Մաստավան ուզբեկական ավանդական ուտեստ է, որը հաճախ ուտում են ոչ միայն լանչի ժամանակ, այլ նաև առավոտյան նախաճաշելիս: Հագեցածության և իր բաղադրության մեջ բրնձի առկայության պատճառով այս ապուրը կոչվում է նաև «հեղուկ փլավ»:
Դա անհրաժեշտ է
- -500 գ միս (գառ, տավարի միս)
- -2 սպիտակ սոխ
- -1 գազար
- -2 կարտոֆիլ
- -1 փոքրիկ շաղգամ
- -3 լոլիկ
- -0,5 արվեստ: բրինձ
- - սամիթի փունջ
- -բուսական յուղ
- -2 լ ջուր
- -0,5 արվեստ: կաթնաշոռ կաթ
- - համեմունքներ (աղ, պղպեղի հատիկներ, մեխակ)
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ միսը, ազատել ֆիլմերից և երակներից և կտրել փոքր մասերի: Լվանալ և մաքրել բանջարեղենը, մանր կտրատել սոխը `կես օղակների, շաղգամի, կարտոֆիլի և գազարի մեջ խորանարդի մեջ:
Քայլ 2
Լվանալ լոլիկը և կտրատել դրանք սեպերի մեջ: Wishանկության դեպքում հեռացրեք կեղևը դրանցից, դրա համար կեղևը խաչաձեւ կտրեք վերևից և լցրեք եռացող ջրով, իսկ մի քանի րոպե հետո չորացրեք եռացող ջուրը և լոլիկը թաթախեք սառցե ջրի մեջ:
Քայլ 3
Լվանալ սամիթը և մանր կտրատել, ողողել բրնձը: Հաստ հատակով ամանի մեջ (ավելի լավ է կաթսա վերցնել) տաքացնել արևածաղկի ձեթը և տապակել միսը վրան մինչև ոսկեգույն դարչնագույն, ապա ավելացնել սոխ, շաղգամ և գազար և տապակել եւս 4-5 րոպե ՝ չմոռանալով հարել կաթսայի պարունակությունը:
Քայլ 4
Ավելացնել լոլիկն ու եփել եւս 3-4 րոպե: Տաք ջուր լցրեք մսի և բանջարեղենի վրա, եռացրեք, ստացված փրփուրը հանեք և ապուրի մեջ կարտոֆիլ և բրինձ դրեք: Եփել 25 րոպե: Խոհարարության ավարտից 15 րոպե առաջ ավելացնել համեմունքներ `պղպեղի հատիկներ և մեխակ և աղ: Մատուցելիս ապուրը համեմեք մածունով և խոտաբույսերով:
