն (ըստ տարբեր գնահատականների ՝ 100 գրամի դիմաց 27-ից 38 կիլոկալորիա): Միևնույն ժամանակ, ձմերուկը գրեթե չի պարունակում ճարպ: Սա մեզ թույլ է տալիս դասակարգել այս միրգը որպես դիետիկ արտադրանք:
Ձմերուկներն առանձնանում են բազմազան վիտամինային կազմով: Ասկորբինաթթուն ամենաբարձր կոնցենտրացիան է. 100 գրամ պալպը պարունակում է վիտամին C- ի օրական արժեքի մոտ 8% -ը: Հաշվի առնելով այն փաստը, որ ձմերուկները սովորաբար ուտում են բավականին մեծ քանակությամբ, դրանք կարող են համարվել ասկորբինաթթվի լավ աղբյուր:
Բացի վիտամին C- ից, ձմերուկի պալպը պարունակում է B խմբի վիտամիններ (թիամին, ռիբոֆլավին, պիրիդոկին, ֆոլաթթու), PP վիտամին, կարոտին և տոկոֆերոլ: Ձմերուկի բաղադրության մեջ կան նաև օգտակար հանածոներ. Երկաթ, մագնեզիում, կալիում, ինչպես նաև մի փոքր ֆոսֆոր և կալցիում: Բացի այդ, ձմերուկի պալպը հարուստ է հեշտությամբ մարսվող բնական շաքարերով, դիետիկ մանրաթելերով, պեկտինով և օրգանական թթուներով:
Սննդամթերքում ձմերուկի կանոնավոր օգտագործումը բուժում է սրտանոթային և նյարդային համակարգը, երիկամներից հեռացնում է ավազը, բարելավում է լյարդի և աղիների աշխատանքը, բարձրացնում է անձեռնմխելիությունը և դանդաղեցնում ծերացման գործընթացը: Ձմերուկը նույնպես հիանալի ապրանք է ծոմ պահելու օրերի համար:
Վիտամիններ սեխի մեջ
Սեխը, ինչպես ձմերուկը, բաղկացած է հիմնականում ջրից: Սեխի կալորիականությունը նույնպես ցածր է `100 գրամի համար միջինը 34-38 կիլոկալորիա: Շաքարի սեխը պակաս ջրիկ է և ավելի կալորիական: Ընդհանուր առմամբ, սեխի մեջ շաքարի պարունակությունն ավելի բարձր է, քան ձմերուկում, ուստի սեխերը համարվում են «ավելի ծանր» և խորհուրդ չեն տրվում ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց:
Սեխը կազմող վիտամինները գործնականում նույնն են, ինչ ձմերուկում: Այնուամենայնիվ, ձմերուկի համեմատ, այս վիտամինների քանակը շատ ավելի բարձր է: Սեխը հատկապես հարուստ է հզոր հակաօքսիդիչներով. Վիտամին C և վիտամին A: Սեխի պալպի մեջ պարունակվող B խմբի վիտամինների համալիրը նույնպես ավելի բազմազան է, քան ձմերուկը: Բացի B1, B2, B6 և B9 վիտամիններից, սեխի պալպը պարունակում է նաև վիտամին B5 (պանտոտենաթթու):
Բացի վիտամիններից, սեխը պարունակում է մի շարք օգտակար հանածոներ, ներառյալ կալիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, պղինձ, մանգան, կալցիում, քլոր, ծծումբ, ցինկ և յոդ: Մասնավորապես, սեխի խառնուրդը հարուստ է կոբալտով: Այս հետքի հանքանյութը, որը հազվադեպ է հանդիպում սննդի մեջ, անհրաժեշտ է B12 վիտամինի սինթեզի համար: Բացի այդ, կոբալտը կարևոր է արյան նորմալ ձևավորման և նյարդային համակարգի գործունեության համար:
Սեխը սննդակարգում ներառելը ընդհանուր ուժեղացնող ազդեցություն ունի ամբողջ մարմնի վրա, երկարացնում է երիտասարդությունը, բարելավում է մաշկի, մազերի և եղունգների վիճակը, խթանում է մարսողությունը և մարմնից հեռացնում թունավոր նյութերը:
